På torsdag ska man äta fisk... i Ryssland :)

På torsdagar här i Sverige brukar man servera ärtsoppa och pannkakor... I Ryssland oftast serveras fisk på torsdagar... Den traditionen kommer efter andra världskriget. På den tiden, i slutet av 40- och början på 50-talet i Ryssland var det fattigt och stor köttbrist... Därför bestämde Livsmedelsverket att på alla matställen på torsdagar skulle serveras fiskrätter. På så sätt trodde man skulle spara på köttprodukter...
Den traditionen lever vidare in i våra dagar. Så idag, torsdag, bjuder jag dig på en fiskrätt, precis som i Ryssland! :)
Här är recept på Fiskrulle med champinjon- och spenatfyllning:
Du behöver:
800 g ryggfiléer alaska pollock
2-3 skivor bröd (jag tog gluten- och mejerifritt LCHF-bröd)
1 ägg till fiskfärsen
salt, vitpeppar
ca 100-150 g champinjoner
babyspenat (har svårt att uppskatta hur mycket jag hade...avgör själv efter din smak!)
2 hårdkokta ägg till fyllningen
1-2 msk majonnäs
1 ägg till pensling
2 msk fryst finhackad peslilja
lite finhackad mandel/mandelmjöl till topping
Så här gör du:
1. Börja med fiskfärsen: kör fiskbitarna och brödbitarna i matberedare till slät massa/färs. Tillsätt ägg. Salta och peppra.
2. Skär champinjonerna i ganska små bitar till fyllningen. Stek de i mycket med smör. Salta och peppra. Ta av från värmen. Blanda i rivna babyspenatblad och hackade kokta ägg. Tillsätt majonnäs och blanda väl.
3. Lägg en rektangulär bit/ark av plastfolje på köksbänk/arbetsyta. Platta ut fiskfärsen på plastfoljen. Finfördela svampfyllningen i mitten av färsen.
4. Rulla ihop fiskfärsen med hjälp av plastfoljen. Slut ihop kanterna och forma försiktigt till en rulle/limpa. Gör en liten fördjupning i mitten längst hela fiskrullen.
5. Vispa lätt ett ägg, tillsätt hackad persilja. Pensla hela limpan/rullen med äggblandningen. Strö sedan mandelhacket/mandelmjölet.
6. Flytta över fiskrulle till bakplåtspappresklädd ugnsform/plåt. Gör det försiktigt så att rullen inte går sönder (kan lätt hända då fiskfärsen är inte lika "fast" som t ex köttfärs).

7. Stek fiskrullen i mitten av ugnen, 250 grader ca 20 - 25 minuter.
8. Låt svalna. Skär i bitar.

Den här fiskrullen kommer jag att laga flera gånger. Den var väldigt god och saftig! Att jag lyckats glömma en rätt till som var min favorit i mitt barndomshem i Ryssland! :)

Redo att ställas in i kylen!

Imorgon är det fredag och då betyder det: kyckling? tacos? eller något annat?
Vad ska du äta imorgon? :)

Smaskigt kuvert med smaskigt innehåll :)

Idag bjuder jag dig på en spännande maträtt. Inspirationen kommer från mitt barndom, min älskade mamma brukat laga denna goda maträtt till helgmiddagar. Jag har givetvis anpassat receptet efter mina behov. :)
Här är recept på Fläskkuvert med portabellofyllning:
Du behöver:
6-8 fläskkotletter, benfria
ca 300 g fläsk/kycklingfärs
1 ägg
6-8 mellanstora portabello
babyspenat
hackad chili (fryst från Findus)
hackad persilja (fryst från ICA)
hackad gräslök (samma: fryst)
salt peppar
lite majonnäs att "pensla" med
Så här gör du:
1. Skär portabello i små bitar. Stek svampbitarna i smör. Krydda med chili, persilja och gräslök. Salta  och peppra. Ta bort från spisen. Riv babyspenat och blanda in.

2. Banka ut lite varje köttskiva. Fördela fyllningen på köttskivorna.

3. Gör färsen i ordning. Tillsätt ägg, salta och peppra.
4. Platta ut färsen till köttskivans storlek och "klä" köttskivan med den.

5. "Pensla" fläskkuvertet" med majonnäs (jag använder alltid hemmagjord).

6. Stek fläskkuverten i ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter.

Nästa gång jag lagar denna maträtt ska jag variera fyllningen! :)
Har du några förslag på goda fyllningar till mina kuvert? :)

Kålrabbi och avslutad följetång

Sista kapitlet i min lilla följetång...och den är avslutad! Hoppas jag!
I den senaste bilagan LCHF från Expressen har min fullständiga bloggadress publicerats och det nämns att man kan hitta flera recept med kålrabbi på min blogg.
Allt börjat att jag blivit stulen mina 4 eller 5 recept från bloggen som publicerats av en ganska känd skribent (inom LCHF-världen) i en LCHF-bilaga från Expressen. Jag har mailat skribenten och den personen bett om ursäkt och sagt att det var klantigt gjort... Jag och min blogg blivit lovat att vara omnämnt i nästa LCHF-bilaga... Riktigt så, men inte hela mina fullständiga bloggadress...Jag reagerat så klart på det och skrivit om det på min blogg. Efter det har jag fått mail av skribenten där den personen lovat att nästa gång skriva hela bloggadressen. Så nu är det gjort! Det står också i tidningen att man kan hitta flera recept med kålrabbi hos mig! Så jag länkar till alla mina recept där jag använder kålrabbi i det inlägget! :)

Här kommer mina maträtter med kålrabbi: (tyvärr är bilderna borta på vissa inlägg efter mitt konstiga fiffel med bilderna...)

Olivje, den mest populäraste ryska salladen

Kålrabbistrips

Mustig köttgryta i portionskrukor

Ugnstekta fläskkotlettskivor på kålrabbibädd toppade med tomater och fetaost

Och här är själva huvudperson i dagens attraktion, fröken Kålrabbi! :)

Och till sist vill jag påminna dig hur viktigt är det att skilja på två stora saker:
1. Att "tycka illa" om en person.
2. Att "tycka illa" om personens handlingar.
Det är så lätt att blanda ihop det!

Tyvärr så upplevde skribenten att jag "tyckte illa" om den personen... Men det kan jag inte! Jag känner ju inte den personen! Jag känner till personens handlingar och det är det jag inte tycker/tyckte om!

Viktigt att skilja på det, speciellt när man jobbar med människor!
Vad tycker du?

Paj med fyllning på parmesan, skinka, babyspenat, basilikapesto och soltrokade tomater :) :)

Jag tröttnar aldrig på paj! Och tänk vilken tacksam maträtt som går att variera i oändligheter och som är så god och mättande! Komplett måltid om du också tillsätter lite grönsaker! :)
Här är recept på Paj med fyllning på ost, skinka, babyspenat, basilikapesto och soltorkade tomater:
Du behöver:
till pajdeg:
75 g kallt smör
1ägg
1dl kokodsnötmjöl
1 dl paranötmjöl/mandelmjöl
0,5 dl krossade linfrön
1-2 msk fiberhusk
2-3 msk kallt vatten
till fyllning (ca mått)
ca 2- 2,5 dl strimlad skinka
ca 1- 1,5 dl riven parmesan,
rivna babyspenatblad
strimlade soltorkade tomater
2-3 msk basilikapesto
till äggstanning
3-4 ägg
3-4 msk hemmagjord majonnäs
salt
peppar
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg i en matberedare. Kör på lågvarv tills det blir en smidig degklump.
2. Tryck ut pajdegen i en välsmord/oljad rund form med löstagbara kanter. Ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 5 minuter.

3. Lägg i det svalna pajskalet strimlad skinka, riven parmesan och basilikapesto. Blanda.
4. Finfördela rivna babyspenatblad och strimlade soltorkade tomater över skink/ostmassan.

5. Vispa ihop ägg och majonnäs. Salta och peppra. Häll äggstanningen över pajfyllningen.

6. Grädda pajen i 175 grader, ca 30-40 minuter. Täck med folje vi behov så att pajskalet inte bränns.

God och saftig paj med perfekt pajskal! :)

Vad har du för favvo- pajfyllningar? :)

Tonfiskröra på Paranötsrutor :)

Till gårdagens lunch hade jag ett nytt variant på bröd med smarrig tonfiskröra på . Allt är mejerifritt så klart! :)

Förresten om du fortfarande inte tryckt på knappen "Gilla" till min Facebooksida Ryskadockor, gör det! Du kan klicka här.

Eller i högra spalten på min blogg hittar du länk till min FB-sida! Jag har också skaffat instagram där jag ska lägga bilder på mina maträtter och länka till bloggen. Du får gärna följa mig där också om du själv har instagram, jag heter precis som min blogg: ryskadockor! :)

Bla, bla, bla... till min smarriga lunch! :)

Du behöver:

till tonfiskröran (blir ganska mycket ! :) )

2 burkar tinfisk i vatten (köp aldrig i olja, då är det oftast väldigt dåligt kvalitet på oljan!)

1 burk med vattenkastanjer (finns att köpa bland olika konserver, jag köpte på Willys)

500g skalade räkor

4 kokta ägg

1 medellång gurka

ca 1 dl majonnäs (hemmagjord)

salt, peppar (jag tog vitpeppar)

finhackad dill, efter smak (jag brukar använda fryst finhackad)

citronjuice efter smak

Så här gör du:

1. Ta ut tonfisk ur burkar, låt rinna av.

2. Skiva vattenkastanjer.

3. Skala och halvera gurkan på längden.Gröp ur kärnhuset och skiva gurkhalvorna.

4. Blanda alla ingredienser och tillsätt majonnäs.

5. Skala och skiva ägg.

6. Salta, peppra och krydda med dill. Tillsätt citronjuice efter smak tills du blir nöjd med den syrliga smaken.

Du behöver:
till bröd (i en liten rektangulär form, ca 15X20)
6 ägg
6 msk vatten/kokosmjölk
ca 75 g smält smör/kokosolja/rapsolja
0,5 dl krossade linfrön
1 dl paranötsmjöl (man kan ta mandelmjöl också... jag köpte paranötsmjöl på Bodystore.com)
1 dl kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat utrörd i 1 tsk vitvinsvinäger
Så här gör du:
1. Vispa ägg och vatten. Tillsätt det smälta smöret/kokosolja eller rapsolja.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner de i äggsmeten.
3. Rör ut bikarbonat i vitvinsvinäger. Tillsätt i smeten och blanda försiktigt.
4. Klä formen med bakplåtspapper. Häll ut degen, jämna ut vid behov.
5. Grädda brödet i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 25-30 minuter.
6. Låt svalna på galler. Ta av bakplåtspapper, annars kan det blir lätt fuktigt på brödbotten.
7. Skär i rutor.

Jag delade min brödruta i två delar, eftersom brödet blev så fluffigt! :)
Mums, mums! :)

Vad har du för favoritröror? :)

Mina plättar! Sååååå fluffiga! :)

De här plättarna är de bästa jag gjort hittills! :) Jag har nu gjort plättarna två gånger och båda med bästa fluffiga resultatet! Hemligheten är att man rör ut bikarbonat i vinäger! ;)
Här är recept på Mina goda fluffiga plättar:
Du behöver: 
6 ägg
6 msk vatten
6 msk kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 msk ghee
1 tsk bikarbonat
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm vaniljpulver
kokosolja/ghee/rapsolja till stekning
Så här gör du:
1. Vispa ägg med vatten.
2. Tillsätt kokosnötmjöl, fiberhusk och ghee. Fortsätt att blanda tills smeten blir klumpfri.
3. Rör ut bikarbonat i vitvinsvinäger och tillsätt blandningen i smeten. Blanda försiktigt.
4. Stek plättarna på medelvärme i stekpanna. Ha inte så bråttom att vända dem!

Jag åt plättarna med bregott på. Det var såååååå gott! :)

Bästa smaken och konsistens! :)

Chokladbollar på mitt eget sätt :)

Goda smaskiga chokladbollar som kan fungera både som nyttigt mellanmål eller lördagsgodis! :)

Jag har surfat länge och tittat på många olika recept på chokladbollar...så efter jag fått lite chokladsbollsinspiration har jag slängt ihop ett recept som passar mig bäst! :)

Chokladbollar, mejeri- och glutenfria:

Du behöver:

100g kokosolja (jag använde den med smak)

2 ägg

1 dl hasselnötsmjöl

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosflingor + kokosflingor att rulla bollarna i 

1 krm vaniljpulver

lite havssalt

ca 1 dl ekologisk halloncrunsch (torkade hallonbitar)

2 msk kakao

1 msk honung

Så här gör du:

1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ställ åt sidan att svalna lite.

2. Blanda ihop torra ingredienser i en skål.

3. Blanda ner nötblandning i kokosolja. 

4. Tillsätt ägg och honung. Blanda väl.

5. Ställ chokladsmeten i kylskåp i ca 20-30 minuter.

6. Ta fram den stelna choklad- och nötmassan och rulla bollar.

 

7. Rulla sedan bollarna i kokosflingor. Förvara kallt.

Nästa gång ska jag göra chokladbollarna med rivet torkat apelsinskal (har beställt det från lchfbutiken.se)

Crepes med god fyllning eller frys/kylrensning :)

Till den här veckan som nästan gått (wippie, fredag!) har vi haft kyl/frysrensning. Det är både plånboksvänligt oh miljövänligt att inte slänga mat, "matrester" och dylikt!
Jag är faktiskt jättebra på det och kan förvandla tråkiga grönsaker/små köttbitar som ligger glömda/gömda i kylen/frysen till mycket goda smaskiga maträtter! ;)
I början på 90-talet när det var som värst i Ryssland efter Sovjet fall var det jättesvårt att få tag i mat överhuvudtaget! Man hade speciella kuponger/talonger till nästan alla livsmedel! Tex, en gång i månaden, på sin arbetsplats (kupongerna skickades till alla arb.platser i hela Ryssland) fick man kuponger till smör, max 500 g, 20 ägg, 0,5 kg socker, 1 kg vetemjöl, charkprodukter som t ex falukorv eller något liknande osv...) Så man "överlevde" tack vare att mina föräldrar odlade alla grönsaker själva och kände en bonde som vi kunde köpa kött från... Det fanns inte något kött eller kyckling i affärerna överhuvudtaget! Bara gigantiska kycklinglår som var importerade från USA! Vi kallade de för "Bushs ben"! He, he...Och de var verkligen GIGANTISKA! Ja, säkert proppfulla med GMO-foder! Usch! Jag bara ryser vid tanke att vi fick genomleva den tiden...
Vi tjejer som var händiga sydde t.o.m. snygga kupongförvaringar att ha i sina shoppingväskor! ;) Snacka om fattigt kreativitet! ;)
Jag och min make brukar säga när det blir "hårda" tider här i Sverige...kanske nån ekonomikris som kommer att härja i landet...så fixar vi det galant! Har man överlevt 90-talet i Ryssland (dessutom var det mycket turbulent och mycket kriminalitet i landet under den tiden...) kan man överleva ALLT! :) ;)
Bla, bla, bla...
Nu till maträtten! :) Jag tog ut fläskben och några fryspåsar med köttspill som jag haft kvar från olika fläskfilé-festligheter och kokat allt det köttet. Buljongen och en del av kokta fläskköttet gick till Rödbetssoppa och det mesta av köttet gick till fyllningen till Crepes med kött- och vitkålsfyllning.

 Här är receptet på Crepes med kött- och vitkålsfyllning:
Du behöver:
till crepes (jag kör mjölfria, men vill du göra "vanliga" har du säkert ett bra recept på dessa!)
6 ägg
6 msk vatten
3 tsk fiberhusk
0,5 dl rapsolja
salt efter smak
till fyllning (alla mått är ca...)
kokt kött (man kan säkert ta t ex stekt köttfärs eller kött från grillad kyckling)
finhackad smörstekt vitkål
hårdkokta ägg
salt och perppar efter smak
jag tog också fryst finhackad chili (från Findus) och fryst finhackad persilja från ICA
majonnäs (jag använder alltid hemmagjord)
Så här gör du:
1. Vispa ihop alla ingredienser till crepes. Låt svälla några minuter.
2. Stek tunna crepes i stekpanna på medelvärme. 

 
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.  
 

4. Rulla ihop fyllningen i crepes. Och sedan rulla varje crepes i plastfolje för att kunna förvara några dagar i kylskåpet.

Såååå gott! Dreglar nu när jag skriver inlägget! ;)
Till veckan ska jag göra crepes met tonfiskröra. :)

Nu snart ska jag göra chokladbollar. Har hittat ett spännande recept på nätet! Återkommer imorgon!
Vad ska ni äta för gott ikväll? :)

Indisk kycklinggryta :)

God onsdag mina vänner! Slutat "tidigt", för en gång skull på jobbet idag... Annars är det väldig oregelbundna arb.tider från ena dagen till den andra när man jobbar på kulturskolan... mest kvällstider för det är då elever kan komma till mig och spela piano! :) Men, men, jag ska inte klaga... jag har världens roligaste yrke, pianopedagog! :) Och tänk, för mig, som är utlänning, att kunna lyckas hitta ett jobb som är just för min utbildning! :) Bla, bla, bla... Till maträtten! Receptet har jag hittat hos ett underbart par som tillsammans har en blogg Mårtenssons kök. Det är inte bara deras smarriga recept utan också deras sätt att beskriva allt...det har fångat mig... :) 

Jag har ändrat i receptet. Så från den ursprungliga Indiska soppan har jag lagat en Indiska kycklinggryta, men basreceptet är ju samma! :) Grytan var såååååå god! Den är uppäten...vi slogs nästan, jag och maken, vem som skulle ha den till lunchlådan igår! ;) Bla, bla, bla... Till receptet!

Här är recept på Indisk kycklinggryta:
Du behöver:
2-3 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk kokosmjölk (Kung Markatta, ekoligisk och utan tillsatser)
vatten att späda ut grytan
1 grönsaksbuljongtärning (jag brukar använda buljongtärning från lchfbutiken.se)
1 bit rättika, ca 15-16 cm
1-2 morötter
2 stjälkar selleri
1 kg kycklingfilé
2 tsk garam masala
saft från en lime
kokosolja till  stekning
Så här gör du:
1. Finhacka vitlök och ingefära. Fräs dem tillsammans med kryddorna i kokosolja i en gryta/djup stekpanna. Häll i kokosmjölk och buljongtärning. Låt det koka ca 10 minuter.
2. Halvera på längden och skiva tunt rättika och morötter. Lägg grönsakerna i kokosmjölken och fortsätt allt koka ca 10 minuter till. Tillsätt sedan skivad selleri och fortsätt koka ytterligare 10 minuter.
3. Skär kycklingfiléerna i lagom stora grytbitar.
4. Fräs garam masala i kokosolja i en stekpanna. Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de blir genomstekta.
5. Lägg ner kycklingbitarna i grytan. Späd eventuellt med vatten. Salta och peppra. Låt grytan puttra ca 5 minuter.
6. Pressa ur limesaften in i grytan.