Tre-rätters middag: efterätt: Mazarinbakelse med kokosmousse toppad med hallon/jordgubbar :)

Då är vi framme vid efterätten som vi haft på vår tre-rätters middag! Den här bakelsen är så god och så somrig! Man kan definitivt ha denna smaskiga mazarinen på midsommarbordet! :) Receptet har jag hittat hos en tjej som är jätteduktig på att skapa LCHF-bakverk :) Jag har anpassat receptet till helt mejerifritt! Då jag använt kokosgrädde istället för vanlig grädde.  Och det blev jättegott! :)

dekorerad med kokosmousse och toppad med jordgubar :)

dekorerad med kokosmousse och toppad med hallon :)

Här är receptet på Mazarinbakelse med kokosmousse toppad med hallon/jordgubbar:
Du behöver: (ca 5-6 st)
Botten:
25 g smör
1, 25 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 äggvita
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
1 äggula
1 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
4 msk kokosgrädde (ha två kokosmjölk burkar i kylen minst en dag, gör ett hål i den stelnade kokosmassan och häll ut vätskan/vatten. Gröp ur kokosmassan.)
1 krm vaniljpulver
1 msk havtornspulver
Så här gör Du:
1. Blanda smör med äggvita. Tillsätt kokosmjöl och mandelmjöl. Rör ihop till en slät massa.
2. Tryck ut degen i aluminiumformar ända upp till kanten. Ställ i kylen i ca 15-20 minuter.

3. Gör fyllningen: smält smöret.

4. Blanda båda mjölsorterna med vaniljpulver i en liten skål. Häll i äggulan, kokosgrädden och det smälta smöret. Tillsätt havtornspulvret och blanda allt väl.

5. Häll i smeten i de degklädda formarna.

6. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 min eller tills mazarinerna är fasta.

7. Vispa fluffigt kokosmassan med elvisp. (Kung Markatta är bästa märket att köpa kokosmjölk! Inga tillsatser och nästan inga kollisar!)
8. Vispa grädde (om du vill ha det alternativet)

så här ser kokosmassan ut efter man hällt ut vätskan/vatten från burken och tagit ut kokosen :)

9. "Sätt ihop" bakelsen: först kokosmousse/vispad grädde och sedan toppa med jordgubbar eller hallon.

Här är dotterns bakelse, dekorerad med vispad grädde och jordgubbar

Det här är min bakelse med kokosmousse och färska hallon! Mums, mums! :)