onsdag 22 juli 2015

Mycket god jordgubbdessert :)

 
Det här var supergott! Mums! Dessert med ekologiska färska jordgubbar.
Du behöver:
1-2 dl jordgubbar skurna i små bitar
1 dl kokosmjölk
2-3 msk kokossmör (obs! ej kokosolja utan just kokossmör!)
1-2 msk mandelsmör
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Blanda/vispa kokosmjölk, kokossmör, mandelsmör och vaniljpulver. Ställ gärna smeten i kylskåpet så att den stelnar lite! Jag gjorde inte det denna gång och smeten blev lite lös men god ändå. Smeten blev perfekt i konsistensen dagen efter, då jag åt denna goda dessert till frukost! ;)
2. Varva jordgubbar med kokosvispen.


Otroligt smaskig och fräscht! :)


lördag 18 juli 2015

God marmelad utan vit socker :)


Väldigt enkelt att göra den här goda marmeladen! :)


Du behöver:
Ett paket (225g) frysta blåbär- och hallon och ett paket icas ekologiska dadlar.
Så här gör du:
1. Tina upp/värm bären i en kastrull.
2. Finhacka dadlar fint.
3. Blanda ner dadlarna i bärsmeten.
4. Blanda väl och låt svalna.


Sylten kan hålla upp till en vecka i kylskåpet.

onsdag 1 juli 2015

Rawfood-tårta :)


Det är väldigt glest mellan mina inlägg... jag vet...men jag har inte haft någon lust att blogga och vara aktiv på instagram och min FB-sida...
Får se, kanske med detta inlägg börjar jag återigen blogga mer aktivt! :)
Den här goda tårtan åt vi på min dotters avslutning. Mycket god och rätt enkel att göra. Det enda man behöver är bra matberedare med snabb motor och vass kniv.


Här är recept på Rawfood-tårta:
Alla ingredienser är så klart ekologiska!
Du behöver:
till botten:
12-14 dadlar (jag köper icas ekologiska, de är goda och mjuka)
ca 2,5-3 dl blötlagda mandlar (man kan ta andra nötter också, tex blandning av hasselnötter, valnötter och mandlar)
0,5 dl carobpulver (har man inte carobpulver kan man ta kakao)
till fyllning:
2 medelstora bananer
1 avokado
1-1,5 dl hasselnötssmör (det går bra med mandelsmör också)
1 dl carobpulver/kakao
2 dl blandade bär (blåbär, hallon och svarta vinbär)
2-3 msk honung
Så här gör du:
1. Mixa alla ingredienserna till botten. Tryck ut den i en rund form med löstagbar kant. Jag har en form med silikonkanter som är löstagbara och porslinbricka. Jag köpte den på Bagaren och kocken. Den är super bra för rawood-tårtor.
2. Ställ formen i frysen.
3. Mixa ihop ingredienserna till fyllningen tills den blir helt slät. Bre fyllningen på tårtbotten. Jämna ut så mycket det går.
4. Ställ tårtan i frysen, ca 4 timmar.
5. Ta ut den ca 30 minuter före serveringen. Dekorera tex med jordgubbar.



Lite mer bilder på tårtan:




Vi är just nu i Kalmar och lånar sonens studentlägenhet. Vi utforskar både Kalmar och Öland, underbara semesterdagar! Kommer att visa er bilder i nästa inlägget. :)
Ha det bäst! :)

fredag 15 maj 2015

Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika :)

Äntligen har jag fått lite tid över att sätta mig och blogga! :)
Den här goda pajen åt vi till lunch nån dag förra veckan. Mycket god och mättande! :)


Här är recept på Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika:
Du behöver:
pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
fyllning: (ca mått)
1-2 färdigstekta kycklingfiléer
4-5 portabello
1 röd paprika
1 medelstor zucchini
salt, peppar och kryddor efter smak
äggstanning:
3 ägg
1 burk kokosmjölk (den tjocka delen)
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser till deg i en matberedare till en fast deg. Tryck ut degen i en välsmord pajform med löstagbara kanter. Ställ pajformen kallt i 30 minuter.
2. Förgrädda pajbotten, 200g i ca 5 minuter.
3. Skär grönsakerna i små bitar och stek dem färdigt i smör/ghee/kokosolja.
4. Skär kycklingfiléerna i små bitar och blanda ihop med grönsakerna. Salta, peppra och krydda.
5. Lägg fyllningen över i pajbotten.
6. Vispa ihop ägg och kokosmjölken.
7. Häll äggstanningen över fyllningen.
8. Grädda pajen, 175 grader, ca 20-25 minuter.


Pajen kan serveras med grön sallad.


onsdag 22 april 2015

Fiskbiffar med räkröra :)


God och fräsch maträtt till lunch eller middag. Fiskbiffar med räkröra:
Du behöver:
ca 700-800g vit fisk
2 ägg
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk majonnäs
salt och pepprar efter smak
kryddor efter smak
smör till stekning
till räkröra:
kravmärkta räkor, ca 250 g
ca 1 dl gröna ärtor
3-4 kokta ägg
2-3 msk majonnäs
saft från halva citron
salt och peppar efter smak
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad dill eller halva krukan färsk finhackad dill
Så här gör du:
1. Mixa fiskfiléerna i matberedare till en slät massa.
2. Tillsätt ägg, kokosmjöl, fiberhusk och kryddor. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma färsen till biffarna och stek i smör/kokosolja/ghee på medelvärme.
4. Tina upp räkor om de är frysta.
5. Blanda med finhackade ägg, ärtor, majonnäs och kryddor.


fredag 17 april 2015

Flingor med yoghurt :)

Åh, så längesen jag bloggat här! Har liksom inte haft så mycket inspiration och lust att laga nya rätter eller hitta på något gott... 
Här rullar det på som vanligt. Jag är mycket glad att jag på riktigt kommit igång med träning! Tränar 4-5 gånger i veckan och mår såååå bra av det! 

Jag brukar alltid använda pulpan från mandelmjökstillverkning. Denna gång gjorde jag flingor av den. Mycket goda och mycket nyttiga så klart! :)
Här är recept på Flingor:
Du behöver:
(alla mått är ca mått)
2 bananer
ca 2,5-3 dl pulpan från mandelmjölkstillverkning eller nötmjöl
2-3 msk linfrön
2 msk chiafrön
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver
kanel och kardemumma efter smak (kan uteslutas)
Så här gör du:
1. Mosa bananer. Lägg bananmos över i en bunke.
2. Tillsätt nötpulpan/nötmjöl, linfrön, chiafrön, salt och kryddor. Blanda väl. 
3. Smeten ska var fast. Tillsätt mer nötpulpan/nötmjöl om smeten är lös.
4. Kavla ut smeten tunt på bakplåtspapper med plastfolie på. Dra försiktigt av plastfolie.
5. Grädda i mitten av ugnen, 120-130 grader med ugnslucka på glänt. Det tog ungefär 2 timmar. Kan hända att mittersta delen tar längre tid att bli torr. Bryt av de kanterna som blivit torra så att de in bränns och fortsätt torka resten.
6. Förvara i en tätsluten glasburk. 


Underbart goda och krispiga! :)


Ät flingorna med tex smoothiebowl i din favoritsmak (här med hallon, blåbär, svarta vinbär, avokado, banan och mandelmjölk)


...eller med mandelmjölk:


Mmm...så gott! :)




tisdag 17 mars 2015

God tacopizza med hönsfärs :)

I lördags firade jag och min man 23 år sedan vi gifte oss. Vi lagade god pizza och mumsade den i oss till mello-finalen. Gott och mysigt. Pizzan gjorde jag på hönsfärs. Kan inte få nog av den goda lena och milda smaken. :)


Här  är recept på Tacopizza:
Du behöver:
till pizzabotten:
3 dl mandelmjöl
1 ägg
0,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk pizzakrydda
1 msk psylliumfrön
till tomatsås:
ca 1, 5 dl tomatsås gjord på passerade tomater, 1 msk äppelcidervinäger, salt, peppar, chiliflingor och basilika
till fyllning:
stekt färs (jag tog kravmärkt hönsfärs) kryddad med tacokrydda eller faitakrydda från spicemaster .se
ca 1,5 dl riven ost (jag tog herrgårdsost, kravmärkt från Arla)
till topping:
grönsallads blandning och små tomater på toppen
örmajonnäs spädd med vatten till dressing.
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till botten. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Kavla ut pizzadegen mellan bakplåtspapper och plastfolie. Dra försiktigt bort plastfolien.
2. Förgrädda botten i ugnen, 200 grader, ca 5-8 minuter.
3. Blanda ihop ingredienser till tomatsås.
4. Bre tomatsåsen på pizzabotten. Strö på riven ost (lämna lite ost att strö ovanpå färsen)
5. Finfördela den stekta tacofärsen.
6. Avsluta med ost på toppen.
7. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.
8. Servera med grön salladsblandning, små tomater och örtmajonnäsdressing på.