Picknik i Dalhalla :)

Mumsig laxröra på glutenfritt- och mejerifritt bröd :)

Hallon- och blåbärskokoskräm

Igår var jag och min kompis till Dalhalla för att lyssna/titta på Fyrverkeriekonsert. Vi åkte i god tid för att kunna sitta där och äta vår picknikkorg ute. Det var såååå mysigt och vi hade tur med vädret! Varmt och soligt! Till piknikkorg gjorde jag en god laxröra och mitt goda bröd.
Till efterätt/dessert gjorde jag en mycket god, fräsch och mättande hallon- och blåbärskokoskräm. Min kompis tyckte jättemycket om maten! :) Och jag med! ;):)

Här är recept på Laxröra:
Du behöver: (alla mått är ca)
varmrökt lax
hårdkokta ägg
färsk gurka
majonnäs
curry
citronsaft
dill
salt och peppar
Så här gör Du:
1.Gaffla varmrökt lax så att det blir till en "laxmassa".
2. Ta bort kärnor från gurka med hjälp av en sked. Skär gurkan i små bitar.
3. Gaffla hårdkokta ägg så att det blir till en "äggmassa".
4. Blanda ihop allt, tillsätt majonnäs, citronsaft och kryddor.
5. Servera på en brödskiva.

Här är recept på Hallon- och blåbärskokoskräm:
Du behöver:
1 burk kokosmjölk som har stått minst ett dygn i kylskåpet
1 förpackning med frysta hallon och blåbär, ca 300 g
1 tsk limesaft
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Gör ett hål i den stelna kokosmjölkmassan. Häll ut vätskan och skrapa ur kokosmassan i en rymlig skål.
2. Tina upp bären och lägg de i skålen med kokosmassan.
3. Vispa allt med stavmixer till en slät kräm. Tillsätt limesaft och vaniljpulver. Vispa lite till.