onsdag 13 mars 2013

Kokos gånger fyra :)


Gillar du kokos? Då är de här muffinsen för dig! :) Man kan med fördel ha de till helgfrukost! Mums!
Gluten- och mejerifria, så klart!
Här är recept på Kokosmuffins:
Du behöver:
5 ägg
75 g smält smör/kokosolja med smak och doft
1,5 dl kokosnötmjöl
2 dl kokosmassan (ställ kokosburken/tetrapack i frysen ca 3 timmar, ställ fram den i kylskåpet ca 1 timme innan du ska använda kokosmassan. Öppna försiktigt och häll ut kokos-vätskan, spara gärna den till t ex brödbak)
1 msk pofiber
1 tsk bikarbonat
2 tsk koncentrerad limesaft, ekologisk
1 krm vaniljpulver
0,5 dl kokosflingor, ekologiska
Så här gör du:
1. Vispa ägg mycket fluffigt.
2. Blanda i smör/kokosolja, limesaft och kokosmassan.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner de i äggsmeten så att allt blandas väl.
4. Klicka ut smeten i muffinsformar. Jag använde silikonformar, mycket smidigt!
5. Grädda i ugnen 175 grader i ca 20 minuter.
6. Avnjut med klick hallon- och kokosgrädde och en stooor kopp kaffe eller te :)

Smidigt att baka i silikonformar! :)


Här serverar jag min muffins med smarrig hallon- och kokosgrädde! :)
Så gör du hallon- och kokosgrädde:
Ta ca 2 dl den stelna kokosmassan och vispa den fluffigt. Tillsätt 1 krm vaniljpulver. Blanda in försiktigt 1 dl fryst hallon.


Och glöm inte att rösta på min pizza, bidrag nr 4 hos Jenny! Du kan rösta t.o.m. fredag! :)

21 kommentarer:

  1. Har röstat på pizza idag :) Hoppas att det går bra för dig i tävligen!

    Gillar dina formar mer och mer och snart kanske jag inhandlar mig ett par :)

    Har även köpt två kokosburkar för nu ska jag prova att plocka bort lite mejerivaror och se om det ger något resultat :)

    Kramizar!

    SvaraRadera
  2. Åh, de ser jättegoda ut! :)
    Kram, Lotta

    SvaraRadera
  3. Muffins mums :) jag gillar kokos i lagom mängd :) ha en fin kväll! Kram

    SvaraRadera
  4. Dreglar... Det ser supergott ut! Mums!

    SvaraRadera
  5. De ser riktigt goda ut och ja, jag gillar kokos i alla dess former men helst färsk :)

    SvaraRadera
  6. Jag som älskar kokos! Ibland mixar jag riven kokos till ett mjöl dessutom :)

    SvaraRadera
  7. GOTT!!! Älskar kokos i alla former, blir mycket sådant nu.
    Visst är det smidigt med siliconformar, har dock inte de "lösa" muffinsformarna men såg att de fanns prisvärt på Biltema. Har en fast för 12 muffins och en som jag använder när jag bakar limpor! Perfekt ..
    Röstat har jag gjort !! HÅller alla tummarna för dig ..
    :)

    SvaraRadera
  8. Muffinsen ser jättegoda ut! Nu ska jag in och rösta på din pizza:))
    Ha det gott!
    Kram

    SvaraRadera
  9. MUMS, jag tror bestämt nästa bakverk bli kokosx4 :P
    Tusen tack Lana, det hoppas jag med <3 Det är så svårt att vara brevid :/
    Sänder massvis med kramar till dig!

    SvaraRadera
  10. Himmel så gott! Jag älskar koks i alla former. Dessa kommer jag att baka! Kram!

    SvaraRadera
  11. Jajust det muffinsen....jag har glömt blogga dom ;)
    Dessa ser ljuvliga ut och kommer göras en dag :)
    Jag har oxå sådana silikonformar, superbäst!!
    Kraaaam <3<3<3<3

    SvaraRadera
  12. Kokos är så gott och dessa muffins låter så goda! Kram

    SvaraRadera
  13. Smarrigt!
    Har röstat på dig :)
    Ha en härlig dag!
    Kram :)

    SvaraRadera
  14. Önskar dig en toppenhelg! kramar i massor

    SvaraRadera
  15. Kokos gillas absolut, låteer unerbart gott med hallonröran till.

    Hoppas du får en riktigt fin helg,
    kramar

    SvaraRadera
  16. Jag gillar kokos! Så då ska jag givetvis testa de här. De ser väldigt saftiga och goda ut mumsfillibabba.
    Har ni sol hos er med? Här stålar den på en knallblå himmel, vackert.
    Kramar massor till dig

    SvaraRadera
  17. Очень интересный блог, спасибо, я пока в начале пути. П.С. я тоже Светлана.

    SvaraRadera
  18. Jag älskar kokos och jag slängde mig genast över detta recept för att baka. Men jag undrar vad jag gjorde för fel, för dom smakade väldigt mycket mjöl, och 'smeten', blev väldigt tjock och kladdig. Inte så där lite rinnig som smet brukar vara. Är det rätt mängd i receptet av ingredienserna?

    SvaraRadera
  19. Hm...det var ju tråkigt...smeten ska vara tjock, eftersom kokosmjöl suger i sig vätska mycket... det kan t ex bero på hur stora ägg du använder i receptet...
    Prova minska kokosmjöl till t ex 1 dl och skippa pofiber som också kan suga i sig vätskan!
    Lycka till! :)

    SvaraRadera