Vår i luften, vår i maten :)

Härliga soliga dagar! Bar mark och asfalt börjar bli mer och mer! Underbart! :)
Jag bjuder idag på en vegetarisk rätt. En härlig syrlig grönsaksröra som kan serveras med pasta, nötströssel och currydressing! Mums! :)

Här är recept på Rabarber- och zuchinniröran med nötströssel, serverad med pasta och currydressing.
Du behöver:
2 zuchinni
1-2 stjälkar selleri
1 stjälk rabarber
2-3 tomater
1 påse babyspenat
olivolja (jag tog smaksatt med citron)
balsamvinäger efter smak
salt, peppar
Så här gör du:
1. Skär grönsaker i lagom stora bitar.
2. Börja steka först zhuchinni och stjälkselleri. Tillsätt sedan rabarber. Stek en stund till, inte mycket! Grönsakerna ska inte blir för mjuka! 

3. Tillsätt tomater. Blanda allt försiktigt och låt steka 1-2 minuter. Ta av pannan från värmen. Blanda in babyspenat.
4. Salta och peppra. Tillsätt balsamvinäger.

Servera grönsaksröran med nötströssel:
Hacka paranötter och rosta nötterna tillsammans med sesamfrön i en stekpanna. Tillsätt olivolja smaksatt med citron, koriander, spiskummin och basilika.
Receptet på nötströssel hittade jag hos min bloggvän Hanna.

Servera allt till pasta. Här ser du mejeri- och glutenfri pasta. Receptet på pastan hittar du här.

Och här är det currydressing/majonnäs, gjord på kallpressad rapsolja kryddad med curry.