Pizza med ny botten och tacosmak :)

Jag har länge velat hitta recept på pizzabotten, glutenfri, mejerifri och lowcarb. Äntligen! :) Jag inspirerades av en duktig bloggerska med massor av goda och hälsosamma recept, Fanny driver en framgångsrik blogg Lesscarb och just nu håller hon på med att skriva sin egen bok. Spännande! 

Jag har som vanligt ändrat lite i receptet, anpassat efter mina behov. 

Här är recept på Gluten- och mejerifri, lowcarb pizzabotten:
Du behöver:
äggvita från 3 ägg
2,5 dl vattten
2,5 dl pofiber (finns i den glutenfria avdelningen i de flesta matbutiker)
1 tsk salt
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 msk olja
lite olja till att olja in bakplåtspapper
Så här gör du:
1. Vispa äggvitor med vatten och salt.
2. Tillsätt pofiber och fiberhusk. Blanda till en massa. Det blir inte som nån slags "riktig! deg. Oroa dig inte! Allt är som det ska.
3. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
4. Olja in bakplåtspapper. Smeta ut massan över plåten med hjälp av en slickepott. Försök att göra det så jämnt som möjligt.
5. Förgrädda i ugnen, varmluft 170 grader, vanlig ugn 190 grader, ca 10-12 minuter.
6. Efter det kan du lägga på pizzabotten det du vill.
Jag hade först hemmagjord tomatsås (enkelt att blanda ihop: passerade tomater, salt, peppar, oregano och balsamvinäger efter smak), sedan hade jag riven ost och till slut stekt hönsfärs kryddad med tacokrydda.
7. Grädda pizzan med fyllningen på 225 grader, ca 10 minuter eller tills osten har smält och kanterna på pizzan blivit krispiga och gyllenbruna.
Till pizzan hade jag färska tomater, guacamole, vitlökssås gjord på hemmagjord majonnäs och grön salladsblandning med ruccola i.
Mycket gott och mättande. :)

En till variant på lasagne. Utan guten, stärkelse och komjölk :)

Länge sedan jag har lagat lasagne. Men förra helgen slog jag äntligen till! Denna gång gjorde jag lasagne på kravmärkt hönsfärs och halloumi/grilloumi gjord på bara får- och getmjölk.

Här är recept på Lasagne:
Du behöver:
till lasagneplattorna (två pastaark)
4 ägg
1 dl vatten
0.5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-1,5 tsk salt
(Till lasagne behöver du 4 pastaark)

till fyllningen:
ca 500g hönsfärs (du kan givetvis ta den färsen du föredrar)
2 tetraförpackningar krossade tomater, ca 400g förpackning
salt och kryddor efter smak (jag tog fajitakrydda)
en påse, ca 50-60g salladsblandning med bl a ruccola och babyspenat

till såsen:
1 tetrapack kokosmjölk, 250g
2-3 msk majonnäs
2 ägg
1 förpackning halloumiost, ca 100-150g

Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten.
2. Tillsätt fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Vispa ordentligt.
3. Låt stå 10 minuter. Vispa ihop degen en gång till.
4. Dela degen i två bitar.
5. Kavla ut tunt varje del mellan bakplåtspapper och plattfolie (ovanpå)
6. Tillaga lasagneplattor i ugnen, 150 grader, ca 8-10 minuter.
7. Stek hönsfärsen, krydda och salta. Tillsätt krossade tomater och låt hela puttra ca 30-40 minuter.
8. Hacka salladsblandning och rör ner i färsen.
9. Riv halloumiost.
10. Vispa ihop kokosmjölk, majonnäs och ägg. Rör ner halloumiost.
11. Varva lasagneplattorna, färsen och såsen i en smord gratängform. Börja och avsluta med såsen.
12. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills lasagnen får en fin yta.
Godaste blir lasagnen när den fått stå sig i kylskåpet, gärna över natten.

Små pajer/gratänger med kyckling, portabello, vitkål och morot :)

I söndags var vi till Stockholm och såg Kristina från Duvemåla. Vilken fantastisk musikal! Denna musikal har jag drömt om att se i 20 år! Den gick på Göteborgs operan 1995, det året då vi kom till Sverige. Då hade jag så klart inte någon aning om var det var för musikal och var det var för musik... men sedan när jag fick låna cd-skivan med all musik från musikalen blev jag helt förälskad i denna vackra musiken! Jag har spelat allt ur musikalens sångbok och kompat många gånger till olika sångerskor och sångare till de mest kända/berömda låtar från musikalen! Så i söndags på föreställningen grät jag konstant (jag överdriver inte)! Tur att jag inte var sminkad!
Så om ni inte sett denna musikal, gör det! det är värt varenda kronan! Den gick rakt in i mitt hjärta!

Till vår lilla picknickkorg som vi skulle avnjuta i Rosendals trägårdar gjorde jag goda pajer/gratänger.
Här är recept på små pajer/gratänger med kyckling, portabello, vitkål och morot:
Du behöver:
ca 3-4 dl kokt/stek kycklingkött, skuret i små bitar (jag hade kokt kycklingskrov från hemmagjorda kycklingbuljong som jag kokat till en soppa)
4-5 medelstora portabello
1 morot
3-4 dl finstrimlad vitkål
4-5 ägg
2-3 msk chiafrön
salt, peppar och kryddor efter smak. Jag hade basilika, ramslök, timjan, chilipeppar och havssalt.
ghee/smör/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Stek vitkål, skivad morot och portabello skurna i små bitar i ghee/smör/kokosolja tills grönsakerna blir genomstekta. Lägg över i en bunke.
2. Stek kycklingbitarna i samma stekpanna tills de blir genomstekta (om du använder rå kycklingkött). Lägg över till grönsakerna.
3. Blanda grönsaks- och kycklingmassan med ägg, chiafrön, salt och kryddor. Låt stå och svälla ca 20-30 minuter.
4. Smörj ordentligt muffinsplåt eller använd silikonformar.
5. Finfördela grönsaks- och kycklingmassan i muffinsformar/muffinsplåt.
6. Grädda pajer/gratänger, 225 grader, ca 20-25 minuter eller tills de blir klara och får en fin färg.

Kycklingfärsbiffar med wokgrönsaker och fetaost :)

Så goda och saftiga blev dessa kycklingfärsbiffar! Och enkla att göra är de också! :)
Här är recept på Kycklingfärsbiffar med wokgrönsaker och fetaost:
Du behöver:
ca 600-800g kycklinglårfilé
ca 300 g wokgrönsaker (jag använde ekologiska frysta wokgrönsaker av märket Garant, som jag köpt på Willys)
1 paket fetaost
2 ägg
1-2 msk kokosmjöl
salt, peppar och kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Kör kycklingfilé till färs i en matberedare. Tillsätt wokgrönsaker, ägg, fetaost, kokosmjöl, salt, peppar och kryddor och fortsätt mixa tills det blir en slät smet.
2. Forma biffarna och stek de i smör/ghee/kokosolja.
3. Efterstek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika :)

Äntligen har jag fått lite tid över att sätta mig och blogga! :)
Den här goda pajen åt vi till lunch nån dag förra veckan. Mycket god och mättande! :)

Här är recept på Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika:
Du behöver:
pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
fyllning: (ca mått)
1-2 färdigstekta kycklingfiléer
4-5 portabello
1 röd paprika
1 medelstor zucchini
salt, peppar och kryddor efter smak
äggstanning:
3 ägg
1 burk kokosmjölk (den tjocka delen)
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser till deg i en matberedare till en fast deg. Tryck ut degen i en välsmord pajform med löstagbara kanter. Ställ pajformen kallt i 30 minuter.
2. Förgrädda pajbotten, 200g i ca 5 minuter.
3. Skär grönsakerna i små bitar och stek dem färdigt i smör/ghee/kokosolja.
4. Skär kycklingfiléerna i små bitar och blanda ihop med grönsakerna. Salta, peppra och krydda.
5. Lägg fyllningen över i pajbotten.
6. Vispa ihop ägg och kokosmjölken.
7. Häll äggstanningen över fyllningen.
8. Grädda pajen, 175 grader, ca 20-25 minuter.

Pajen kan serveras med grön sallad.

God tacopizza med hönsfärs :)

I lördags firade jag och min man 23 år sedan vi gifte oss. Vi lagade god pizza och mumsade den i oss till mello-finalen. Gott och mysigt. Pizzan gjorde jag på hönsfärs. Kan inte få nog av den goda lena och milda smaken. :)

Här  är recept på Tacopizza:
Du behöver:
till pizzabotten:
3 dl mandelmjöl
1 ägg
0,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk pizzakrydda
1 msk psylliumfrön
till tomatsås:
ca 1, 5 dl tomatsås gjord på passerade tomater, 1 msk äppelcidervinäger, salt, peppar, chiliflingor och basilika
till fyllning:
stekt färs (jag tog kravmärkt hönsfärs) kryddad med tacokrydda eller faitakrydda från spicemaster .se
ca 1,5 dl riven ost (jag tog herrgårdsost, kravmärkt från Arla)
till topping:
grönsallads blandning och små tomater på toppen
örmajonnäs spädd med vatten till dressing.
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till botten. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Kavla ut pizzadegen mellan bakplåtspapper och plastfolie. Dra försiktigt bort plastfolien.
2. Förgrädda botten i ugnen, 200 grader, ca 5-8 minuter.
3. Blanda ihop ingredienser till tomatsås.
4. Bre tomatsåsen på pizzabotten. Strö på riven ost (lämna lite ost att strö ovanpå färsen)
5. Finfördela den stekta tacofärsen.
6. Avsluta med ost på toppen.
7. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.
8. Servera med grön salladsblandning, små tomater och örtmajonnäsdressing på.

Paj med hönsfärs, shiitake, morötter och spenat :)

Det var längesen jag lagade någon paj här hemma. Men det var för att jag var på jakt efter en form med löstagbara kanter utan teflonbeläggning. Så äntligen hittade jag den på Leilas shop. Formen är gjord av plåt. Den är stor och rymlig! :)

Här är recept på Paj med hönsfärs, shiitake, morötter och spenat:
Du behöver:
till pajdeg:
ca 100 g smör
2 dl kokosnötmjöl
0,5 dl hampafrömjöl
0,5 dl psylliumfrön
1 tsk fiberhusk
1 ägg
1 msk iskallt vatten
0,5 tsk salt
till fyllning:
ca 600-700g ekologisk hönsfärs (eller annan färs du föredrar)
2-3 morötter
ca 200-300g shiitake
ca 1-1,5 dl babyspenat
salt och peppar efter smak
faitakrydda efter smak
till äggstanning:
3-4 ägg
ca 1 dl majonnäs
Så här gör du:
1. Rör ihop alla ingredienser till pajdeg.
2.Tryck ut degen i en välsmord pajform. Ställ den kallt i ca 30 minuter.
3.Stek hönsfärs, shiitake och morötter. Krydda med faitakrydda, salta och peppra.
4. Förgrädda pajskalen i 225 grader, 5 minuter.
5. Lägg fyllningen över i pajskalen.
6. Finhacka/riv babyspenat och rör ner den i fyllningen.
7. Vispa ägg med majonnäs, salta och peppra.
8. Grädda pajen i 175 grader, ca 30 minuter eller tills äggstanning blivit fast i konsistensen.

Avnjut pajen som den är eller med en grön sallad. :)

God gratäng med kycklingfärs, sötpotatis och zucchini :)

Jag tycker det är så smidigt med olika slags gratänger som vardagsmat. maten som sköter sig själv i ugnen! :)

Här är recept på Gratäng med kycklingfärs, sötpotatis och zucchini:
Du behöver:
Ca 500 g kycklingfärs
1 zucchini
1 stor sötpotatis
1 burk kokosmjölk (ca 250 ml)
3-4 ägg
salt peppar efter smak
faitakrydda
ghee/smör till stekning
Så här gör du:
1. Stek kycklingfärs i ghee/smör. Tillsätt faitakrydda. Salta och peppra.
2. Skiva tunt zucchini och sötpotatis. Lägg grönsakerna i en bunke. Salta och peppra. Blanda om väl.
3. Smörj en ugnsfast form med ghee/smör. Värva grönsakerna och köttfärsen. Avsluta med köttfärsen.
4. Vispa ihop kokosmjölken och ägg. Salta och peppra.
5.Häll över äggstanning över köttfärsen och grönsakerna.
6. Tillaga gratängen i ugnen, 160 grader, ca 1,5 timme.

Idag ska jag till hälsocenter Må bättre för att återigen teckna ett medlemskap. Det har varit upp och ner med träningen det senaste året. När jag var på väg att tillfriskna från mitt spöksjukdom med sköldkörtel och hormonobalans bestämde jag mig för att börja träna igen. Men efter ca en månad började jag igen känna av inre stress och kroppen svarade inte alls så bra på träningen...jag blev bara mer trött... Jag bestämde mig att vänta och börja träna igen efter sommaren. Men så hände det med min mamma...och mer jobbiga saker i min ursprungliga familj i Ryssland... Det fanns ingen ork att ta sig till hälsocenter, att träna, att träffa människor och vara social... det var en stor bubbla, som jag befann mig i.
Men nu! Nu känner jag mig stark, lugn och mycket taggad att återigen börja träna!
I lördags köpte jag nya snygga träningskläder till mig! Så nu ska det bara vara roligt att träna! Så är det bara! :)

God mos på ugnsrostade grönsaker och hönsfärsbiffar :)

En av luncherna denna vecka är god husmanskost i ny tappning. Nyttigt och ekologiskt rakt genom. :)

God mos som är gjord på ugnsrostade blomkål och broccoli. På så sätt bevaras nyttigheter mer i de grönsakerna än om man kokar dem.

Här är recept på Blomkål- och broccolimos:

Du behöver:

1 stor blomkålshuvud

1-2 broccolihuvud

1-2 msk olivolja

salt och peppar efter smak

1-3 msk smör/ghee

Så här hör du:

1. Skär blomkål och broccoli i lagom stora bitar/buketter.
2. Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar. Lägg allt på bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Rosta i ugnen, 200 grader tills grönsakerna är mjuka. Sänk ugnstemperatur till 150-160 i slutet av stekningen om grönsakerna böjar få färg så att de inte bränns.

3. Mixa slät till mos och tillsätt smör/ghee.

Jag äter min blomkål- och broccolimos med dessa goda hönsfärsbiffar:

Hönsfärsen är kravmärkt och går att köpa på Willys, vilket jag är mycket glad för! Förut kunde jag hitta denna kravmärkta hönsfärsen bara i Stockholm på Ekodirekt.
Här är recept på Hönsfärsbiffarna:
Du behöver: (inga exakta mått)
ca 1 kg hönsfärs
1 ägg
ca 1-2 dl mandelmjöl
1 förpackning med kravmärkt Fajtakrydda utan tillsatser från Spicemaster (går också att köpa på Willys numera)
salt efter smak
smör/ghee/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Blanda färsen med ägg, mandelmjöl, kryddor och salt.
2. Låt stå kallt ca 30 minuter.
3. Forma färsen till biffarna.
4. Stek biffarna först i stekpanna så att de får en fin yta. Stek sedan färdigt i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

Kycklingcurry :)

God värmande gryta som är en av maträtter jag lagat till denna vecka. Jag lagar nästan alltid all mat till veckan på söndagar.
Dottern beställde kyckling med curry.
Kycklingcurry:
Du behöver:
ca 500 g kycklingfilé
2 morötter
1 röd paprika
1 gullök
2 tsk curry
salt och peppar efter smak
250 g kokosmjölk
1 msk tomatpuré
ghee/smör/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i grytbitar. Stek kycklingbitarna i ghee/smör/kokosolja. Tillsätt curry och blanda väl. Fortsätt steka några minuter till.
2. Lägg kycklingbitarna över i en gryta.
3. Fräs skivade morötter, hackad lök och tärnad paprika i samma panna där kycklingen stektes. Tillsätt grönsakerna till kycklingen.
4. Häll i kokosmjölken. Salta och peppra. Låt grytan puttra ca 10-15 minuter.

Avnjut med valfri tillbehör. Dottern beställde kokt ris till grytan. :)

God ört- och chilikyckling :)

Det här goda receptet har jag hittat hos Remsan. Kika  gärna runt hos henne, hon har så många goda och fräscha recept med smaskiga bilder! :)

Jag har ändrat lite i receptet (som vanligt).
Här är recept på Ört- och chililyckling:
Du behöver:
1 kg kycklingfilé
halva krukan färsk persilja (eller 2-3 msk fryst från Findus eller ICA)
ca 2-3 msk örtkryddor Provencale (frysta från Findus)
1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
1-2 tsk salt
0,5-1 dl olivolja
1-2 msk äppelcidervinäger.
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i medelstora bitar.
2. Blanda olivolja, äppelcidervinäger, finhackad persilja, örtkryddor, chili och salt.
3. Marinera kycklingen i denna oljeblandning i ca 1-2 timmar.

4. Stek kycklingen, 225 grader, ca 40 minuter.

Grönsaksragu och kycklingleverbiffar, så gott :)

Till dagens lunch blir det en god grönsaksgryta och kycklingleverbiffar. Gott, näringsrikt och nyttigt. :)
Alla grönsaker i denna ragun är ekologiska. Vi har nu helt och hållet övergått till 100% ekologisk mat hemma hos oss.

Här är recept på Grönsaksragu:
Du behöver:
1 aubergine
1 zuchinni
2 stjälkar av stjälkselleri
1 röd paprika
1 stor morot
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 förpackningar med krossade tomater
1 msk balsamvinäger
salt peppar
örtkryddor efter smak, jag hade Provencale (min favorit krydda)
finhackad persilja, fryst eller färsk
Så här gör du:
1. Skär alla grönsaker i små bitar. Stek de i omgångar och lägg över i en gryta.
2. Hacka lök och vitlök. Stek dem mjukt. Lägg över till grönsakerna.
3. Tillsätt krossade tomater. Salta, peppra och krydda.
4. Låt stå och puttra i ca 20 minuter. Tillsätt balsamvinäger i slutet av koktiden.
5. Strö på persilja vid servering.

Ragu är mycket godare dagen efter! :)

Här är recept på Kycklingleverbiffarna:
Du behöver:
500 g kycklinglever
ca 400-500 g fläskfärs
1 ägg
ca 1-1,5 dl nötmjöl (jag hade tex hasselnötsmjöl som rester av nötmjölkstillverkning)
1 äpple
1 gul lök
salt peppar
Så här gör du:
1. Kör kycklinglever i en matberedare till en fin smet. Tillsätt fläskfärs. Blanda väl.
2. Skär äpple i små bitar. Hacka lök. Blanda in äppelbitarna och lök i färsen.
3. Tillsätt ägg och nötmjöl. Blanda väl.
4. Salta och peppra.
5. Stek biffarna först i stekpanna. Efterstek sedan i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Gott, gott! :)

Till biffarna kommer jag också att äta en god majonnäs som är faktiskt gjord på smör!!! Jättegott!
Receptet kommer snart på bloggen! :)

Saffransmarinerad ugnsstekt kyckling med hasselnötspanering :)

Kyckling på fredag! :)
Har testat ett nytt recept jag hittat på en rysk matsida. Jag tyckte det blev jättegott med att marinera kyckling i saffran...dottern tyckte det smakade lussebullar... ;) Hos henne gick det inte riktigt hem, men desto mer blev det kvar till mig och maken! :)
Här är recept på Saffransmarinerad ugnsstekt kyckling med hasselnötspanering:
Du behöver:
1 kg kycklingfilé eller kycklinglårfilé
1 gul lök, grovhackad
1-2 vitlöksklyftor, hackade
ca 4 msk olja (jag tog avokadoolja)
1 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1 paket saffran
2 tsk salt
1 tsk peppar
4 msk kallt vatten
1-2 dl hackade hasselnötter (jag hade malda rester frön hasselnötsmjölks tillverkning)
Så här gör du:
1. Skär filéerna i avlånga lagom stora bitar.
2. Blanda lök, vitlök, kryddor, olja och vatten i en skål. Lägg i kycklingbitarna. Låt stå och marineras i ca 2 timmar, gärna över natten.

3. Lägg över sedan kycklingbitarna i en ugnssäker form. Försök att få ut all marinad ur skålen och ös på kycklingfiléerna.
4. Stek kycklingen i 175 grader, ca 25-30 minuter.
5. Ta ut kycklingen och strö på hackade hasselnötter. Stek ytterligare 10 minuter.

Jag serverade kycklingen med stekta grönsaker (champinjoner, paprika och morötter).

Thaikycklinggryta :)

Jag älskar thaismaker, kombination av röd currypasta, ingefära och kokosmjölk är såååå gott! :)
Här är en enkel thaigryta gjord på kycklingfilé. Favorit hemma hos oss! :)
Här är recept på Thaikyckinggryta:
Du behöver: (alla mått är ca)
1 kg kycklingfilé
500 g kokosmjölk (jag använder Extra Creamy Coconut Milk från Santa Maria)
1 tsk röd curry pasta
1-2 tsk  torkad ingefära
ca 1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
finhackad färsk koriander (tycker du inte om koriander-smak, ta persilja istället)
fisksås (reglera själv hur mycket sälta du vill ha)
1 morot
1 grön paprika
Så här gör du:
1. Skär kycklingfilé i bitar. Stek bitarna i smör/kokosolja.
2. Koka upp kokosmjölk med currypasta och ingefära.
3. Skala och skiva moroten. Koka morotsskivorna i kokosmjölken ca 10 minuter.
4. Lägg i  därefter kycklingbitarna och låt koka ytterligare 1o minuter.
5. Tillsätt fisksås, strimlad paprika och hackad röd chili. Lått puttra ca 5 minuter.
6. Strö på finhackad koriander/persilja vid servering.

Jag åt grytan med sjögräsnudlar. Gott, gott! :)

Kycklinggryta med tomater serverad med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs :)

En god höstig gryta gjord på kyckling hade jag i min matlåda igår till lunch. Det blev jättegott att äta den med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs. :)
Här är recept på Kycklinggryta med tomater serverad med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs:
Du behöver:
ca 1 - 1,5  kg kycklingfilé
1 förpackning krossade tomater
ca 4 - 5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
1 - 2 msk tomatpuré
salt efter smak
ca 1, 5 msk kryddblandning Pimienta Roja från Kockens Kryddor från Rosengården bestående av: paprika, vitlök, chilipeppar, oregano, svart peppar, spiskummin och cayennepeppar
1 grön paprika
till servering:
kokta rödbetor, tärnade och marinerade i olivolja + vit balsamvinäger (jag kryddade rödbetorna med örtsalt från Österlen, bestående av: havssalt, dillfrö, libbsticka, citrontimjan och dragon.
fetaost
örtmajonnäs
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i bitar. Stek i smör.
2. Koka upp buljongen, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och kryddor. Låt tomatsåsen puttra ca 20-30 minuter.
3. Lägg i kycklingbitarna och strimlad paprika. Fortsätt småkoka ca 10-15 minuter.
4. Servera grytan med marinerade rödbetor, smulad fetaost och örtmajonnäs.

Champinjon- och kycklingsoppa :)

Idag bjuder jag er på en god och värmande soppa. Mums! :)
Här är recept på Champinjon- och kycklingsoppa:
Du behöver: (har inga exakta mått, så gå på känslan!)
ca 20-25 skogschampinjoner (jag hade ganska små)
ca 3-4 dl färdigkokt och tärnat kycklingkött
ca 4-5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
0,5 msk lökpulver
salt peppar
örtkrydda Provencale
1 msk finhackad chili (jag använde fryst från Findus)
finhackad persilja till servering (jag använde fryst från ICA)
1 tsk citronjuice
ca 75 g smör
Så här gör du:
1. Skär champinjonerna i bitar. Fräs i smör tills all vätska försvunnit.
2. Lägg över i en kastrull/gryta (spara lite av champinjonhacket till serveringen). Tillsätt buljongen och det tärnade kycklingköttet. Krydda och salta.
3. Låt allt koka ca 10 minuter på låg värme.
4. Mixa soppan med stavmixer. Späd eventuellt med vatten eller buljong.
5. Tillsätt citronjuice och smör.
6. Servera med de stekta champinjonbitarna och finhackad persilja.

Den här soppan blir min lunch idag tillsammans med en smörgås av mitt goda bröd som är gluten- och mejerifritt. :)

Har gymmat idag för första gången på länge! Tanken är att jag ska gymma på måndagar och tisdagar, förmiddagar, då jag börjar jobba 12.30 och träna dans onsdagar och fredagar, eftermiddagar. Så det går framåt! :) Jag mår bättre och bättre med varje dag! Är så glad att jag kommit i kontakt med min underbara näringsterapeut! :)

Kycklingpaj med italienska smaker :)

Har precis mumsat i mig en bit av Kycklingpaj. Så gott! :)

Här är recept på Kycklingpaj med italienska smaker:
Du behöver:
till pajdeg:
75 g kallt smör
1 ägg
1 msk kallt vatten
1 dl kokosnötmjöl
1 dl sesammjöl
1 tsk salt
till fyllning:
kokt kycklingkött från en hel kyckling
4-5 portabello
4-5 soltorkade tomater (jag använder de som är utan olja)
5-6 salamiskivor (jag använder mig av Lantsalami, från Köttivara, den är helt utan tillsatser)
1 dl riven parmesan
2-3 msk majonnäs (jag använde min hemmagjorda örtmajonnäs på olivolja)
salt peppar
örtkrydda (Örtagård från Santa Maria)
till äggstanning:
2 ägg
3-4 msk hemmagjord majonnäs (jag använde min örtmajonnäs på olivolja)
ca 0,5 dl riven parmesan att strö över
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg. Tryck ut degen i en välsmord rund ugnsform med löstagbara kanter. Ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet 200 grader, ca 10 minuter.
3. Skär portabello i små bitar och stek de mjukt.
4. Strimla soltorkade tomaterna och salami.
5. Skär det färdigkokta kycklingköttet i bitar.
6. Blanda portabello, soltorkade tomater, salami och kycklingköttet med riven parmesan och majonnäs. Salta, peppra och krydda.
7. Lägg över kycklingröran i pajskalet.
8. Vispa ihop ägg och majonnäs. Häll äggstanningen över fyllningen.
9. Strö över riven parmesan.
10. Grädda pajen 175 grader , ca 20 minuter. Eller tills den fått en fin gyllenbrun yta.

Jag åt min paj med grön sallad. :)

Currykryddad pumpasoppa med knaperstekta kycklingbitar :)

Tro eller inte, men det är första gången jag har lagat en maträtt med pumpa! Och det blev jättegott! Inspiration har jag hittat hos Birgitta Höglund, receptet från hennes nya bok "Långkok". Jag har ändrat bara lite i receptet, lagt till egen kryddning. Soppan är mejerifri och passar Paleo-diet också.

Här är recept på Currykryddad pumpasoppa med knaperstekta kycklingbitar:
Du behöver:
1 pumpa, ca 1 kg
1 förpackning, 500 g kokosmjölk (jag använder Extra Creamy Coconut Milk, från Santa Maria)
1-2 msk olivolja med citronsmak
1 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk ingefära (torkad)
1 msk curry
salt efter smak
5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
ca 1 msk finhackad röd chili (fryst från Findus)
1 msk citronjuice
ca 4 dl strimlat knaperstekt kycklingkött
Så här gör du:
1. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Vänd ner olivolja och blanda om ordentligt så att att alla bitar är täckta med oljan.
2. Stek pumpabitarna i ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.

3. Lägg pumpabitarna i en gryta/kastrull. Häll på buljongen och kokosmjölk.
4. Krydda och salta. Låt puttra tills pumpabitana är så pass mjuka så att det går att mixa dem, ca 30 minuter.

5. Mixa soppan med t ex stavmixer.

6. Knaperstek kycklingbitarna.

Lägg de knaperstekta kycklingbitarna i botten av en soppskål och häll på soppan.

Avnjut soppan med bröd. :)