Gurksoppa toppad med räkor :)

En fräsch och mycket god kall soppa. Kan med fördel serveras som förrätt! :)

Inspiration till den rätten har jag hämtat från Tasteline.com.

Här är recept på Gurksoppa toppad med räkor:
Du behöver:
(alla mått är ca, testa dig fram till din favvosmak!)
1-2 gurkor
0,5-1 dl färsk hackad koriander
1-2 tsk finhackad färsk ingefära
1 tsk hackad röd chili (jag använder fryst hackad chili från Findus)
salt efter smak
vit peppar efter smak
1-2 msk lime saft (testa dig fram till din smak av syrlighet)
färska räkor
Så här gör du:
1. Skär gurka i små bitar. Mixa gurkan, koriander och ingefära slät i en mixer/matberedare.
2. Tillsätt hackad chili. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.
3.Ställ soppan kallt före servering.
4. Toppa med räkor innan soppan ska serveras.

Gurksoppan var en av rätterna på vår Nyårsbuffé. :)