Muffins, igen? :)

En sats muffins till... jag har väl ingen bak-blogg... nej, nej, nej, det har jag inte... men hur går det ihop med att jag äter LCHF-mat och bakar för fullt? Ja... jag äter ju inte mina bakskapelser, resten av familjen äter dem :) Det är bara när jag har lov får jag ett sånt ryck att baka mycket... och så hade jag kvar lite av mandelmassan som jag måste förbruka så att den inte skulle bli dålig... och så lite kokosflingor från dotterns chokladbollstillverkning... och här är resultat, mina egenkomponerande muffinsar! :)





Muffins med mandelmassa och kokos:

Du behöver till 12 st:
100 g smält smör
1 dl mjölk (jag blandade 1 msk kondenserad sötad mjölk blandad med 1 dl varmt vatten)
2 ägg
1,5 dl - 2 dl socker
1,5 dl riven mandelmassa
0,5 dl kokosflingor
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Så gör Du:
1. Vispa socker och ägg poröst
2. Tillsätt smält smör, mjölk och riven mandelmassa
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål
4. Blanda ner mjölblandning i smeten
5. Fördela smeten i muffinsformar placerade i en muffinsplåt (då blir de fina och stadiga)
6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 20 minuter