torsdag 28 februari 2013

Fisk på torsdag :)


Sportlov...och här ligger man och är sjuk...Typiskt! :(
Maken är bortrest... Typiskt :(
Skönt att man har så stora barn att de klarar sig själva! Sonen skjutsar dottern till hennes konståkningsträningar, går ut med hunden och tillsammans fixar de i köket! Och servar sin stackars sjuka mamma! Älskade barn!
Det är inte roligt när mamma är sjuk...sa Maria i morse...
Jag bjuder dig på en fiskrätt idag (det är torsdag, om du minns så skrev jag om fisk-torsdagar i Ryssland i det inlägget).


Här är recept på Fisk i kokos- och currysås:
Du behöver:
ca 600-800 g vit fisk (jag använde alaska pollock ryggfiléer)
1 burk kokosmjölk
1-2 msk tomatpuré
2-3 msk curry
1 msk salt
Så här gör du:
1. Koka upp kokosmjölk med tomatpuré och curry. Salta. Låt såsen puttra på spisen i ca 10-15 minuter.
2. Smörj en ugnsäker form. Lägg fiskbitar i formen. Häll currysåsen över fisken.
3. Tillaga fisken i 200 grader, ca 20 minuter.
 

Väldigt enkel rätt, med minimal arbetsinsats! :)
Gott att servera denna rätt med t ex blomkålsris. :)


tisdag 26 februari 2013

Ost- och skinkpaj kryddad med ajvar relish och pizzakrydda :)


Jag tröttnar aldrig på paj och kan äta olika matpajer varje dag! :)
Idag var det frys- och kylrensning som resulterade i en smarrig ost- och skinkpaj som kryddades med ajvar relish och pizzakrydda.
Pajen gillades av hela familjen!
Bara en liten bit ligger i pajform och väntar på att ätas upp...Vem hinner först? ;)


Här är receptet på Ost- och skinkpaj kryddad med ajvar relish och pizzakrydda:
Du behöver:
Till pajdeg:
75 g kallt smör
1 ägg
0,5 dl krossad linfrö
1 dl kokosnötmjöl
1 dl paranötsmjöl eller mandelmjöl
2-3 msk kallt vatten
1 msk fiberhusk
Till fyllning:
ca 250-300 g strimlad rökt skinka
ca 3-4 dl riven ost (välj någon god smakrik hård ost efter din smak)
2-3 msk ajvar relish
2 msk hemmagjord majonnäs
1-2 tsk pizzakrydda
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg tills det blir en smidig klumpfri degmassa.
2. Smörj en rund form med löstagbara kanter. Tryck ut pajdegen i pajformen. Ställ kallt minst 30 minuter.
3. Förgrädda sedan pajskalet 225 grader, i 5 minuter.
4. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Lägg ost- och skinkröran i pajformen.
5. Grädda pajen 175 grader, ca 25-30 minuter.


6. Låt pajen svalna i formen innan du tar ut den.
Viktigt att du smörjer formen annars fastnar pajdegen väldigt mycket! 
Jag brukar "sticka in" försiktigt en vas plastkniv, typ smörkniv och och dra försiktigt genom hela formkanten så att pajdegen lossnar från formen utan att gå sönder! :) 
Och resultat? Japp! Fin och jämn pajkant! :)


Imorgon blir det nog kyckling- och baconpaj! ;)


Vad är din favvo-paj? :)

måndag 25 februari 2013

Fläskkotlettskivor under ost, vitlöks- och majonnästäcke :)


Den här rätten är väldigt enkel att göra! Få ingredienser och liten arbetsinsats! Men köttet blir så gott och saftigt under ost, vitlöks- och majonnästäcke! Mums! :)
Här är recept på Fläskkotlettskivor under ost, vitlöks- och majonnästäcke:
Du behöver:
ca 10-12 små benfria kotlettskivor
ca 3 dl riven ost (jag brukar välja någon god hårdost, t ex jämtgård)
ca 1 dl majonnäs (jag använder alltid min hemmagjorda)
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar.
smör till formen
Så här gör du:
1. Lägg köttskivorna i en smord ugnsäker form. Salta och peppra.


2. Blanda riven ost med majonnäs och pressad vitlök.
3.Finfördela ostmassan över köttet till ett fint och tjockt täcke.


4. Stek köttet i 175 grader, ca 1 timme och 20 minuter. Kör ytterligare 5-10 minuter på grilleffekt så att det blir en fin stekyta.


söndag 24 februari 2013

Chess väckte sorgsna tankar...

Hej, hej! Jag är tillbaka! Vilken helg vi har haft! Fantastiskt! :) 


Efter att vi har gått i centrum i Göteborg på alla möjliga mysiga gator, varit på Röhsska Museet och tittat på cool svensk design och kinesisk- och japansk konst, fikat på många mysiga caféer har vi avslutat lördagen med fantastisk musikal Chess!

Vilken musik! Och story! Den berör mig varje gång jag lyssnar/tittar på denna super musikverk! 
Sovjet, KGB, hot med tvångströja, sprutan  och dårhuset...

För mig Chess är inte bara sorglig kärlekshistoria...utan också påminnelsen om den fruktansvärda verkligheten som varit i mitt kära land Ryssland, då - Sovjet...

Och där föddes jag på 70-talet, växte upp, gick i skolan, hjärntvättades, tyckte synd om alla människor i västvärlden (för vi hade ju bäst i vårt sovjet-land) och samtidigt ändå hade nyfiken blick mot denna "förbjudna" världen i väst... För dit/hit ville vi alla i Sovjet! 

De här KGB-agenterna som följde Anatoliy (schackspelare) var ju också med på bandyresor till Sverige eller Norge då min man med sitt ryska lag och landslaget skulle åka iväg... Spelarna hade också samtal med KGB och skulle bekräfta/försäkra att de inte tänker "hoppa av" under resan...

Skönt att allt ändrats och mitt land är ett fri land med demokrati (fast oftast känns det ändå att denna demokratin är bara på låtsas...) och möjligheten för alla mina landsmän att åka överallt i hela världen!

<3 nbsp="" p="">

Jag är fortfarande inne i mina tankar och känslor efter denna fantastiska föreställning och därför har ingen lust att bjuda er på något ätbart...
Men jag ska ge er ett tips på en mysig café i Göteborg som ligger på Kyrkogatan. Där lagas och bakas all mat i deras eget kök av bara naturliga och ekologiska varor utan onödiga tillsatser! 
Vi åt lunch där och det var sååååå gott! :) Rekommenderar om ni är i Göteborg! :)


Vi hörs imorgon med matinlägg! :)
Och imorgon börjar sportlov! Och eftersom jag är piano-LÄRARE är jag faktiskt ledig! :)









torsdag 21 februari 2013

Kycklinglimpa Provencale och weekend i Göteborg :)

God kväll! :)
Pustar ut i soffan och bloggar samtidigt! Kom hem från jobbet (19.00) för en och en halv timme sedan och redan hunnit fixa wraps som matsäck till mig och maken, välja kläder och packa lite resväskan! Vi ska till Göteborg imorgon och tillbringa där hela helgen utan barn! :) På lördag ska vi gå på Chess! Jag längtar så mycket! Har faktiskt förberett mig lite musikaliskt genom att spela hela Chess-boken med pianokomp och sångstämmor! Så nu är jag laddad! :) Härliga fina melodier snurrar i mitt huvud just nu! Bla, bla, bla! Måste skriva om maten också!
Idag till lunch åt jag en smarrig kycklinglimpa späckad med bacon! Mums, säger jag! Gott och mättande!
 

Här är recept på Kycklinglimpa Provencale:
Du behöver:
ca 500 g kycklingfilé
1 förpackning bacon
salt 
peppar
2 äggvitor
örtkrydda provencale 
1-2 msk hemmagjord kycklingfond.
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i lagom stora bitar. Kör till färs i en matberedare.
2. Skär bacon i små bitar och stek knapert. 
3. Blanda ihop kycklingfärs, bacon, äggvitor och kycklingfond. Krydda, salta och peppra.
4. Lägg kycklingmassa i en smord avlång form.


5. Stek kycklinglimpa i 180-200 grader, ca 30-35 minuter. Kör sista ca 5 min på grilleffekt för att få en fin stekyta. Se till bara att den inte blir bränd!


Mycket god och väldigt enkel att tillaga maträtt som jag kommer att göra flera gånger! Man kan ju också göra den med fyllning, annan kryddning och t ex någon spännande topping/griljering! :)

 
Förslag på fyllning, kryddning och topping/griljering? :)
Vi hörs på söndagskväll eller måndag! :)


onsdag 20 februari 2013

Bolognese-fläskgryta :)

Idag blåste det väldigt kallt och väldigt vintrigt i Gävle... :(  Vintern håller hårt grepp om jorden...fast det är ju fortfarande februari...så jag ska väl sluta gnälla! ;)
Idag är det onsdag och det betyder att jag slutar tidigt, 14.30! Lyxigt!
Efter att ha stått och fryst ute i väntan på försenade bussen (grrr....är så arg på X-trafik i Gävle/Sandviken) är det väldigt passande att fylla magen med en mustig fläskgryta a la Bolognese! :) Inspirationen har jag hämtat från en mycket fin blogg med mycket smarrig mat Mårtenssons Kök.
Grytan är sååååå god! Kolla in bilden och receptet! Visst ser det gott ut? :)


Här är recept på Bolognese-fläskgryta:
Du behöver:
500-600g fläskgrytbitar
ca 100g bacon (1 förpackning)
2-3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar stjälkselleri
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater (välj ekologisk och bra kvalitet för bästa tomatsmaken)
1 dl hemmagjord kycklingfond
1 dl ajvar relish eller tomatpuré
oregano och persilja efter smak
salt och peppar efter smak
1-2 lagerblad
smör/ghee/olja till stekning
Så här gör du:
1. Stek grytbitar i omgångar i smör/ghee tills de får en fin stekyta. Lägg åt sidan.
2. Skär bacon i små bitar. Stek baconbitarna i samma stekpanna som köttet stekts. Skiva morötterna och stjälkselleri. Skär vitlöksklyftorna i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna till baconbitarna. Tillsätt kryddorna och vitlöksklyftor. Häll i krossade tomater, kycklingfond, balsamvinäger och ajvar relish/tomatpuré. Salta och peppra.
4. Späda ut med vatten vid behov.
5. Lägg i grytbitarna i tomatsåsen. Låt grytan puttra på spisen i ca 1,5-2 timmar.


Jag åt min gryta med klick hemmagjord aioli. :)

måndag 18 februari 2013

Avokadochoklad-kladdkaka :)

Ja, ja...det var igen kladdkaka till frukost/brunch igår... Kladdkakeberoende? Jag tror jag ska hålla mig till portabelloberoende istället! ;)
Jag har länge gått, planerat och velat baka chokladkaka med avokado efter att jag sett en sådan kaka hos duktiga Marja med bloggen Baka Sockerfritt. Och i lördags var det dags, en god kladdkaka till Mello-sittning! Jag inspirerades av hennse recept men ändrade lite så att kakan skulle bli mejerifri.
Och då säger jag bara: BAKA DENNA GODA SMARRIGA KAKAN! JAG REKOMMENDERAR DET, VERKLIGEN!
Kakan blev saftig och len! Och nästa dag till min frukost var den ännu godare! ;)


Här är receptet på Avokadochoklad-kladdkaka:
Du behöver:
Till en liten rund form, 12 cm, med löstagbara kanter. (jag köpte min på Åhlens efter Marjas tips)
1 mogen, mjuk avokado
1 ägg
4 msk vatten/kokosmjölk
1,5 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosnötmjöl
4 msk kakao
2-3 msk honung eller kokossocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk citronsaft
1- 2 krm vaniljpulver
smör/kokosolja och kokosflingor till formen
Så här gör du:
1. Mosa avokado till en slät puré. Tillsätt ägg, citronsaft och vatten/kokosmjölk. Blanda väl.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
4. Smörj formen och "bröa" den med kokosflingor.
5. Häll kladdkakesmeten i formen.


6. Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.




Ställ kakan kallt innan den ska serveras.


Jag åt min kladdkaka med superbärmix som jag köpte på Willys! Det är så gott! Rekommenderar! :)
Mixen består av hallon, björnbär, havtorn, gojibär och blåbär! :)



söndag 17 februari 2013

Salami- och portabello pizza med ny pizzabotten :)


Igår till mello-middag åt vi pizza. Jag har komponerat ihop en ny pizzabotten efter har surfat en hel del på nätet och inspirerats av alla möjliga glutenfria pizzabottnar.
Både jag och maken var nöjda med vår "nya" pizza. :)
Och jag fortsätter tjata om portabello, he, he... men så är det, jag är ju människa som lätt kan vara beroende för olika saker... och denna gång är det portabello! ;)
Bättre sådant beroende än något annat, ohälsosamt! :)


Här är recept på Salami- och portabello pizza:
Du behöver:
Pizzabotten:
1 dl vatten
4 ägg
1 dl paranötsmjöl (finns att köpa på Bodystore.com)
0,5 dl kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
100 hårdost, riven
1-2 tsk salt
1 msk pizzakrydda
Till fyllning/topping:
1 förpackning med salami, Lantsalami, märket Kotivara, den enda salami utan några som helst tillsatser!
5-6 medelstora portabellosvamp
1- 1,5 dl tomatsås, jag brukar göra min egen (blandar ihop finkrossade tomater med salt, lite honung, balsamvinäger, salt, chilipeppar och pizzakrydda)
ca 2-3 dl riven ost (jag brukar köra antingen parmesan eller annan hård ost, jag kollar också noga så att osten inte innehåller några e- nummer, som färgämne eller konserveringsämne)
Blandad grönmix till topping bestående t ex av babyspenat, ruccola, romansallad, machesallad, mizuna, krisp osv.
Till servering:
dragonmajonnäs (min hemmagjorda majonnäs spetsad med mer vitvinsvinäger och kryddad med vitpeppar, lökpulver och massvis med dragon)
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten. Tillsätt de torra ingredienserna och riven ost.
2. Blanda  väl och låt stå och svälla ca 5 minuter.
3. Bre ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugnen, 175 grader, 15 minuter. Låt svalna.


4. Skär bortabello i lagom stora bitar och stek de i smör.
5. Halvera salamiskivor.
6. Bre tomatsåsen på den svalna pizzabotten. Strö över hälften av osten.
7. Finfördela portabellobitar och salami. Strö över resten av osten. Krydda lite med pizzakrydda.
8. Grädda pizza, 225 grader, ca 15 minuter.
9. Servera med grönsalladsmix som topping och dragonmajonnäs på.


Det här var den godaste pizza och pizzabotten jag ätit! :)
Har du nåt favvorecept på pizzabotten?

fredag 15 februari 2013

Dragonkryddad kycklinggratäng till fredagsmiddag :)


Till fredagsmiddag ska vi äta Dragonkryddad kycklinggratäng. Snabbt, enkelt, smidigt och gott! :)
Du behöver:
1 grillad kyckling
1- 1,5 dl hemmagjord majonnäs
2 ägg
1 tsk lökpulver
1 msk torkad dragon
salt
vit peppar
Så här gör du:
1. Lossa kött från grillad kyckling. Skär det i små bitar.
2. Smörj en rund pajform. Lägg i kycklingbitarna.
3. Gör äggstanning: vispa ihop majonnäs och ägg. Tillsätt kryddor. Salta.
4. Häll äggstanningen över kycklingbitarna. Blanda väl.
5. Stek gratängen i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter.


Mums, gott! :)


Imorgon ska jag köpa brödrost! Vilket märke tycker du jag ska köpa? :)

torsdag 14 februari 2013

Får det vara lite smarriga efterrätter till Alla Hjärtans Dag? :)


Överallt i flera länder firar man kärlek idag... fast det kan man ju egentligen göra varje dag...visa uppmärksamhet, tacksamhet, sina känslor och ställa upp för varandra! :)
Vi firar aldrig den här dagen...vi visar vår kärlek för varandra varje dag...och det mest underbara är att kärleken växer med varje dag! Om exakt en månad, 14/3, firar vi vår bröllopsdag, 21 år tillsammans! :)
Men det hindrar väl ändå inte att mumsa i sig en smarrig efterrätt idag när man ska äta middag! ;)
Chokladdoppade jordgubbar till exempel:


Eller en smaskig Jordgubbsmazarin, gluten- och mejerifri, så klart:


Här är recept på Jordgubbsmazarin:
Du behöver: (till 6 st)
Botten:
25 g smör
1, 25 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 äggvita
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
1 äggula
1 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
4 msk kokosgrädde (ha två kokosmjölk burkar i kylen minst en dag, gör ett hål i den stelnade kokosmassan och häll ut vätskan/vatten. Gröp ur kokosmassan.)
1 krm vaniljpulver
1 msk havtornspulver
Så här gör du:
1. Blanda smör med äggvita. Tillsätt kokosmjöl och mandelmjöl. Rör ihop till en slät massa.
2. Tryck ut degen i aluminiumformar ända upp till kanten. Ställ i kylen i ca 15-20 minuter.

3. Gör fyllningen: smält smöret.
4. Blanda båda mjölsorterna med vaniljpulver i en liten skål. Häll i äggulan, kokosgrädden och det smälta smöret. Tillsätt havtornspulvret och blanda allt väl.


5. Häll i smeten i de degklädda formarna.


6. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 min eller tills mazarinerna är fasta.


7. Vispa fluffigt kokosmassan med elvisp. Använd Kung Markatta eller Santa Maria märke. De är utan tillsatser! Vispa grädde (om du vill ha det alternativet).
8. "Sätt ihop" bakelsen: först kokosmousse/vispad grädde och sedan toppa med jordgubbar.


Man kan också bjuda sin älskade på en samrrig Chokladkaka med hallon- och kokoskräm:
Du behöver:
Hallonsås:
ca 3 dl fryst hallon

ca 1 dl kokosgrädde (den som blir kvar efter du använt grädden till kladdkakesmeten)
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Tina upp hallon.
2. Lägg hallon, vaniljpulver och kokosgrädden i mixerbägaren och mixa/vispa allt med stavmixer till en slät sås.



Chokladkaka:
Du behöver:
till två former, ca 12 cm i diameter
60 g smör
2 ägg
1 och 1/3 dl kokosgrädde (ställ en kokosburk i kylen minst över en natt. Gör ett hål i den stelnade kokosmassan och häll ut vätskan. Gröp ur kokosmassan, lägg den i en liten skål och värm i mikro så att den blir till vätskan, alltså kokosgrädden)
1,5 dl mandelmjöl
4 msk kokosnötmjöl
1 krm vaniljpulver (obs! ekologisk, utan socker)
1-2 msk kakao
2 msk mandelsmör (finns att köpa på ICA eller hos lchfbutiken.se, Kung Markatta heter märket)
40 g grovhackad mörk choklad, gärna ekologisk och lecitinfri.
Så här gör du:
1. Smält smöret. Värm kokosmassan till kokosgrädden. Vispa ihop ägg, det smälta smöret, kokosgrädden och mandelsmör.
2.Hacka chokladen grovt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll ut dem i äggsmeten. Blanda väl.


4. Finfördela smeten i två former, ca 12 cm i diameter.


5. Baka, 175 grader i ca 25-30 minuter.
6. Servera med hallonsås.



Puh...du orkade scrolla ner! ;)
Vad bjuder ni på smarrig efterrät till era älsklingar? :)

tisdag 12 februari 2013

Kyckling i rabarber- och mandelsås :)

Ännu är det inte vår där vi bor, men man kan faktiskt tjuvstarta den här härliga årstiden i matlagningen! Att använda rabarber till exempel! :)
Det blev en kycklinggryta med mandel och rabarber. Gott!


Här är recept på Kyckling i rabarber- och mandelsås:
Du behöver:
1 kg kycklingfilé
ca 2 dl fryst rabarber skuren i små bitar
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk curry
1 kanelstång
2-3 nejlikor
0,5 tsk kardemummafrön
1 tsk riven ingefära
1 krm cayennepeppar
salt
1-2 msk mandelmjöl (du kan mala mandelnötterna själv)
vatten vid behov att späda grytan
1 tsk citronsaft
1 burk krossade tomater (här nedan på bilden ser du vilka tomater jag använde till grytan, riktigt goda!)



Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
2. Stek i lite olja/kokosolja vitlöksklyftor. Tillsätt alla kryddor, fortsätt steka några minuter på medelvärme.
3. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de blir genomstekta.
4. Häll i krossade tomater, lite vatten vi behov. Låt grytan puttra en stund tills kycklingköttet är färdigt.
5. Ta av från värmen. Tillsätt upptinade rabarberbitarna, citronsaft och till sist mandelmjöl. Blanda ihop.



Servera den här grytan med det tillbehöret du tycker passar bäst! Ris eller blomkålsris?