Grekiska köttbullar med grönsaker och tzatsiki

Grekiska köttbullar med grönsaker och tzatsiki spetsad med röd paprika

Du behöver:

400 g köttfärs (jag tar oftast blandfärs då blir biffarna saftiga)

1 dl mjölk

1 ägg

1 dl smulad fetaost

1 st finhackad gullök

salt och peppar

1-2 msk hackad persilja

1 st aubergine

1 st zucchini

2 st röda paprikor

2 klyftor vitlök

2 tsk mald spiskummin

1 dl hackade rostade valnötter

salt och peppar

0,5 dl olivoljan

5 dl turkisk yoghurt

0,5 st stor gurka

1 dl hackad röd paprika

0,5 msk vitvinsvinäger

2 klyftor vitlök

salt och peppar

Så här gör Du:

Färs:

1. Blanda färsen med ägg, mjölk, fetaost och lök.

2. Smaksätt med salt och peppar och låt färsen vila i 10 minuter.

3. Blöt händerna och forma färsen till köttbullar.

4. Stek köttbullarna i smör och olja.

Grönsakerna:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala auberginen, zucchinin och paprika.

3. Lägg grönsakerna och vitlöksklyftorna i en ugnfast form.

4. Blanda spiskummin, salt och peppar med olivoljan. Ringla blandningen över grönsakerna.

5. Baka i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut grönsakerna och strö över rostade solroskärnorna.

Tzatsiki:

1. Häll yoghurten i kaffefilter och låt vätskan rinna av (Jag brukar göra det över natten, ställer yoghurten i kylskåpet).

2. Skala gurkan och ta bort kärnhuset.

3. Riv gurkan fint och blanda med yoghurten.

4. Riv/pressa ner vitlöken och blanda i vinägern i yoghurtblandningen.

5. Smaksätt med salt och peppar.