söndag 25 januari 2015

Värmande grönsaksgryta med portabello :)

Vilken härlig helg jag har haft! Igår var vi hela dagen och shoppade, jag och dottern! Så mysigt! Det var längesedan jag shoppat ordentligt, så det kändes så skönt! Kul med nya kläder! Ska tillägga att jag shoppade allt enbart på rea. :)
Och idag hade vi en härlig promenad med maken och Dasha i solen!
Och givetvis har jag hunnit med att laga mat till veckan. Det gör jag alltid på söndagar. En av maträtterna blev en god värmande grönsaksgryta med portabello.


I grönsaksgrytan hade jag vitkål, morötter, zucchini, broccoli, paprika och portabello. Jag tillsatte också passerade tomater, kryddblandning örtagård, salt och peppar. Grytan fick stå och puttra ca 20-25 minuter.


Vilka grönsaker vill du ha i din grönsaksgryta? 

fredag 23 januari 2015

Chokladmousse som görs på en minut :)



Jag blev sugen på något kallt och lent efter vi ätit middag.
Jag hade en tetraförpackning kokosmjölk av märket Garant. Så jag bestämde mig vispa ihop en god chokladmousse.
Garants kokosmjölk är helt underbar! Den vispas till en krämig och fluffig massa.


Som sagt, jag vispade först kokosmjölken, 250g, sedan tillsatte jag ca 2 msk kakao, 1 krm vaniljpulver och 1 kram apelsinpulver.


Gott och fräscht! Mums!


onsdag 21 januari 2015

Goda plättar :)


Jag dammar av ett gammalt recept som jag publicerat för nästan exakt två år sedan. Jag lagar dessa plättar då och då till helgens frukost. De är fluffiga och mycket goda. :)
Här är recept på Mina plättar:
Du behöver:
6 ägg
6 msk vatten
6 msk kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 msk smält smör/ghee/kokosolja
1 tsk bikarbonat
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm vaniljpulver
1 krm apelsinpulver (i de inlägget kan du se hur man gör apelsinpulver)
smör/ghee/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Vispa ägg med vatten.
2. Tillsätt smält smör/ghee/kokosolja.
3. Blanda in kokosnötmjöl och fiberhusk, lite i taget, för att undvika klumpar.
4. Rör ut bikarbonat i vinäger. Blanda ner försiktigt.
Stek plättarna på medelvärme. Ha inte bråttom på att vända dem!


Avnjut plättarna med det du tycker är gott! :)
I min familj gillar man äta dessa plättar med bregott på. :)


Vad är ditt favorit-pålägg till plättarna? :)

måndag 19 januari 2015

Vegetarisk lasagne, gluten- och stärkelsefri :)


Åh, den här lasagne blev såååå god! Längtar till lunchen för att smaska i mig en bit av denna goda lasagne! :)
Det var längesen jag lagade min mejeri, gluten- och stärkelsefri pasta. Roligt att detta recept har spridits och gillas av många andra. :)
Här är recept på Vegetarisk lasagne:
Du behöver:
Till lasagneplattorna: 2 stora plattor, ugnsplåtsstorlek. Jag gjorde dubbelsats.
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosmjöl
1-1,5 tsk salt
Till fyllning:
ca 600g svamp (jag tog portabello)
1 zucchini
1 morot
olja/ghee/smör/kokosolja till stekning
1 burk/tetraförpackning passerade eller krossade tomater
1 påse babyspenat
salt och peppar
kryddor efter smak. Jag tog timjan, chiliflingor, oregano, basilika och ramslök
Till sås:
1 burk/tetraförpackning kokosmjölk, 250g
fetaost, ca 150-200g
4 ägg
2-3 msk tomatpuré
Så här gör du:
1. Vispa lätt ägg, salt och vatten. Tillsätt fiberhusk och kokosmjöl, lite i taget, så att det inte bildas klumpar. Rör om ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter. Rör om en gång till efter smeten svällt.
2. Dela degen i två delar . Kavla ut varje del till en tunn platta, storlek som en ugnsplåt. Kavla ut degen mellan en oljad bakplåtspapper och plastfolie ovanpå.
3. Grädda pastaplattan i ugnen, 120 grader, ca 10-12 minuter.
4. Låt svalna och skär i önskad storlek.
Jag slänger aldrig de ojämna kanterna som blir över. Jag gör en "pasta"sallad med de pastabitarna. :)


5. Skär svamp, zucchini och morot i små bitar. Stek allt tills grönsakerna blir mjuka. Salta, peppra och krydda.


6. Tillsätt passerade/krossade tomater och rör om väl. Låt grönsakerna puttra, ca 20-30 minuter.


7. Ta av från plattan. Tillsätt hackad babyspenat.


8. Vispa ihop kokosmjölk, ägg och smulad fetaost.


9.Varva lasagneplattorna, fyllning och såsen. Avsluta med lasagneplattan och såsen ovanpå.
10. Tillaga lasagne i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills lasagne får en fin färg.


11. Servera som den är eller med en grön sallad.


Godast lasagne är när den fått stå i kylskåpet och gottat till sig. :)


Vad är din favoritfyllning i lasagne? :)

fredag 16 januari 2015

Apelsinpulver och chiapudding :)

Jag har gjort ett mycket gott apelsinpuver. Det är busenkelt att göra! :)
Efter jag pressat juice på aplesiner till vår brunch hade jag ganska mycket apelsinskal kvar. Eftersom jag använder mig bara av ekologiska apelsiner kan jag använda skalet till annat med gott samvete. 
Jag skar skalet i små bitar och torkade de i ugnen, 40 grader, tills bitarna blivit helt torra. Det tog ungefär 9 timmar. Sedan körde jag de torkade bitarna till pulver i en mixer. Det blev inte helt pulveriserat utan det blev också små bitar kvar. 


Jag har nu använt apelsinpulver i brownies, smoothies och som här på bilden, i chiapudding. Gott och fräscht! :)
Chiapudding gjorde jag på lika delar kokosmjölk och mandelmjölk. 2 dl vätska och 2 msk chiafrön är grundrecept för chiapudding. Jag smaksatte den med vaniljpulver och apelsinpulver.


Chiapudding toppade jag med upptinade och mosade jordgubbar plus lite pumpafrön (blötlagda och rostade).


onsdag 14 januari 2015

Vegetariska biffar på groddade linser, broccolistjälkar och morötter :)



Jättegoda biffar kan du göra på bl a rester av broccoli. Så släng aldrig broccolistjälkar! :)
Här är recept på Vegetariska biffar:
Du behöver: (alla mått är ca, så gå på känslan! :))
3-4 broccolistjälkar (det som blir kvar efter du använt broccolibuketter från broccolin)
1-2 morötter
1-2 msk olivolja
ca 4-5 dl blötlagda, groddade och kokta (i ca 20 minuter) gröna linser
ca 0,5 dl kokosmjöl 
1 msk fiberhusk eller chiamjöl (jag föredrar chiamjöl)
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak, t ex timjan , oregano, chiliflingor/pulver, paprikapulver och basilika
Så här gör du:
1. Börja med att blötlägga linser över natten. Grodda sedan linserna i rumstemperatur i ca 2 dagar. Glöm inte "vattna" linserna två gånger om dagen, på morgonen och på kvällen. Koka sedan linserna i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.


2. Skala morötterna och broccolistjälkarna. Skär de i bitar. Lägg bitarna i en bunke och blanda med olivolja och salt.


3. Rosta grönsaksbitarna i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.


4. Mixa linserna med de ugnsrostade grönsakerna. Krydda och salta.
5. Tillsätt kokosmjöl, lite i taget tills du får en fast smet du kan forma biffar med.
6. Forma biffarna och ställ de kallt i ca 20-30 minuter.
7. Stek linsbiffarna i kokosolja/ghee/smör på medelvärme.


Servera med tex grön sallad och avokado! Mums!

tisdag 13 januari 2015

Brunch. Smoothie-pudding, recept nummer sex :)



Sista receptet från vår brunch är smoothie-pudding. Smoothie plus chiafrön. Gott, nyttigt och mättande. :)


Här är recept på smoothie-pudding:
Du behöver: (alla mått är ca)
grönsallad
babyspenat
banan
blåbär
hallon
en skvätt havremjölk/mandelmjölk eller kokosmjölk om du vill ha fetare variant
vaniljpulver efter smak
chiafrön (2 msk till 2 dl smoothie)
Så här gör du:
1. Mixa alla ingredienser förutom chiafrön och vaniljpulver.
2. Tillsätt chiafrön. Smaksätt med vaniljpulver.
3. Rör om då och då så att det inte bildas klumpar av chiafrön.


4. Om ca 20 minuter är smoothie-pidding är redo att serveras.