Grönsaks- och svampbiffar :)

Här kommer receptet på grönsaks- och svampbiffar:
Du kan variera grönsaker och ta vilka du vill, men basen är blomkål och broccoli. Tyvärr har jag inga exakta mått, så gå på känslan! ☺️
Du behöver:
1 medelstor blomkål
1 medelstor broccoli
Ca 2 dl tärnad pumpa (kan ersättas med sötpotatis)
1 paprika
Ca 1-1,5 dl stekt svamp (jag hade skogssvamp)
1 gullök
1-2 stjälkar stjälkselleri
Ca 0,5-1 dl hackade soltorkade tomater
1 förpackning halloumiost (kan uteslutas om du äter helt mjölkfritt)
Ca 0,5 dl sesamfrön, solrosfrön eller hampafrön för tuggmotstånd
2-3 ägg (blanda i ett i taget och känn på konsistensen)
Ca 1-1,5 dl kokosmjöl eller pofiber (tillsätt lite i taget och känn på konsistensen)
2 msk fiberhusk
Salt och kryddor efter smak
Gör så här:
1. Stek hackat svamp, hackad lök och skuren i små bitar stjälkselleri tills de blir ordentligt genomstekta.
2. Mixa i matberedaren blomkål, broccoli, paprika och pumpa/sötpotatis.
3. Blanda ner i de mixade grönsakerna soltorkade tomater, den stekta svampröran, frön och ägg. Blanda väl.
4. Riv halloumiost och blanda ner den i grönskassmeten.
5. Tillsätt kokosmjöl/pofiber, fiberhusk, salt och kryddor. Låt stå och svälla. Om grönsaksfärsen är för fast, tillsätt mer ägg, om färsen är för lös, tillsätt mer kokosmjöl/pofiber.
6. Forma färsen till biffar. Du kan ställa in biffarna i kylen i ca 1 timme eller i frysen i ca 20-30 min innan du ska steka dem. Då blir det lättare att vända dem.
7. Stek i rapsolja/ghee/smör/kokosolja på medelvärme. 

❤️

Vegetariska köttbullar :)

De här vegetariska köttbullarna fick högsta betyg av min dotter.:) De liknar faktiskt i smak riktiga köttiga köttbullar. En bra substitut och maträtt om man vill dra ner på kötet. :)

Här är recept på Vegetariska köttbullar:
Du behöver:
2 dl solrosfrön (viktigt att du blötlägger solrosfrön för bättre matsmältning)
2 dl riven halloumiost
1,5 dl pofiber
0,5 dl sesamfrön
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk örtsalt
peppar och kryddor efter smak
1 msk vatten
kokosolja, olja, smör eller ghee till stekning. (jag använde ghee-klarat smör)
Så här gör du:
1. Blötlägg solrosfrön i minst 5 timmar, gärna över natten.
2. Mixa solrosfrön till en slät massa.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt "färsen" vila i ca 30 minuter.
4. Rulla små bollar av "färsen" och stek de tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
Servera bollarna med tex blomkålsmos och god grön sallad.

Ugnsrostade körsbärstomater :)

Hej hej! Det var längesedan jag bloggade här! 

Idag bjuder jag er på goda ugnsrostade körsbärstomater. Jag har förberett de här godingarna för grillmiddag som vi ska ha med våra ryska vänner på lördag. :)

Här på bilden är tomaterna redo att skjutsas in i ugnen.  

Här är recept på Ugnsrostade körsbärstomater:
Du behöver:
ca 500g körsbärstomater
ca 3 msk olivolja
salt. basilika, timjan och chiliflingor efter smak
Så här gör du:
1. Skär tomaterna i halvor.
2. Olja in med olivolja en form. Lägg tomaterna i formen.
3. Strö på salt och kryddorna.
4. Droppa jämt olivoljan över tomaterna.
5. Baka/rosta i ugnen 125 grader, ca 3 timmar. Vill du ha tomaterna mer torra. kan du ha de i ugnen längre, ca 30-60 minuter till.
6. Förvara i en glasburk i kyl.

Färgglad sallad :)

 Den här salladen är sååååå god! Och så är den såååå färgglad! Den söta smaken från sötpotatis blandas med den salta smaken från gröna linser och den syrliga smaken från dressingen.

Du behöver:
1-2 sötpotatisar
ca 2 dl kokta gröna linser (jag blötlägger alltid linser i ca 12 timmar, sedan kokar jag upp de, byter vattnet och kokar på nytt, ca 25-30 minuter)
1 ask med körsbärstomater
ca 2 dl hackad salladsblandning (jag brukat köpa i påsen antingen på Willys eller ICA)
olivolja och äppelcidervinäger till dressingen
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak (jag använde italiensk kryddblandning av Urtekram)
ca 2 msk blandning av solrosfrön pumpafrön (jag blötlägger alltid frön i ca 12 timmar)
Så här gör du:
1. Skala sötpotatis och skär i små kuber. Ugnsbaka i 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills den blir mjuk. Låt svalna
2. Blanda de kokta gröna linserna och sötpotatis med dressingen.
3. Halvera körsbärstomater.
4. Blanda ihop grönsalladsblandning, tomater och lins- och sötpotatisröran.
5. Strö på frön innan servering.

Man kan också blanda in ett syrligt äpple och strö på finhackade katrinplommon om man vill.

Vegobiffar :)

Goda biffar uppstod av frys- och kylrensning.

Här är recept på Vegobiffar:
Du behöver: (alla mått är ca, så det är bara fantisera ihop!)
1 liten bit rotselleri och 1 palsternacka
ca 2 dl gröna ärtor (jag tinade upp frysta)
ca 1 dl edamamebönor (jag tinade upp frysta och tog bort skalet)
1 dl hampafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
1-2 ägg
salt, peppar och kryddor efter smak (jag tog cajunkrydda)
sesamfrön att strö på biffarna
Så här gör du:
1. Skär i små bitar och koka rotselleri och palsternacka mjukt.
2. Mixa ihop gröna ärtor, edamamebönor, rotselleri och palstenacka. Tillsätt ägg, sesammjöl och hampafrön.
3. Krydda och salta.
4. Forma massan till biffarna. Strö på sesamfrön.
5. Stek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Fyllda portabello :)

Mycket god maträtt som jag testade i helgen. Receptet kommer fån en bok som heter "Grön Paleo", men som vanligt har jag ändrat lite i receptet. Där finns måna goda recept som jag kommer att testa mer av framöver. :)

Här är recept på Fyllda portabello:
Du behöver:
ca 2-2,5 dl cashewnötter
6 msk bjäst
ca 2 dl hackad grönsallads blandning som tex kan bestå av babyspenat och ruccola
ca 3-4 msk olivolja
ca 2 msk tamarisoja
1-2 msk citronsaft
6 portabellosvamp
4-5 msk tomatpuré
1 röd paprika
salt och peppar efter smak
ca 1 dl pinjenötter
Så här gör du:
1. Blötlägg nötterna i ca 6-8 timmar
2. Skölj nötterna.
3. Lägg nötterna, salladsblandning, bjäst, olivolja, citronsaft och salt i en matberedare. Kör till en slät massa.
4. Ta bort foten från svamparna (du kan faktiskt köra svampfötterna tillsammans med nötblandning i matberedaren)
5. Pensla ovansidan på svamphattarna med olivolja blandad med tamarisoja.
6. Lägg svamphattarna med ovansidan ner på plåten med bakplåtspapper på.
7. Bred tomatpuré i varje svamphatt.
8. Skär paprikan i små bitar. Finfördela den i svamphattarna.
9. Toppa varje svamp med nötmassan.
10. Strö på pinjenötterna.
11. Grädda/tillaga portabello, 200 grader, ca 20 minuter.

Nötmassan som jag gjorde till denna rätt kan man använda till annat. Kanske som pålägg tex? :)

Gratinerad sötpotatismos smaksatt med zucchini, saganaki och pistagenötter :)

Den här rätten kan man äta som huvudrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.

Du behöver: (alla mått är ca)
2-3 lagom stora sötpotatisar
1 liten zucchini (eller hälften av stor)
1 dl pistagenötter
3 ägg
ca 1 dl kokosnötmjöl
salt och kryddor efter smak
halva förpackningen saganakiost, du kan också välja vilken ost du vill ha i rätten. Uteslut osten helt om du vill ha rätten Paleo.
Så här gör du:
1. Ugnsbaka sötpotatisen med skal på i 200 grader, ca 1-1,5 timme.
2. Riv zucchini och saganaki.
3. När potatisen är klar, låt den svalna lite. Skala den (går lätt att göra det) och mosa med gaffeln eller med stavmixern.
4. Tillsätt riven zucchini, riven saganaki, ägg, pistagenötter och kokosnötmjöl.
5. Salta och krydda.
6. Lägg över massan i en smord gratängform.
7. Gratinera sötpotatismosen 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills den får en fin stekyta.

Ät denna rätt som det är, med god sallad eller servera den som tillbehör. :)

Fänkålsallad :)

Så god och så nyttig denna fänkålsallad. Dessutom är den mycket enkel att göra. :)

Strimla/skiva tunt fänkål och morötter. Tillsätt pistagenötter, olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt och italiensk krydda (jag hade märke Urtekram). Blanda ordentligt och låt stå och dra i kylskåpet 2-3 timmar, gärna över natten.
Inga exakta mått, gå på känslan! :)

Vegetarisk burgare på bl a kålrot och portabello :)

En till variant på vegetarisk burgare. Denna gång med kålrot, portabello, frö och nötter.

Här är recept på Kålrots- och portabelloburgare:
Du behöver:
1 mellanstor kålrot
3-4 portabello
1 dl pumpafrön (blötlagda)
1 dl solrosfrön (blötlagda)
1, 5 dl mandel (blötlagd)
2-3 msk hampafrön
2 msk chiafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk psylliumfrön
2 ägg
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Skala kålroten och skär den i små bitar. Koka i lättsaltat vatten tills bitarna blir mjuka, ca 20 minuter.
2. Skär portabello i lagom stora bitar.
3. Kör frön och nötter i matberedare, tillsätt kålrot och portabello. Kör tills du får en rätt slät massa.
4. Lägg över massan i en bunke.
5. Tillsätt ägg, krydda och salta.
6. Forma smeten till burgare och stek de i ugnen, 175 grader, ca 20-30 minuter, eller tills burgarna blir fasta och får en fin yta.

Vegetarisk rödbetsburgare. :)

Hej på er!
Äntligen har jag tagit mig till bloggen! :)
Nu ska jag försöka hitta lite tid för att blogga, i alla fall en gång i veckan, kanske...
Söndagar hos oss oftast betyder att det är en matlagningsdag. Idag har jag gjort två sorters vegetariska burgare. De blev jättegoda!
Först ut är Rödbetsburgare:
Du behöver:
1 stor rödbeta
1 morot
3-4 portabello
1,5 dl paranötter (blötlagda i ca 4 timmar)
2 ägg
1,5 dl sesammjöl (man kan säkert använda något annat glutenfritt mjöl)
2-3 msk kokosmjöl
2 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
2-3 msk skalade hampafrön
1-2 msk tamarisoja
Salt och peppar efter smak
Kryddor efter smak. (Jag tog en ekologisk kryddblandning: timjan och ramslök)
Så här gör du:
1. Mixa i matberedare blötlagda paranötter. Tillsätt rödbeta, morot och portabello. Fortsätt mixa tills du får en jämn massa.
2. Lägg över massan i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
3. Forma burgare och stek de på en plåt med bakpapper på, 175 grader, ca 30-35 minuter eller tills de blir fastare och får en fin yta.

De här burgarna är precis perfekta i konsistensen och smaken! :)

I nästa inlägg kommer jag att dela med mig recept på andra burgare, som gjorda på bla kålrot.

Blomkåls- och broccolibiffar :)

Till några av veckans luncher gjorde jag goda blomkåls- och broccolibiffar igår. De blev jättegoda och smakar nästan som potatisbiffar! :) 

Kanon som tillbehör eller bara som huvud-maträtt med någon god sallad till. :)

Här är recept på Blomkåls- och broccolibiffar:
Du behöver:
1 blomkål
1 broccoli
3 ägg
2 msk chiafrön
ca 1-1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
ca 0,5 dl skalade hampafrön (för tuggmotstånd och protein)
salt, peppar och kryddor efter smak (jag kryddade med chilipulver, ramslök, timjan, basilika och vitlökspulver)
Så här gör du:
1. Mixa blomkål och broccoli i en matberedare. Tillsätt ägg, kokosmjöl och fiberhusk. Fortsätt mixa tills det blir en slät massa.
2. Lägg massan över i en bunke. Tillsätt hampafrön. Krydda och salta.
3. Låt stå och svälla ca 30 minuter.
4. Forma biffarna och stek dem på medelvärme i ghee/kokosolja/smör. Ha inte bråttom att vända biffarna! Ha tålamod!
5. Servera som de är med en god grön sallad eller som tillbehör.

Vegetariska biffar på blomkål. broccoli och sötpotatis :)

Minneskortet till min systemkameran har pajat, så jag måste köpa ett nytt. Än så länge försöker jag med mobilbilder, inte lika bra kvalitet...men, men, det får duga! :)

Här är recept  till mycket goda och mättande vegetariska biffar:
Du behöver:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
2-3 små sötpotatisar eller 1 stor
1-2 msk olvolja
1 ägg
2 msk chiafrön
ca 1 dl nötrester från nötmjölkstillverkning, eller 1 dl mandelmjöl, eller 0,5 dl kokosnötmjöl
salt och kryddor efter smak (jag tog örtkryddsblandning med bl a rosmarin, basilika, persilja, senapsfrö och lök)
ghee/kokosolja/smör till stekning
Så här gör du:
1. Skär blomkål, broccoli och sötpotatis i lagom stora bitar. Vänd grönsakerna i olivolja.
2. Ugnsrosta grönsakerna, 150 grader, ca 40 minuter eller tills de blir mjuka.
3. Kör i matberedare de ugnsrostade grönsakerna, chiafrön, nötpulpan/mjöl och ägg.
4. Smaksätt "grönsaksfärs" med salt och kryddor.
5. Forma biffarna och låt dem stå och svälla i ca 30 minuter.
6. Stek biffarna på medelvärme. Vänd försiktigt så att de inte går sönder! Ha tålamod! :)

Zucchinibiffar :)

Goda och saftiga zucchinibiffar. Perfekt till lunch, middag, som tillbehör eller varför inte mellanmål. 

Här är recept på Zucchinibiffar:
Du behöver:
1 medelstor zucchini
1 ägg
2 msk chiafrön
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
salt, peppar och kryddor efter smak
smör/kokosolja/ghee till stekning
Så här gör du:
1. Riv zucchini grovt.
2. Tillsätt ägg, chiafrön. fiberhusk och kokosmjöl.
3. Salta och krydda.
4. Låt smeten stå och svälla ca 20-30 minuter. Om smeten blir fortfarande för vattnig, tillsätt mer kokosmjöl. Smeten ska gå och forma biffarna av.
5. Forma biffarna och stek de på medelvärme.

Detox, 2015, dag 5 :)

5-e dagen såg ut så här för mig:
8.00 en stor kopp med detoxte med citron och kokosolja i.
9.30 ett stort glas med färskpressad juice på rödbetor, morötter, apelsin, citron, stjälkselleri och ingefära.
11.30 smoothie/chiapudding på jordgubbar, vinbär, banan, grönsallad, babyspenat, avokado och chiafrön, toppad med macadamianötter.

På bilden ser du en liten kopp med smoothie/chiapudding. Jag åt betydligt större portion av det! ;) Koppen är bara för att det ska bli snyggt på bilden! ;)

15.30 drack jag en stor kopp med varmt kanelte med kokosolja i.
16.30 åt jag min "middag". En stor avokado med gos solrospastej smaksatt med curry. Jag strödde lite chiliflingor och örtsalt på. Till avokado åt jag även gurkstavar.

Den här solrospastejen är mycket mättande, så jag blev så där lagom mätt och nöjd efter middagen. :)

Här är denna urgoda pastejen som jag beställt från Bodystore.com.
Rekommenderar!

På kvällen vi ca 19.00 åt jag en näve makadamianötter. Blir aldrig trött på dessa nötter! :)
Vad är din favoritnöt?

Detox, 2015, dag 4 :)

 Igår var min fjärde detox-dag.
Dagen startades som vanligt med detoxte med citron och kokosolja i. Till "frukost" blev det en balja med färskpressade juice. Snacka om flertals toabesök efter det! ;)

En av ingredienserna i denna juice är havtorn.
Det bäret är mycket nyttigt, speciellt för oss kvinnor som är 40+ och som börjar få torrare slemhinnor. Det som är unikt med havtorn är att de innehåller fettsyrorna omega 3, 6, 7 och 9. Havtorn är tillsammans med macadamianötter ensamma om att innehålla omega 7. Omega 7 är viktig för välfungerande kropp och särskilt för cellmembran och tarmar.
Jag har även köpt havtornsolja i kapslar som jag ska inta varje dag. :) Havtornsolja är bra för hud, det sägs vara bra för cellförnyelsen och har anti-age egenskaper.
Med andra ord havtorn är riktiga vitaminbomber! :)

Förutom havtorn i denna juice hade jag morötter, äpple, apelsin och ingefära.

Till lunch hade jag min favvo-smoothie på svarta vinbär, jordgubbar, banan, babyspenat, avokado och mandelmjölk. Allt toppade jag med blötlagda pumpafrön.
Till mellanmål knaprade jag i mig en näve macadamianötter. Mina favoritnötter! Älskar smaken! :)

Och till middag svängde jag ihop en sallad på fänkål, filéade apelsiner och granatäpplekärnor. Dressingen bestod av kallpressade rapsolja smaksatt med apelsin plus äppelcidervinäger. Som extra fettkälla hade jag avokado vi sidan om.
På kvällen när jag blev lite sugen på mat, tog jag en näve till med macadamianötter och en kopp kanelte med kokosolja i. :)

God mos på ugnsrostade grönsaker och hönsfärsbiffar :)

En av luncherna denna vecka är god husmanskost i ny tappning. Nyttigt och ekologiskt rakt genom. :)

God mos som är gjord på ugnsrostade blomkål och broccoli. På så sätt bevaras nyttigheter mer i de grönsakerna än om man kokar dem.

Här är recept på Blomkål- och broccolimos:

Du behöver:

1 stor blomkålshuvud

1-2 broccolihuvud

1-2 msk olivolja

salt och peppar efter smak

1-3 msk smör/ghee

Så här hör du:

1. Skär blomkål och broccoli i lagom stora bitar/buketter.
2. Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar. Lägg allt på bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Rosta i ugnen, 200 grader tills grönsakerna är mjuka. Sänk ugnstemperatur till 150-160 i slutet av stekningen om grönsakerna böjar få färg så att de inte bränns.

3. Mixa slät till mos och tillsätt smör/ghee.

Jag äter min blomkål- och broccolimos med dessa goda hönsfärsbiffar:

Hönsfärsen är kravmärkt och går att köpa på Willys, vilket jag är mycket glad för! Förut kunde jag hitta denna kravmärkta hönsfärsen bara i Stockholm på Ekodirekt.
Här är recept på Hönsfärsbiffarna:
Du behöver: (inga exakta mått)
ca 1 kg hönsfärs
1 ägg
ca 1-2 dl mandelmjöl
1 förpackning med kravmärkt Fajtakrydda utan tillsatser från Spicemaster (går också att köpa på Willys numera)
salt efter smak
smör/ghee/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Blanda färsen med ägg, mandelmjöl, kryddor och salt.
2. Låt stå kallt ca 30 minuter.
3. Forma färsen till biffarna.
4. Stek biffarna först i stekpanna så att de får en fin yta. Stek sedan färdigt i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

Goda crêpes med fyllning av svamp- och edamamebönor :)

De här rullarna blev såååå goda! Det var längesen jag lagade min favvo-maträtt...Rullarna! ;)
Denna gång blev det en vegetarisk fyllning av dessa härliga gröna edamamebönor och smörstekta champinjoner och shiitake. I fyllningen använde jag även pulpan på morötter och rödbetor från juicetillverkning.

Här är recept på Crêpes med svamp- och edamamebönors fyllning:
Du behöver:
till crêpes:
till ca 8 st.
6 ägg
6 msk vatten
3 tsk fiberhusk
1 tsk salt
till fyllning:
ca 200-300 g champinjoner
ca 200 g shiitake
ca 1-2 dl pulpan på morötter och rödbetor från juiceing eller samma mängd finrivna rödbetor och morötter
ca 1 dl finhackad babyspenat
ca 2-3 msk örtmajonnäs
salt och peppar efter smak (jag tog örtsalt som också fungerade som kryddan)
Så här gör du:
1. Vispa alla ingredienser till crêpes med stavmixer. Tillsätt fiberhusk lite i taget, för att undvika klumpar.
2. Stek tunna crêpes på medelvärme.
3. Skär svamp i små bitar. Stek i smör/ghee/kokosolja tills de är färdigstekta.
4. Tillsätt edamamebönorna, finstrimlad babyspenat och pulpan (morötter och rödbetor). Blanda väl.
5. Tillsätt majonnäsen, salta, peppra och krydda.

6. Lägg en klick med fyllningen på crêpes och rulla ihop. Rulla sedan crêpesen i plastfolie eller ugnsfolie för förvaring i kylskåpet. På så sätt håller crêpesen och fyllningen bättre.

 Den här rätten kan man ha till lunch eller mellanmål. Eller varför inte som förrätt! :)

Längtar redan till min lunchlåda! :)

Zucchinibiffar med rödbetsröra :)

Den här rätten består av nästan bara rester av juiceing. :)
Zucchinibiffar är gjorda av zucchini, så klart, broccoli, gurka, morötter och stjälkselleri, alltså pulpan av dessa grönsaker. Till det tillsatte jag ägg, kokosmjöl, fiberhusk, salt, peppar och kryddor som chili, timjan och basilika.
Sedan är det bara att steka biffarna i smör/ghee/kokosolja/olivolja på medelvärme.

Till biffarna gjorde jag rödbetsröran som också består av rester från juiceing. Rödbets- och morotspulpan plus skivad gurka och babyspenat. Sedan rörde jag den ihop med örtmajonnäs och saltade/kryddade med örtsalt.

Har ni några mer förslag på vad man kan göra med rester av juiceing?