lördag 13 oktober 2012

Kokos- och hallonplättar till dagens brunch :)

Äntligen lördag och jag och dottern ska mysa tillsammans! Grabbarna (maken och sonen) är på World Cup, bandy, som för fullt härgar i Göransson Arena i stan! 
Efter vi har stått i cafeterian med Marias konståkning och hon har jobbat som tränare på skridskoskolan har vi bara tagit det lugnt och ätit låååång och smaskig brunch! :) Brunchen bestod av en stor kopp med kaffe (te för dottern) och ett berg med jättegoda plättar som jag gjort på kokosmjölk, kokosflingor och lite mixad hallon plus limesaft! Smeten till plättarna har jag också "kryddat" med vanilj, kanel och kardemumma! Mums!


Här är recept på Kokos- och hallonplättar kryddade med vanilj, kanel och kardemumma:
Du behöver:
ca 2,5-3 dl kokosmjölk
4 ägg
ca 1 dl kokosflingor
ca 0,5-1 dl mixad hallon (jag tinade upp fryst hallon)
1 msk fiberhusk
0,5-1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
kanel, kardemumma och vanilj efter smak
1 tsk limesaft
kokosfett med smak till stekning
Så här gör du:
1. Mixa ihop alla ingredienser, gärna med stavmixer. Låt svälla några minuter.
2. Stek plättarna på medelhög värme.
3. Vänd plättarna försiktigt och stek de några gånger på varje sida vid behöv. (Det behövde jag, då plättarna "rann ut" lite, men jag kunde "rätta till" dem med stekspade). Som du ser på bilden så blev de fina ändå! :)

Dottern har redan norpat några plättar... så plätttornet är inte så högt... :)


Nu snart ska vi baka glutenfria muffins för dottern! Inte så lågkolhydratiga... men ändå nyttiga! :)

25 kommentarer:

  1. Smarrigt! Vad härligt med mys med dottern! Hoppas ni får en toppenkväll!
    Å du, tack för alla dina fina kommentarer och pepp <3 du är så fin!

    Kram C <3

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, de var jättegoda, nästan varning för överätande... ;)
      Ja, det ska bli såååå mysigt! :)
      Ha en toppen kväll du med vännen!
      Kram

      Radera
  2. Gottigt värre!!
    Här laddas för kotletter ikväll ;)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Mmm... funderar på att laga något med kotletter i veckan... :)
      Kram

      Radera
  3. Mmmmm gott med brunch!!! Strax är det dax för lax :) trevlig lördag. Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja... det är det... man borde ha det oftare... :)
      Gott med lax! :)
      Ha en trevlig lördag du med!
      Kram kram

      Radera
  4. Mmmm gott !!! Har också bakat idag .. Ska till vänner och bada jacuzzi och äta middag. Lovade ta med efterrätt, så då blir det på "mitt" vis .. ;)
    Lakritskladdkaka & Citronpaj har jag gjort! Har använt kokossocker så det kan inte precis räknas som sockerfritt men känns ändå bättre.
    Ha en mysig lördagkväll!
    Kram =)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vad gott det låter med kladdkaka och citronpaj!
      Jag tycker definitivt att kokossocker är det bästa alternativet till vanligt socker! :)
      Ha en mysig kväll du med! :)
      Kram kram

      Radera
  5. Så smarrigt det ser ut, kanske jag ska göra dem nu som lite kvällsgott eftersom jag har hallon i frysen:)
    Ha en fin kväll!
    Kram Margot

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, gör det! De var jättegoda och mättande! :)
      Ha en fin kväll du med!
      Kram kram

      Radera
  6. Mmm det ser ju underbart ut :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, de var såååå smaskiga! :)

      Radera
  7. Åh vilket spännande recept, låter supergott! Trevlig helg! Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Trevlig helg på dig med!
      Kram kram

      Radera
  8. Hej igen! Du skrev i inlägget att det var kokosflingor i plättarna! Hur mycket hade du i av dem för det står inte med i receptet?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nu har jag skrivit in kokosflingor! Tack för att du läste noga! :)

      Radera
  9. Tack, vad snäll du är <3 usch, vad tråkigt. skönt att höra att du är på bättringsvägen. Vilken intressant blandning. Hoppas kunna testa nu i veckan :D ha en toppen kväll och fortsatt helg!kram kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, kokos med hallon och lime blev en lyckad kombo i plättarna! :)
      kram kram

      Radera
  10. Oh, mums, det här ser smarrigt ut, det också!! :)
    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, de var urgoda och väldigt mättande! :)
      Kram kram

      Radera
  11. Ser gott ut!
    Ja är det inte konstigt att det alltid är tidsbrist när man ska fota maten för den försvinner fort :)

    Ha det bra!
    Kramizar!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja... speciellt när det små liven som till varje tillfälle vill sno lite av maten... ;)

      Radera