onsdag 22 april 2015

Fiskbiffar med räkröra :)


God och fräsch maträtt till lunch eller middag. Fiskbiffar med räkröra:
Du behöver:
ca 700-800g vit fisk
2 ägg
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk majonnäs
salt och pepprar efter smak
kryddor efter smak
smör till stekning
till räkröra:
kravmärkta räkor, ca 250 g
ca 1 dl gröna ärtor
3-4 kokta ägg
2-3 msk majonnäs
saft från halva citron
salt och peppar efter smak
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad dill eller halva krukan färsk finhackad dill
Så här gör du:
1. Mixa fiskfiléerna i matberedare till en slät massa.
2. Tillsätt ägg, kokosmjöl, fiberhusk och kryddor. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma färsen till biffarna och stek i smör/kokosolja/ghee på medelvärme.
4. Tina upp räkor om de är frysta.
5. Blanda med finhackade ägg, ärtor, majonnäs och kryddor.


fredag 17 april 2015

Flingor med yoghurt :)

Åh, så längesen jag bloggat här! Har liksom inte haft så mycket inspiration och lust att laga nya rätter eller hitta på något gott... 
Här rullar det på som vanligt. Jag är mycket glad att jag på riktigt kommit igång med träning! Tränar 4-5 gånger i veckan och mår såååå bra av det! 

Jag brukar alltid använda pulpan från mandelmjökstillverkning. Denna gång gjorde jag flingor av den. Mycket goda och mycket nyttiga så klart! :)
Här är recept på Flingor:
Du behöver:
(alla mått är ca mått)
2 bananer
ca 2,5-3 dl pulpan från mandelmjölkstillverkning eller nötmjöl
2-3 msk linfrön
2 msk chiafrön
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver
kanel och kardemumma efter smak (kan uteslutas)
Så här gör du:
1. Mosa bananer. Lägg bananmos över i en bunke.
2. Tillsätt nötpulpan/nötmjöl, linfrön, chiafrön, salt och kryddor. Blanda väl. 
3. Smeten ska var fast. Tillsätt mer nötpulpan/nötmjöl om smeten är lös.
4. Kavla ut smeten tunt på bakplåtspapper med plastfolie på. Dra försiktigt av plastfolie.
5. Grädda i mitten av ugnen, 120-130 grader med ugnslucka på glänt. Det tog ungefär 2 timmar. Kan hända att mittersta delen tar längre tid att bli torr. Bryt av de kanterna som blivit torra så att de in bränns och fortsätt torka resten.
6. Förvara i en tätsluten glasburk. 


Underbart goda och krispiga! :)


Ät flingorna med tex smoothiebowl i din favoritsmak (här med hallon, blåbär, svarta vinbär, avokado, banan och mandelmjölk)


...eller med mandelmjölk:


Mmm...så gott! :)




tisdag 17 mars 2015

God tacopizza med hönsfärs :)

I lördags firade jag och min man 23 år sedan vi gifte oss. Vi lagade god pizza och mumsade den i oss till mello-finalen. Gott och mysigt. Pizzan gjorde jag på hönsfärs. Kan inte få nog av den goda lena och milda smaken. :)


Här  är recept på Tacopizza:
Du behöver:
till pizzabotten:
3 dl mandelmjöl
1 ägg
0,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk pizzakrydda
1 msk psylliumfrön
till tomatsås:
ca 1, 5 dl tomatsås gjord på passerade tomater, 1 msk äppelcidervinäger, salt, peppar, chiliflingor och basilika
till fyllning:
stekt färs (jag tog kravmärkt hönsfärs) kryddad med tacokrydda eller faitakrydda från spicemaster .se
ca 1,5 dl riven ost (jag tog herrgårdsost, kravmärkt från Arla)
till topping:
grönsallads blandning och små tomater på toppen
örmajonnäs spädd med vatten till dressing.
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till botten. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Kavla ut pizzadegen mellan bakplåtspapper och plastfolie. Dra försiktigt bort plastfolien.
2. Förgrädda botten i ugnen, 200 grader, ca 5-8 minuter.
3. Blanda ihop ingredienser till tomatsås.
4. Bre tomatsåsen på pizzabotten. Strö på riven ost (lämna lite ost att strö ovanpå färsen)
5. Finfördela den stekta tacofärsen.
6. Avsluta med ost på toppen.
7. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.
8. Servera med grön salladsblandning, små tomater och örtmajonnäsdressing på.


måndag 9 mars 2015

Paj med hönsfärs, shiitake, morötter och spenat :)

Det var längesen jag lagade någon paj här hemma. Men det var för att jag var på jakt efter en form med löstagbara kanter utan teflonbeläggning. Så äntligen hittade jag den på Leilas shop. Formen är gjord av plåt. Den är stor och rymlig! :)


Här är recept på Paj med hönsfärs, shiitake, morötter och spenat:
Du behöver:
till pajdeg:
ca 100 g smör
2 dl kokosnötmjöl
0,5 dl hampafrömjöl
0,5 dl psylliumfrön
1 tsk fiberhusk
1 ägg
1 msk iskallt vatten
0,5 tsk salt
till fyllning:
ca 600-700g ekologisk hönsfärs (eller annan färs du föredrar)
2-3 morötter
ca 200-300g shiitake
ca 1-1,5 dl babyspenat
salt och peppar efter smak
faitakrydda efter smak
till äggstanning:
3-4 ägg
ca 1 dl majonnäs
Så här gör du:
1. Rör ihop alla ingredienser till pajdeg.
2.Tryck ut degen i en välsmord pajform. Ställ den kallt i ca 30 minuter.
3.Stek hönsfärs, shiitake och morötter. Krydda med faitakrydda, salta och peppra.
4. Förgrädda pajskalen i 225 grader, 5 minuter.
5. Lägg fyllningen över i pajskalen.
6. Finhacka/riv babyspenat och rör ner den i fyllningen.
7. Vispa ägg med majonnäs, salta och peppra.
8. Grädda pajen i 175 grader, ca 30 minuter eller tills äggstanning blivit fast i konsistensen.



Avnjut pajen som den är eller med en grön sallad. :)


fredag 6 mars 2015

Fredag som börjar med spinning och god frukost :)

Åh, jag är så glad att jag äntligen kommit igång med träningen efter ett långt uppehåll! Tisdag, onsdag och idag, jag har kört hittills tre pass denna vecka. Planerar att träna på söndag också. :)
Jag tränar tidigt på morgonen eftersom jag jobbar bara eftermiddagar. Så är det när man jobbar som pianopedagog på kulturskolan. 
Jag är glad att det finns så bra utbud med både tider och olika träningsklasser på Må bättre där jag bor!
Mina pass börjar 6.30 eller som idag 7.00 på morgonen. Underbart att starta dagen med tex spinning och sedan ha hela dagen framför sig med energi och gott humör! :)
Nu sitter jag och avnjuter min goda frukost, smoothiebowl med bara nyttigheter i. :)


I den här smoothiebowl har jag banan, avokado, lite ananas, blåbär, hallon, grönsallad och mandelmjölk. Allt det topps med blötlagda pumpafrön, bipollen och havtornspulver. Mums!


Önskar er en underbar fredag och helg med dessa fina tulpaner! :)


måndag 2 mars 2015

God gratäng med kycklingfärs, sötpotatis och zucchini :)

Jag tycker det är så smidigt med olika slags gratänger som vardagsmat. maten som sköter sig själv i ugnen! :)


Här är recept på Gratäng med kycklingfärs, sötpotatis och zucchini:
Du behöver:
Ca 500 g kycklingfärs
1 zucchini
1 stor sötpotatis
1 burk kokosmjölk (ca 250 ml)
3-4 ägg
salt peppar efter smak
faitakrydda
ghee/smör till stekning
Så här gör du:
1. Stek kycklingfärs i ghee/smör. Tillsätt faitakrydda. Salta och peppra.
2. Skiva tunt zucchini och sötpotatis. Lägg grönsakerna i en bunke. Salta och peppra. Blanda om väl.
3. Smörj en ugnsfast form med ghee/smör. Värva grönsakerna och köttfärsen. Avsluta med köttfärsen.
4. Vispa ihop kokosmjölken och ägg. Salta och peppra.
5.Häll över äggstanning över köttfärsen och grönsakerna.
6. Tillaga gratängen i ugnen, 160 grader, ca 1,5 timme.


Idag ska jag till hälsocenter Må bättre för att återigen teckna ett medlemskap. Det har varit upp och ner med träningen det senaste året. När jag var på väg att tillfriskna från mitt spöksjukdom med sköldkörtel och hormonobalans bestämde jag mig för att börja träna igen. Men efter ca en månad började jag igen känna av inre stress och kroppen svarade inte alls så bra på träningen...jag blev bara mer trött... Jag bestämde mig att vänta och börja träna igen efter sommaren. Men så hände det med min mamma...och mer jobbiga saker i min ursprungliga familj i Ryssland... Det fanns ingen ork att ta sig till hälsocenter, att träna, att träffa människor och vara social... det var en stor bubbla, som jag befann mig i.
Men nu! Nu känner jag mig stark, lugn och mycket taggad att återigen börja träna!
I lördags köpte jag nya snygga träningskläder till mig! Så nu ska det bara vara roligt att träna! Så är det bara! :)

fredag 27 februari 2015

Detox, 2015. dag 6 :)

6-e dagen var skön och lugn. På kvällen hade jag besök av min kära vän Lisa och vi musicerade lite tillsammans. Hon spelade tvärflöjt och jag piano. En idé om att få göra nån slags musikafton i sommar hemma hos mig föddes igår. Får se om det blir av! :)
Igår gjorde jag mandel- och hasselnötsmjölk och på nötrester från mjölktillverkning bakade jag goda kex.


Här är recept på Nöt- och banankex:
Du behöver:
2 bananer
pulpan från nötmjölkstillverkning eller nötmjöl (ca 2,5 - 3 dl)
1 dl blötlagda pumpafrön
2-3 msk linfrön
2 msk chiafrön
1 tsk salt
kryddor efter smak (jag hade denna gång kanel, kardemumma och vanilj)
Så här gör du:
1. Mosa bananer. Lägg över mosen i en bunk.
2. Tillsätt nötpulpan/mjölet, pumpafrön, linfrön, chiafrön, salt och kryddor. Blanda väl.
3. Smeten ska vara fast. Tillsätt mer nötpulpan/mjölet om smeten är lös.
4. Kavla ut smeten tunt på ett bakplåtspapper och med plastfolie på. Dra försiktigt bort plastfolien och lägg över bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i mitten av ugnen, 140 grader, ca 1,5 timmar med ugnslucka på glänt. Jag tog ut plåten efter 1,5 timmar och skar allt i rutor. Kanterna var torra men mittersta delen var fortfarande lite "seg". Rutorna fick stå kvar i avstängd ugn på eftertorkning.


Kanterna bröt jag sönder till "flingor" som liknade branflakes.


Så det var så gott att avnjuta en tallrik med krispiga flingor och kall mjölk (mandelmjölk).


Kanongod och lyxig frukost! Mums! :)