Zuchinniplättar :)

Tack allihopa för lyckoönskningar inför gårdagens konsert! :) Det gick mycket bra! :)

Trött och lycklig kom jag hem igår runt 20.30... så kvällen tillbringades sedan i soffan framför tv! :)

Idag bjuder jag er på zuchinniplättar. Det finns uppsjö av olika recept och varianter på sådana plättar! Här är mitt recept som givetvis är anpassad till gluten- och mejerifritt. :)

Här är recept på Zuchinniplättar:
Du behöver:
ca 500 g zuchinni
2 ägg
1 msk kokosnötmjöl
ca 1,5 dl riven saganaki (ost gjord på får- och getmjölk)
2 msk hampafrön (man kan ta sesamfrön istället)
1 msk krossade linfrön
2 msk finmalda linfrön eller linfrömjöl som jag beställde från lchfbutiken.se
2 tsk fiberhusk
ca 1 msk finhackad röd chili (fryst från Findus)
salt och peppar
Så här gör du:
1. Vispa ägg, fiberhusk och kokosnötmjöl.
2. Riv zuchinni grovt och krama ur vätskan och blanda in den rivna zuchinnin i äggsmeten.
3. Tillsätt riven saganaki, hampafrön, krossade linfrö och linfrömjöl. Blanda allt väl.
4. Krydda med chili, peppar och salt.
5. Låt smeten stå och svälla i ca 5 minuter.

6. Stek plättarna i smör/olja/kokosolja/ghee på medelvärme tills de få en fin stekyta på båda sidor.

Mmm...goda och mättande som de är eller som tillbehör! :)

Nästa helg, 5/5 är det konsert för mig igen! Denna gång min egen! Eller inte exakt bara min...utan det är jag och min vän som ska ge en Vårkonsert där man kan lyssna på romanser, opera och klassisk pianomusik! :)

Så pianoövandet fortsätter! :)