Rysk höst- och vintergryta på fläskkött, majrova, morot och surkål :)

Jag kör ryskt tema några dagar framöver... Har blivit jättesugen på mat som jag åt när jag var liten och som min kära mamma lagade till mig! :)

Först ut är en jättegod gryta gjord på fläskkött, majrova, morot och surkål.

I Ryssland, innan järnridån öppnats, åt man faktiskt väldigt miljövänligt. Man åt säsongmässigt, dvs den mat som fanns varje säsong, årstid... Man åt liksom inte färska tomater och gurkor året om... 

Under hösten och vintern de vanligaste produkterna var just rotfrukter, vitkål, oftast surkål och salta gurkor...

Så idag bjuder jag dig på just en sådan "miljövänlig, rätt-säsong-gryta"! :) 

Det doftade barndom i mitt kök när jag lagade grytan! :)

Här är recept på Rysk höst- och vintergryta på fläskkött, majrova, morot och surkål:

Du behöver: (alla mått är ca)

1 majrova (innehåller 6g kollisar)

1 morot

surkål (ta efter smak), den brukar jag köpa på Willys, märket heter Stollenwerk, inga tillsatser och inget socker!

fläskkött (tex fläskstek eller fläskkarré skuren i grytbitar)

bacon eller rökt sidfläsk

köttbuljong (jag använder alltid min hemmagjorda)

salt och peppar

2-3 lagerblad (används nästan alltid i det ryska köket)

1. Skär majrovan och moroten i tunna skivor. (Du kan också använda finhackad gullök. Jag gör inte det eftersom min mage reagerar på löken och jag får ont.) Skär bacon eller rökt sidfläsk i små bitar.
2. Börja med att steka bacon/sidfläsk i en torr varm stekpanna. När fettet från bacon/sidfläsket börjat bildas, tillsätt grönsaksskivorna och stek tills alla bitar får en fin stekyta.
3. Lägg över bacon/grönsaksröran i en djup gryta.

4. Stek fläskköttbitarna i samma stekpanna där bacon/sidfläsk och grönsakerna stekts. Lägg över i grytan.

5. Tillsätt surkål (jag tog ca 2- 2, 5 dl) och blanda väl allt i grytan. Tillsätt också köttbuljongen. Salta och peppra. Lägg i lagerblad.

6. Låt grytan puttra ca 2 timmar. Tillsätt köttbuljongen då och då vid behöv.