Fläskrullader med ost- och pestofyllning i tomatsås :)

Härliga härliga fredagskänslan! :)
Just nu sitter jag ensam hemma och njuter av tystnad! Det behövs verkligen efter en vecka som varit fylld med väldigt många pianotoner! :)
Idag bjuder jag dig på mycket smarriga Fläskrullader med ost- och pestofyllning i tomatsås.

Du behöver:
6-8 fläskschnitzlar
babyspenatblad, 2-3 på varje schnitzel
basilikapesto
6-8 ostskivor (välj ost efter din smak)
ca 2-3 dl buljong (jag använde hemmagjord kycklingbuljong)
1 buljongtärning (välj gärna ekologisk, utan tillsatt socker och alla andra tjafs-tillsatser)
2-3 msk tomatpasta
1 msk balsamvinäger
finhackad basilikablad (jag brukar använda fryst)
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
1. Börja med att banka ut fläskschnitzlar. Banka ut skivorna tills de blir nästan lövtunna, som lövbiff.
2. Bre på basilikapesto, lägg på ostskiva och till sist babyspenatblad. Gör så med varje köttskiva.

3. Rulla ihop varje skiva och fäst med trä-tandpetare.

...här ser du vilken pesto jag brukar använda i min matlagning:

4. Bryn fläskrulladerna i riktigt med smör tills de får en fin stekyta.

5. Blanda ihop tomatpasta, buljong, buljongtärning, balsamvinäger och hackad basilika. Salta och peppra.

6. Häll buljongblandning över rulladerna. Låt allt puttra ca 40-50 minuter.
7. Servera med det som faller dig i smaken och som du anser passar till fläskrulladerna! :)

TREVLIG FREDAG PÅ ER MINA VÄNNER! :)