Grönsaks- och svampbiffar :)

Här kommer receptet på grönsaks- och svampbiffar:
Du kan variera grönsaker och ta vilka du vill, men basen är blomkål och broccoli. Tyvärr har jag inga exakta mått, så gå på känslan! ☺️
Du behöver:
1 medelstor blomkål
1 medelstor broccoli
Ca 2 dl tärnad pumpa (kan ersättas med sötpotatis)
1 paprika
Ca 1-1,5 dl stekt svamp (jag hade skogssvamp)
1 gullök
1-2 stjälkar stjälkselleri
Ca 0,5-1 dl hackade soltorkade tomater
1 förpackning halloumiost (kan uteslutas om du äter helt mjölkfritt)
Ca 0,5 dl sesamfrön, solrosfrön eller hampafrön för tuggmotstånd
2-3 ägg (blanda i ett i taget och känn på konsistensen)
Ca 1-1,5 dl kokosmjöl eller pofiber (tillsätt lite i taget och känn på konsistensen)
2 msk fiberhusk
Salt och kryddor efter smak
Gör så här:
1. Stek hackat svamp, hackad lök och skuren i små bitar stjälkselleri tills de blir ordentligt genomstekta.
2. Mixa i matberedaren blomkål, broccoli, paprika och pumpa/sötpotatis.
3. Blanda ner i de mixade grönsakerna soltorkade tomater, den stekta svampröran, frön och ägg. Blanda väl.
4. Riv halloumiost och blanda ner den i grönskassmeten.
5. Tillsätt kokosmjöl/pofiber, fiberhusk, salt och kryddor. Låt stå och svälla. Om grönsaksfärsen är för fast, tillsätt mer ägg, om färsen är för lös, tillsätt mer kokosmjöl/pofiber.
6. Forma färsen till biffar. Du kan ställa in biffarna i kylen i ca 1 timme eller i frysen i ca 20-30 min innan du ska steka dem. Då blir det lättare att vända dem.
7. Stek i rapsolja/ghee/smör/kokosolja på medelvärme. 

❤️

Vegetariska köttbullar :)

De här vegetariska köttbullarna fick högsta betyg av min dotter.:) De liknar faktiskt i smak riktiga köttiga köttbullar. En bra substitut och maträtt om man vill dra ner på kötet. :)

Här är recept på Vegetariska köttbullar:
Du behöver:
2 dl solrosfrön (viktigt att du blötlägger solrosfrön för bättre matsmältning)
2 dl riven halloumiost
1,5 dl pofiber
0,5 dl sesamfrön
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk örtsalt
peppar och kryddor efter smak
1 msk vatten
kokosolja, olja, smör eller ghee till stekning. (jag använde ghee-klarat smör)
Så här gör du:
1. Blötlägg solrosfrön i minst 5 timmar, gärna över natten.
2. Mixa solrosfrön till en slät massa.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt "färsen" vila i ca 30 minuter.
4. Rulla små bollar av "färsen" och stek de tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
Servera bollarna med tex blomkålsmos och god grön sallad.

Zucchinibröd. Gluten- och mejerifritt. Lawcarb. :)

Jag fick ekologiska zucchini av min kollega som odlar dessa godingar i sin trädgård. Och då bestämde jag att baka bröd med just zucchini. Brödet blev mycket gott och saftigt.

Här är recept på Zucchinibröd:
Du behöver:
5 dl grovriven zucchini
6 ägg
1 dl vatten
1,5 dl mandelmjöl (jag tog solrosmjöl som jag köpet i Ryssland, man kan mala solrosfrön om man vill använda det istället för mandelmjöl)
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpamjöl (man kan mala pumpafrön)
1 dl pofiber
3-4 msk chiafrön
2 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 dl riven halloumisost
1 nypa salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt.
2. Tillsätt riven zucchini, riven halloumiost och vatten.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt till äggblandningen. Om smeten är för tjock tillsätt lite mer vatten. OBS! Degen ska EJ vara rinnande!
4. Lägg över degen i en välsmord brödform (jag använder en av silikon).
5. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 90 minuter. Täck brödet med bakplåtspapper i slutet av baktiden.
6. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på gallret. Vänta med att skära brödet tills det är helt kallt.
Godast är det att rosta brödet.
Tips:
Skär brödet i skivor och frys in skivorna var för sig, lägg skivorna på tex skärbrädor. När de är frysta kan du lägga skivorna ihop i en fryspåse. Och så tar du ut så många skivor du behöver åt gången. :)

Nötfria banan- och blåbärsmuffins, glutenfria så klart :)

Så goda och saftiga blev dessa muffins! Och för de som är allergiska mot nötter är ju de perfekta! :)

Här är recept på Banan- och blåbärsmuffins, fria från nötter, gluten och mjölk:
Du behöver:
6 ägg
1, 25 dl smält smör/kokosolja/ghee
3 medelstora bananer eller 2 stora (gärna övermugna för sötare smaken)
1,5 dl kokosmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
ca 1,5 - 2 dl frysta eller färska blåbär
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Vispa ägg och bananer med stavmixer.
2. Tillsätt övriga ingredienser förutom blåbär. Vispa till en slät smet.
3. Blanda in blåbär. Vänd ner dem försiktigt.
4. Fördela smeten i muffinsform, formarna ska vara fyllda nästan hela.
5. Grädda u ugnen, 200 grader, ca 25-30 minuter.

Ugnsrostade körsbärstomater :)

Hej hej! Det var längesedan jag bloggade här! 

Idag bjuder jag er på goda ugnsrostade körsbärstomater. Jag har förberett de här godingarna för grillmiddag som vi ska ha med våra ryska vänner på lördag. :)

Här på bilden är tomaterna redo att skjutsas in i ugnen.  

Här är recept på Ugnsrostade körsbärstomater:
Du behöver:
ca 500g körsbärstomater
ca 3 msk olivolja
salt. basilika, timjan och chiliflingor efter smak
Så här gör du:
1. Skär tomaterna i halvor.
2. Olja in med olivolja en form. Lägg tomaterna i formen.
3. Strö på salt och kryddorna.
4. Droppa jämt olivoljan över tomaterna.
5. Baka/rosta i ugnen 125 grader, ca 3 timmar. Vill du ha tomaterna mer torra. kan du ha de i ugnen längre, ca 30-60 minuter till.
6. Förvara i en glasburk i kyl.

Rödbetsbiffar med gröna linser :)

Olika slags vegetariska biffar, en sallad med avokado och hemmagjord majonnäs. Det är faktiskt min favoritmat till lunch eller middag. :)

Denna gång blev det biffar på rödbetor, morötter, broccoli och gröna linser. Morötter, rödbetor och broccoli hade jag som pulpan som blev kvar efter jag gjorde juice. Men man kan absolut ta rivna grönsaker.

Här är recept på Rödbets, morots- och broccolibiffar med gröna linser:
Du behöver: (jag har tyvärr inga exakta mått, så blanda allt efter din smak!)
ca 2-3 dl kokta gröna linser
ca 5-6 dl rivna grönsaker som morötter, rödbetor och broccoli (eller grönsakspulpan från juicetillverkning)
2 ägg
ca 1 dl sesammjöl (du kan ta vilket glutenfritt mjöl du föredrar)
2 tsk fiberhusk
ca 2-3 msk chiafrön
salt och kryddor efter smak.
Så här gör du:
1. Mosa med gaffel de kokta linserna. Tillsätt grönsaksriv/pulpan, ägg, fiberhusk, chiafrön, sesammjöl, salt och kryddor.
2. Blanda allt väl. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma smeten till biffarna. Stek i ghee/kokosolja/smör på medelvärmen.
4. Servera med tex sallad på gurka, grön salladsblandning, tomater och avokado och majonnäsdressing.

Kikärtsbollar med tacosmak :)

Goda kikärtsbollar till lunch, middag eller varför inte till taco-fredag? :)

Jag hittade inspiration för denna maträtt hos en duktig bloggerska med bloggen "Det gröna skafferiet". Jag ändrade receptet efter de ingredienserna jag haft hemma och efter min smak.
Här är recept på Kikärtsbollar med tacosmak:
Du behöver:
ca 5-6 dl kokta kikärtor
*Så här kokar jag kikärtor för att inte få ont i magen av dem:
Jag blötlägger kikärtor i ca 1 dygn i vatten med lite salt och äppelcidervinäger, byter vatten efter 12 timmar. Sedan kokar jag upp kikärtor, byter vatten igen och kokar till slut i ca 2 timmar.
ca 2-3 dl grovriven pumpa (man kan även ta sötpotatis)
ca 1 dl grovroven morot
1- 0.5 paket av tacokrydda från Spicemaster (finns att köpa både på ica och willys, eller beställa på spicemaster.se
3-4 ägg
1 msk citronsaft
salt efter smak
2-3 msk nutritional yeast (kan uteslutas)
ca 6 msk svarta sesamfrön (man kan ta vita också)
ca 4 msk rapsolja/olivolja
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser förutom sesamfrön och oljan i en matberedare.
2. Forma smeten till bollar.
3. Blanda sesamfrön och olja i en skål. Rulla bollarna i sesamblandningen.
4. Ugnsstek bollarna på en plåt med bakplåtspapper på, 180 grader ca 30-40 minuter eller tills de blir gyllenebruna.
Servera kikärtsbollarna med tex sallad och någon god sås. Jag hade en majonnäsdressing kryddad med Urtekrams Dressing och dipmix, Röd. Mycket god kryddblandning, jag rekommenderar den verkligen! :)

Färgglad sallad :)

 Den här salladen är sååååå god! Och så är den såååå färgglad! Den söta smaken från sötpotatis blandas med den salta smaken från gröna linser och den syrliga smaken från dressingen.

Du behöver:
1-2 sötpotatisar
ca 2 dl kokta gröna linser (jag blötlägger alltid linser i ca 12 timmar, sedan kokar jag upp de, byter vattnet och kokar på nytt, ca 25-30 minuter)
1 ask med körsbärstomater
ca 2 dl hackad salladsblandning (jag brukat köpa i påsen antingen på Willys eller ICA)
olivolja och äppelcidervinäger till dressingen
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak (jag använde italiensk kryddblandning av Urtekram)
ca 2 msk blandning av solrosfrön pumpafrön (jag blötlägger alltid frön i ca 12 timmar)
Så här gör du:
1. Skala sötpotatis och skär i små kuber. Ugnsbaka i 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills den blir mjuk. Låt svalna
2. Blanda de kokta gröna linserna och sötpotatis med dressingen.
3. Halvera körsbärstomater.
4. Blanda ihop grönsalladsblandning, tomater och lins- och sötpotatisröran.
5. Strö på frön innan servering.

Man kan också blanda in ett syrligt äpple och strö på finhackade katrinplommon om man vill.

God kaka, paj eller gratäng? :)

God paj, gratäng eller kaka...kalla det vad du vill! Den i alla fall mycket god och saftig! :)
Den här rätten föddes av att jag hade ganska mycket nötpulpan från två omgångar nötmjölkstillverkning.
Istället för nötpulpan kan man med fördel ta något nötmjöl.

Här är recept på Kaka/paj/gratäng med mandel- och hasselnötspulpan, banan, blåbär och baby spenat:
Du behöver:
3 ägg
ca 3 dl nötpulpan eller nötmjöl (jag hade nötpulpan av mandel och hasselnötter)
3 bananer
ca 2 dl finhackad babyspenat
ca 1,5-2 dl blåbär
ca 0,5 dl nötmjölk (eller annan vätska du vill ha i)
ca 2 msk blandning av kanel, kardemumma och vanilj (jag använde mig av Frukostkrydda från Spicemaster)
ca 3 msk citronsaft
ca 2 msk ghee att klicka över
ghee att smörja formen med
Så här gör du:
1. Blanda ordentligt alla ingredienser utom blåbär, 1 banan och ghee.
2. Skär banan i små bitar och blanda ner den i smeten.
3. Vänd ner blåbären. Gör det försiktigt så att bären inte går så mycket sönder.
4. Häll i massan i en smord form.
5. Klicka över små bitar av ghee.
6. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomstekt och har en fin yta.
7. Servera med tex vispad kokosgrädde, smaksatt med vanilj och citron.

Hittills det bästa och godaste glutenfritt bröd jag provat! :)

Det här brödet är så gott! Tusen tack för ett fantastiskt recept, säger jag till Nilla's Kitchen! Gå in på hennes blogg och botanisera bland många goda recept! Alla recept är gluten- och mejerifria. De är dessutom vegetariska!

Här är recept på Glutenfria frallor: 
(jag har tagit recept rakt av från Nilla's Kitchen, men bytte ut nyponskalmjöl mot durramjöl. Och det blev jättebra!

7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak)
0,5 dl linfrön
2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
3,5 msk t.ex. “fiberHusk” från Lindroos eller “Psyllim” från Finax (finmalt pulver, ej hela frön)
0,5 dl nyponskalmjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. 

2. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. 

3. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. 

4. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. 

5. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart. Glutenfritt bröd jäser upp ca 30-50 %, inte till dubbel storlek som vetebröd. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

Bästa betyget från dottern! :)

Vegobiffar :)

Goda biffar uppstod av frys- och kylrensning.

Här är recept på Vegobiffar:
Du behöver: (alla mått är ca, så det är bara fantisera ihop!)
1 liten bit rotselleri och 1 palsternacka
ca 2 dl gröna ärtor (jag tinade upp frysta)
ca 1 dl edamamebönor (jag tinade upp frysta och tog bort skalet)
1 dl hampafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
1-2 ägg
salt, peppar och kryddor efter smak (jag tog cajunkrydda)
sesamfrön att strö på biffarna
Så här gör du:
1. Skär i små bitar och koka rotselleri och palsternacka mjukt.
2. Mixa ihop gröna ärtor, edamamebönor, rotselleri och palstenacka. Tillsätt ägg, sesammjöl och hampafrön.
3. Krydda och salta.
4. Forma massan till biffarna. Strö på sesamfrön.
5. Stek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Fyllda portabello :)

Mycket god maträtt som jag testade i helgen. Receptet kommer fån en bok som heter "Grön Paleo", men som vanligt har jag ändrat lite i receptet. Där finns måna goda recept som jag kommer att testa mer av framöver. :)

Här är recept på Fyllda portabello:
Du behöver:
ca 2-2,5 dl cashewnötter
6 msk bjäst
ca 2 dl hackad grönsallads blandning som tex kan bestå av babyspenat och ruccola
ca 3-4 msk olivolja
ca 2 msk tamarisoja
1-2 msk citronsaft
6 portabellosvamp
4-5 msk tomatpuré
1 röd paprika
salt och peppar efter smak
ca 1 dl pinjenötter
Så här gör du:
1. Blötlägg nötterna i ca 6-8 timmar
2. Skölj nötterna.
3. Lägg nötterna, salladsblandning, bjäst, olivolja, citronsaft och salt i en matberedare. Kör till en slät massa.
4. Ta bort foten från svamparna (du kan faktiskt köra svampfötterna tillsammans med nötblandning i matberedaren)
5. Pensla ovansidan på svamphattarna med olivolja blandad med tamarisoja.
6. Lägg svamphattarna med ovansidan ner på plåten med bakplåtspapper på.
7. Bred tomatpuré i varje svamphatt.
8. Skär paprikan i små bitar. Finfördela den i svamphattarna.
9. Toppa varje svamp med nötmassan.
10. Strö på pinjenötterna.
11. Grädda/tillaga portabello, 200 grader, ca 20 minuter.

Nötmassan som jag gjorde till denna rätt kan man använda till annat. Kanske som pålägg tex? :)

Raw-granola :)

Äntligen har jag införskaffat mig rawfood-ugn (dehydrator) för att kunna göra en del rawfood-godsaker!
Som tex denna goda raw-granola! :)

Jag utgått från receptet ur Karin Haglunds bok "Karins frukost". Jag rekommenderar verkligen att köpa denna bok om du är intresserad av rawfood! Väldigt mycket goda och ganska lättlagade recept till frukost! :)

Som vanligt, har jag ändrat i receptet efter mina smak och mina behov.
Här är  receptet på Raw-granola:
Du behöver:
ca 2 dl hallon (tina upp om bären är frysta)
2 dl helt skalat bovete (finns att köpa just nu i nästan alla livsmedelsbutiker, annars går det att beställa på nätet)
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 stor banan eller två små
1, 5 tsk vaniljpulver
en gnutta salt
Så här gör du:
1. Blötlägg bovete, linfrön, pumpafrön och solrosfrön i separata skålar i ca 6 timmar eller över natten.
2. Skölj noga bovete. Skölj även solrosfrön och pumpafrön. OBS! Skölj inte linfrön! Den klibbiga gelemassan behövs för att hålla ihop granolan.
3. Mosa banan med gaffel.
4. Blanda alla ingredienser noga. Bre ut på speciell plåt/papper för dehydrator.
5. Torka i dehydrator på 42 grader i 24 timmar.
6. Bryt i lagom stora bitar till granolan.

Här ser du min dehydrator. :)
Jag beställde den på Bodystore.com

God chiapudding som frukost eller varför inte som dessert till fredagsmys :)

Jag älskar chiapudding! Speciellt när den är gjord på kokosmjölk. God och len smak. Den är dessutom väldigt nyttigt och mättande! :)

Under dessa goda vinbär gömmer sig Chiapudding gjord på:
ca 2 dl kokosmjölk
ca 1 dl rödbetsvatten (jag sparade vatten efter jag kokade skalade rödbetor. OBS! glöme ej att skala rödbetor om du vill spara rödbetsvattnet)
ca 0,5 dl mango (jag hade ekologisk mango i konserv som jag beställde från ekorätt.se)
ca 3 msk chiafrön
1 tsk apelsinpulver
Så här gjorde jag:
1. Jag mixade mango, kokosmjölk, apelsinpulver och rödbetsvatten med stavmixer. (Vill du ha mer sötma, tillsätt en halvbanan)
2. Sedan blandade jag in chiafrön, rörde om ordentligt och lät stå allt i burken i ca 1 timme. Jag rörde om chiapudding då och då. (Du kan ställa burken med chiapudding i kylskåpet övernatten och sedan ta fram den till frukost)

Jag kommer att äta denna goda chiapudding till mellanmål på jobbet idag. :)

God och nyttig frukost :)

Unna dig en god, fräsch och nyttig frukost!
I denna skål hade jag jordgubbar, svarta vinbär, banan och kiwi. Jag blandade i kokosmjölk, rödbetsvatten (vattnet som jag sparade efter jag kokat rödbetor. OBS! skala rödbetor innan du kokar om du vill spara vattnet!)
Jag kryddade allt med kanel, ingefära och gurkmeja. Det är alltså en krydda från Spicemaster som heter Morning Wellnes. Och sedan toppade jag allt med pistagenötter och kokoschips!

Mycket gott!

Man håller sig mätt på denna frukost länge! I alla fall jag gör det! :)

Gratinerad sötpotatismos smaksatt med zucchini, saganaki och pistagenötter :)

Den här rätten kan man äta som huvudrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.

Du behöver: (alla mått är ca)
2-3 lagom stora sötpotatisar
1 liten zucchini (eller hälften av stor)
1 dl pistagenötter
3 ägg
ca 1 dl kokosnötmjöl
salt och kryddor efter smak
halva förpackningen saganakiost, du kan också välja vilken ost du vill ha i rätten. Uteslut osten helt om du vill ha rätten Paleo.
Så här gör du:
1. Ugnsbaka sötpotatisen med skal på i 200 grader, ca 1-1,5 timme.
2. Riv zucchini och saganaki.
3. När potatisen är klar, låt den svalna lite. Skala den (går lätt att göra det) och mosa med gaffeln eller med stavmixern.
4. Tillsätt riven zucchini, riven saganaki, ägg, pistagenötter och kokosnötmjöl.
5. Salta och krydda.
6. Lägg över massan i en smord gratängform.
7. Gratinera sötpotatismosen 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills den får en fin stekyta.

Ät denna rätt som det är, med god sallad eller servera den som tillbehör. :)

Fänkålsallad :)

Så god och så nyttig denna fänkålsallad. Dessutom är den mycket enkel att göra. :)

Strimla/skiva tunt fänkål och morötter. Tillsätt pistagenötter, olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt och italiensk krydda (jag hade märke Urtekram). Blanda ordentligt och låt stå och dra i kylskåpet 2-3 timmar, gärna över natten.
Inga exakta mått, gå på känslan! :)

Vegetarisk burgare på bl a kålrot och portabello :)

En till variant på vegetarisk burgare. Denna gång med kålrot, portabello, frö och nötter.

Här är recept på Kålrots- och portabelloburgare:
Du behöver:
1 mellanstor kålrot
3-4 portabello
1 dl pumpafrön (blötlagda)
1 dl solrosfrön (blötlagda)
1, 5 dl mandel (blötlagd)
2-3 msk hampafrön
2 msk chiafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk psylliumfrön
2 ägg
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Skala kålroten och skär den i små bitar. Koka i lättsaltat vatten tills bitarna blir mjuka, ca 20 minuter.
2. Skär portabello i lagom stora bitar.
3. Kör frön och nötter i matberedare, tillsätt kålrot och portabello. Kör tills du får en rätt slät massa.
4. Lägg över massan i en bunke.
5. Tillsätt ägg, krydda och salta.
6. Forma smeten till burgare och stek de i ugnen, 175 grader, ca 20-30 minuter, eller tills burgarna blir fasta och får en fin yta.