onsdag 22 juni 2016

Ugnsrostade körsbärstomater :)

Hej hej! Det var längesedan jag bloggade här! 
Idag bjuder jag er på goda ugnsrostade körsbärstomater. Jag har förberett de här godingarna för grillmiddag som vi ska ha med våra ryska vänner på lördag. :)

Här på bilden är tomaterna redo att skjutsas in i ugnen.  


Här är recept på Ugnsrostade körsbärstomater:
Du behöver:
ca 500g körsbärstomater
ca 3 msk olivolja
salt. basilika, timjan och chiliflingor efter smak
Så här gör du:
1. Skär tomaterna i halvor.
2. Olja in med olivolja en form. Lägg tomaterna i formen.
3. Strö på salt och kryddorna.
4. Droppa jämt olivoljan över tomaterna.
5. Baka/rosta i ugnen 125 grader, ca 3 timmar. Vill du ha tomaterna mer torra. kan du ha de i ugnen längre, ca 30-60 minuter till.
6. Förvara i en glasburk i kyl.


måndag 28 mars 2016

Rödbetsbiffar med gröna linser :)

Olika slags vegetariska biffar, en sallad med avokado och hemmagjord majonnäs. Det är faktiskt min favoritmat till lunch eller middag. :)
Denna gång blev det biffar på rödbetor, morötter, broccoli och gröna linser. Morötter, rödbetor och broccoli hade jag som pulpan som blev kvar efter jag gjorde juice. Men man kan absolut ta rivna grönsaker.


Här är recept på Rödbets, morots- och broccolibiffar med gröna linser:
Du behöver: (jag har tyvärr inga exakta mått, så blanda allt efter din smak!)
ca 2-3 dl kokta gröna linser
ca 5-6 dl rivna grönsaker som morötter, rödbetor och broccoli (eller grönsakspulpan från juicetillverkning)
2 ägg
ca 1 dl sesammjöl (du kan ta vilket glutenfritt mjöl du föredrar)
2 tsk fiberhusk
ca 2-3 msk chiafrön
salt och kryddor efter smak.
Så här gör du:
1. Mosa med gaffel de kokta linserna. Tillsätt grönsaksriv/pulpan, ägg, fiberhusk, chiafrön, sesammjöl, salt och kryddor.
2. Blanda allt väl. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma smeten till biffarna. Stek i ghee/kokosolja/smör på medelvärmen.
4. Servera med tex sallad på gurka, grön salladsblandning, tomater och avokado och majonnäsdressing.


måndag 14 mars 2016

Kikärtsbollar med tacosmak :)

Goda kikärtsbollar till lunch, middag eller varför inte till taco-fredag? :)


Jag hittade inspiration för denna maträtt hos en duktig bloggerska med bloggen "Det gröna skafferiet". Jag ändrade receptet efter de ingredienserna jag haft hemma och efter min smak.
Här är recept på Kikärtsbollar med tacosmak:
Du behöver:
ca 5-6 dl kokta kikärtor
*Så här kokar jag kikärtor för att inte få ont i magen av dem:
Jag blötlägger kikärtor i ca 1 dygn i vatten med lite salt och äppelcidervinäger, byter vatten efter 12 timmar. Sedan kokar jag upp kikärtor, byter vatten igen och kokar till slut i ca 2 timmar.
ca 2-3 dl grovriven pumpa (man kan även ta sötpotatis)
ca 1 dl grovroven morot
1- 0.5 paket av tacokrydda från Spicemaster (finns att köpa både på ica och willys, eller beställa på spicemaster.se
3-4 ägg
1 msk citronsaft
salt efter smak
2-3 msk nutritional yeast (kan uteslutas)
ca 6 msk svarta sesamfrön (man kan ta vita också)
ca 4 msk rapsolja/olivolja
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser förutom sesamfrön och oljan i en matberedare.
2. Forma smeten till bollar.
3. Blanda sesamfrön och olja i en skål. Rulla bollarna i sesamblandningen.
4. Ugnsstek bollarna på en plåt med bakplåtspapper på, 180 grader ca 30-40 minuter eller tills de blir gyllenebruna.
Servera kikärtsbollarna med tex sallad och någon god sås. Jag hade en majonnäsdressing kryddad med Urtekrams Dressing och dipmix, Röd. Mycket god kryddblandning, jag rekommenderar den verkligen! :)

onsdag 24 februari 2016

Färgglad sallad :)

 Den här salladen är sååååå god! Och så är den såååå färgglad! Den söta smaken från sötpotatis blandas med den salta smaken från gröna linser och den syrliga smaken från dressingen.


Du behöver:
1-2 sötpotatisar
ca 2 dl kokta gröna linser (jag blötlägger alltid linser i ca 12 timmar, sedan kokar jag upp de, byter vattnet och kokar på nytt, ca 25-30 minuter)
1 ask med körsbärstomater
ca 2 dl hackad salladsblandning (jag brukat köpa i påsen antingen på Willys eller ICA)
olivolja och äppelcidervinäger till dressingen
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak (jag använde italiensk kryddblandning av Urtekram)
ca 2 msk blandning av solrosfrön pumpafrön (jag blötlägger alltid frön i ca 12 timmar)
Så här gör du:
1. Skala sötpotatis och skär i små kuber. Ugnsbaka i 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills den blir mjuk. Låt svalna
2. Blanda de kokta gröna linserna och sötpotatis med dressingen.
3. Halvera körsbärstomater.
4. Blanda ihop grönsalladsblandning, tomater och lins- och sötpotatisröran.
5. Strö på frön innan servering.


Man kan också blanda in ett syrligt äpple och strö på finhackade katrinplommon om man vill.


fredag 19 februari 2016

God kaka, paj eller gratäng? :)


God paj, gratäng eller kaka...kalla det vad du vill! Den i alla fall mycket god och saftig! :)
Den här rätten föddes av att jag hade ganska mycket nötpulpan från två omgångar nötmjölkstillverkning.
Istället för nötpulpan kan man med fördel ta något nötmjöl.


Här är recept på Kaka/paj/gratäng med mandel- och hasselnötspulpan, banan, blåbär och baby spenat:
Du behöver:
3 ägg
ca 3 dl nötpulpan eller nötmjöl (jag hade nötpulpan av mandel och hasselnötter)
3 bananer
ca 2 dl finhackad babyspenat
ca 1,5-2 dl blåbär
ca 0,5 dl nötmjölk (eller annan vätska du vill ha i)
ca 2 msk blandning av kanel, kardemumma och vanilj (jag använde mig av Frukostkrydda från Spicemaster)
ca 3 msk citronsaft
ca 2 msk ghee att klicka över
ghee att smörja formen med
Så här gör du:
1. Blanda ordentligt alla ingredienser utom blåbär, 1 banan och ghee.
2. Skär banan i små bitar och blanda ner den i smeten.
3. Vänd ner blåbären. Gör det försiktigt så att bären inte går så mycket sönder.
4. Häll i massan i en smord form.
5. Klicka över små bitar av ghee.
6. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomstekt och har en fin yta.
7. Servera med tex vispad kokosgrädde, smaksatt med vanilj och citron.


torsdag 11 februari 2016

Hittills det bästa och godaste glutenfritt bröd jag provat! :)


Det här brödet är så gott! Tusen tack för ett fantastiskt recept, säger jag till Nilla's Kitchen! Gå in på hennes blogg och botanisera bland många goda recept! Alla recept är gluten- och mejerifria. De är dessutom vegetariska!


Här är recept på Glutenfria frallor: 
(jag har tagit recept rakt av från Nilla's Kitchen, men bytte ut nyponskalmjöl mot durramjöl. Och det blev jättebra!

7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak)
0,5 dl linfrön
2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
3,5 msk t.ex. “fiberHusk” från Lindroos eller “Psyllim” från Finax (finmalt pulver, ej hela frön)
0,5 dl nyponskalmjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:
1. Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. 
2. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. 
3. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. 
4. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. 
5. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart. Glutenfritt bröd jäser upp ca 30-50 %, inte till dubbel storlek som vetebröd. 
6. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

Bästa betyget från dottern! :)

måndag 8 februari 2016

Vegobiffar :)


Goda biffar uppstod av frys- och kylrensning.


Här är recept på Vegobiffar:
Du behöver: (alla mått är ca, så det är bara fantisera ihop!)
1 liten bit rotselleri och 1 palsternacka
ca 2 dl gröna ärtor (jag tinade upp frysta)
ca 1 dl edamamebönor (jag tinade upp frysta och tog bort skalet)
1 dl hampafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
1-2 ägg
salt, peppar och kryddor efter smak (jag tog cajunkrydda)
sesamfrön att strö på biffarna
Så här gör du:
1. Skär i små bitar och koka rotselleri och palsternacka mjukt.
2. Mixa ihop gröna ärtor, edamamebönor, rotselleri och palstenacka. Tillsätt ägg, sesammjöl och hampafrön.
3. Krydda och salta.
4. Forma massan till biffarna. Strö på sesamfrön.
5. Stek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.