Rödbetsbiffar med gröna linser :)

Olika slags vegetariska biffar, en sallad med avokado och hemmagjord majonnäs. Det är faktiskt min favoritmat till lunch eller middag. :)

Denna gång blev det biffar på rödbetor, morötter, broccoli och gröna linser. Morötter, rödbetor och broccoli hade jag som pulpan som blev kvar efter jag gjorde juice. Men man kan absolut ta rivna grönsaker.

Här är recept på Rödbets, morots- och broccolibiffar med gröna linser:
Du behöver: (jag har tyvärr inga exakta mått, så blanda allt efter din smak!)
ca 2-3 dl kokta gröna linser
ca 5-6 dl rivna grönsaker som morötter, rödbetor och broccoli (eller grönsakspulpan från juicetillverkning)
2 ägg
ca 1 dl sesammjöl (du kan ta vilket glutenfritt mjöl du föredrar)
2 tsk fiberhusk
ca 2-3 msk chiafrön
salt och kryddor efter smak.
Så här gör du:
1. Mosa med gaffel de kokta linserna. Tillsätt grönsaksriv/pulpan, ägg, fiberhusk, chiafrön, sesammjöl, salt och kryddor.
2. Blanda allt väl. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma smeten till biffarna. Stek i ghee/kokosolja/smör på medelvärmen.
4. Servera med tex sallad på gurka, grön salladsblandning, tomater och avokado och majonnäsdressing.

Kikärtsbollar med tacosmak :)

Goda kikärtsbollar till lunch, middag eller varför inte till taco-fredag? :)

Jag hittade inspiration för denna maträtt hos en duktig bloggerska med bloggen "Det gröna skafferiet". Jag ändrade receptet efter de ingredienserna jag haft hemma och efter min smak.
Här är recept på Kikärtsbollar med tacosmak:
Du behöver:
ca 5-6 dl kokta kikärtor
*Så här kokar jag kikärtor för att inte få ont i magen av dem:
Jag blötlägger kikärtor i ca 1 dygn i vatten med lite salt och äppelcidervinäger, byter vatten efter 12 timmar. Sedan kokar jag upp kikärtor, byter vatten igen och kokar till slut i ca 2 timmar.
ca 2-3 dl grovriven pumpa (man kan även ta sötpotatis)
ca 1 dl grovroven morot
1- 0.5 paket av tacokrydda från Spicemaster (finns att köpa både på ica och willys, eller beställa på spicemaster.se
3-4 ägg
1 msk citronsaft
salt efter smak
2-3 msk nutritional yeast (kan uteslutas)
ca 6 msk svarta sesamfrön (man kan ta vita också)
ca 4 msk rapsolja/olivolja
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser förutom sesamfrön och oljan i en matberedare.
2. Forma smeten till bollar.
3. Blanda sesamfrön och olja i en skål. Rulla bollarna i sesamblandningen.
4. Ugnsstek bollarna på en plåt med bakplåtspapper på, 180 grader ca 30-40 minuter eller tills de blir gyllenebruna.
Servera kikärtsbollarna med tex sallad och någon god sås. Jag hade en majonnäsdressing kryddad med Urtekrams Dressing och dipmix, Röd. Mycket god kryddblandning, jag rekommenderar den verkligen! :)

Hittills det bästa och godaste glutenfritt bröd jag provat! :)

Det här brödet är så gott! Tusen tack för ett fantastiskt recept, säger jag till Nilla's Kitchen! Gå in på hennes blogg och botanisera bland många goda recept! Alla recept är gluten- och mejerifria. De är dessutom vegetariska!

Här är recept på Glutenfria frallor: 
(jag har tagit recept rakt av från Nilla's Kitchen, men bytte ut nyponskalmjöl mot durramjöl. Och det blev jättebra!

7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak)
0,5 dl linfrön
2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
3,5 msk t.ex. “fiberHusk” från Lindroos eller “Psyllim” från Finax (finmalt pulver, ej hela frön)
0,5 dl nyponskalmjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. 

2. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. 

3. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. 

4. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. 

5. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart. Glutenfritt bröd jäser upp ca 30-50 %, inte till dubbel storlek som vetebröd. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

Bästa betyget från dottern! :)

God marmelad utan vit socker :)

Väldigt enkelt att göra den här goda marmeladen! :)

Du behöver:
Ett paket (225g) frysta blåbär- och hallon och ett paket icas ekologiska dadlar.
Så här gör du:
1. Tina upp/värm bären i en kastrull.
2. Finhacka dadlar fint.
3. Blanda ner dadlarna i bärsmeten.
4. Blanda väl och låt svalna.

Sylten kan hålla upp till en vecka i kylskåpet.

Hemmagjord kokosmjölk och två frukostar :)

Åh, är så lycklig över att jag hittat ett recept hur man gör kokosmjölk hemma! Nu slipper jag konservburkar och ej ekologisk kokosmjölk på tetra! :)

Här är recept på Kokosmjölk:

Du behöver:

1 paket med kokosflingor, 250 g, ekologiska från ICA

ca 1,5 l vatten

1-2 tsk vaniljextrakt för smaksättning (kan uteslutas)

Så här gör du:

1. Koka upp 8 dl vatten och slå det direkt över kokosflingor.Låt stå och dra ca 1-2 timmar.

2. Mixa kokosflingorna med resten av vatten (obs! vatten ska vara varmt) i blender. Mixa ordentligt tills det blir en vit krämig vätska/mjölk.

3. Sila mjölken genom nötpåse, krama ut vätskan ordentligt.

4. Smaksätt med vaniljextrakt.

5. Förvara i en glasburk i kylen. Jag gjorde fel och hällde mjölken i en glasflaska, men efter kokosmjölken stått i kylen, bildades ju den feta massan uppe och det var svårt att blanda ner den mer resten av mjölken, just i flaskan. Så nästa gång blir det en  glasburk så jag ska kunna blanda mjölken med sked! :)

6. Släng inte pulpan som är kvar av kokosmjölkstillverkning, den kan du använda till panering, tillsätta i brödbak, vegetariska biffar eller goda kokosbollar.

Mjölken smakar mycket godare än på konservburk eller tetra!

Här nedan ser du en variant på frukost gjord med min hemmagjorda kokosmjölk. Den här krämen består av:
kokosmjölk, banan, svarta vinbär, mina dunder pulver som du kan läsa om i ett smoothierecept här. Allt det är toppat med blötlagda- och rostade pumpafrön och solrosfrön, lite av pulpan från mandelmjölkstillverkning plus bipollen.

Och här är en annan variant på frukost med min hemmagjorda kokosmjölk som jag precis i skrivande stund avnjutit med god aptit! :)
Den består av: smoothie som blandats med blötlagt bovete, hampafrön och pulpan av kokosmjölkstillverkning plus bipollen.
Smoothie bestod av: 0,5 dl lingon, 0,5 dl blåbär, 1 kiwi, ca 1,5 dl alfalfagroddar, kokosmjölk, ca 1,5 dl och mina dunderpulver som maca, maqui, nypon, nässlor, baobab och passionfrukt.
Gott, nyttigt och mättande. :)
Och peppar, peppar, magen fungerar bra och fixa dessa frukostar! :)

Musli till dottern :) Glutenfri! :)

Gott till frukost med egengjord musli! :)

Jag gör musli alltid själv. Denna gång använde jag mig av bovetepuffar, glutenfri havregryn (från Semper), quinoapuffar, quionaflingor och kokosskivor. Jag smaksatte musli med kanel, kardemumma, torkade hallon, torkade persika och torkade jordgubbar.

Jag brukar rosta musli i 225 grader ca 5-10 minuter.

Torkade jordgubbar och persikor kan du beställa från Bodystore.com!

Hm...mycket rött! Älskar den färgen! ;)

Perfekt frukost eller mellanmål för hårdtränande tjejen! :)

Vad vill du ha i din musli? :)

Glutenfritt bröd för dig som tränar mycket, fortfarande växer eller helt enkelt tål bra kollisar :)

Det är väl ingen hemlighet för oss alla vad gluten kan ställa till i våra kära kroppar! Jag ser till att mina barn, åtminstone dotter, sonen är ju så stor så han tar hand om sig själv, ska få i sig bra mat! Dottern äter glutenfritt- och laktosfritt i skolan och hemma försöker jag ge henne mat som är naturligt fri från gluten. Hon tränar jättemycket och växer fortfarande därför kolhydrater i form av bovetemjöl, chiamjöl, havre och delvis ris är det inga problem för henne!

Jag letat på nätet efter bra recept på glutenfritt bröd och hittat en fantastisk blogg med otroligt mycket recept på glutenfritt bröd, glutenfria kakor osv! Det är bara att sätta igång och baka för min familj som klarar av dessa glutenfria och bra kollisar! :) Kul!

Så det första jag provade av Kjerstis recept var ett glutenfritt bröd. Jag ändrade lite i receptet efter de ingredienser jag haft hemma. Brödet blev saftigt och gott! :) Alla i familjen gav ett högt betyg!

Här är receptet på Glutenfritt bröd för dig som tränar mycket, fortfarande växer eller helt enkelt klarar av bra kollisar:
Du behöver:
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten, fingervarmt, ca 34-35 grader
1/4 dl rapsolja
1/4 dl honung
1 msk nyponpulver
1 dl linfrön
0,5 dl psylliumfrön
1 dl chiamjöl
5 dl bovetemjöl
1 dl havreflingor
1 msk fiberhusk
 1 tsk salt
Så här gör Du:
1. Lös jästen i det varma vattnet. Tillsätt olja, honung, nyponmjöl, linfrön, havreflingor och chiamjöl. Kör igång matberedaren.
2. Blanda bovetemjöl med fiberhusk och salt. Tillsätt lite i taget i jästsmeten medans maskinen är igång.
3. Arbeta degen på låg varvtal ca 12-15 minuter.
4. Lägg degen i en smord avlång brödform. Jämna till utan med lätt oljade händer och slå formen några gånger mot hårt underlag så att degen fördelas jämnt i formen.

5. Täck över med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme.

6. Grädda i nedersta delen av ugnen, 175 grader, 1 timme.
7. Ta brödet ur formen och grädda ytterligare en halvtimme.
8. Ta ut brödet och linda in det i dubbla handdukar. Låt svalna.

 9. Skär brödet i skivor och frys in om det behövs.