Crepes med kyckling, portabello, babyspenat- och valnötsfyllning :)

Godmorgon! Stannar hemma idag från jobbet. Är fortfarande snurrig i skallen. Men nu är blodprovet taget, så då är det bara att vänta på resultatet och ökad dos... he, he, låter som narkoman... ;)
Tack snälla ni, mina underbara läsare/bloggvänner för stöd och fina varma ord och kommentarer! Det värmer och ger cyber-energi! :)
Idag bjuder jag dig på fyllda crepes igen, denna gång med smarrig kyckling, portabello, babypenat- och valnötsfyllning. Jag gjorde (om jag minns nu) 20 fyllda crepes...de var slut dagen efter! :) Crepes åts till frukost, lunch och middag  av en viss person som heter Alexander, alltså, min kära make! ;) Jag hann norpa två stycken till min lunchlåda! ;)

Här är recept på Crepes med kyckling, portabello, babyspenat- och valnötsfyllning:

Du behöver:

till crepes (dubbla mått om du vill göra mer crepes; de här crepsen är mjölfria...du väljer själv vilka crepes du vill göra!)

6 ägg

6 msk vatten (denna gång använde jag faktiskt kokosmjölk)

3 tsk fiberhusk

ca 0,5 dl rapsolja

ca 1-1,5 tsk salt

till fyllning

ca mått!

färdigkokt/grillad/stekt kycklingkött, skuren i små bitar

portabello

babyspenat

grovhackade valnötter

finhackad chili (jag använder fryst från Findus)

salt peppar

majonnäs, hemmagjord (ta så mycket du behöver så att fyllningen blir krämig)

Så här gör du:

1. Blanda ihop ingredienser till crepes, gärna med stavmixer, till en klumpfri smet.

2. Stek crepes på medelvärme.

3. Skär portabello i små bitar. Stek i smör/olja/kokosolja.

4. Blanda ihop fyllningen, krydda med salt och peppar. Tillsätt majonnäs.

5. Fyll crepes med kycklingröran och vira varje crepes i plastfolje. Smidigt att förvara de i kylskåpet på det sättet!

Man kan också steka crepes i smör till en fin stekyta innan servering. Så har vi alltid gjort med fyllda crepes/pannkakor i Ryssland! :)