söndag 10 mars 2013

Halloumi-matmuffins till lunch i ishallen :)


Jag är så trött och mör i kroppen efter att ha suttit och fryst i ishallen på dotterns konståkningstävling... Försöker pigga upp mig med en kopp varm kaffe, medan jag sitter och bloggar. Lunchen idag intogs så klart i ishallen och då blev det goda matmuffins som vi åt med skinka, ost, babyspenat och gurka. Gott och mättande! :)


Här är recept på Halloumi-matmuffins:
Du behöver:
6 ägg
1 paket, 200g, halloumi gjord på får- och getmjölk
0,5 dl majonnäs
0,5 dl pofiber
0,5 dl kokosnötmjöl
1 tsk bikarbonat
Så här gör du:
1. Vispa ägg poröst.
2. Riv hallouimi. 
3. Blanda in i äggvispet majonnäs och riven halloumi.
4. Blanda pofiber, kokosnötmjöl och bikarbonat i en annan bunke.
5. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
6. Finfördela degen i muffinsformar. Jag använder mig av silikonformar. Använder du dig av pappersformar, ställ gärna de i en muffinsplåt.
7. Grädda muffins i mitten av ugnen, ca 20-25 minuter.



Muffins bakade med de här mjölsorterna är glutenfria. Enligt min dotter smakade de precis som muffins med "vanligt" mjöl. :) Bra betyg! :)


Smarrig matmuffins till kommande picknick-korgar, eller hur? :)


Har du några favoriter i din picknickkorg? :)

21 kommentarer:

  1. Huamej, sitta i en ishall i timmavis låter inte varmt och mysigt! Hoppas du hade en termos med någon varm dryck med :) Matmuffins är perfekt i picknickkorgen! Annars gillar jag sallad, kycklingsallad med en krämig dressing går alltid hem :)

    SvaraRadera
  2. Att frysa i en ishall gillar jag då inte!

    Vilka mumsiga muffins... jag gillar halloumi jättemycket! :)

    SvaraRadera
  3. Åh vilka godingar :) jag har bara testat matmuffins med äggstanning innan, får testa dessa - jag behöver mellanmål på jobbet. Går de att frysa tror du? Ost och skinka är favoritpålägg, men även salami/brie eller kycklingcurryröra eller skagenröra. Perfekt picknickmat i sommar också :) kram

    SvaraRadera
  4. Låter verkligen lite kallt med flera timmar i en ishall, inte alls min melodi:)
    Muffinsen ser jättegoda ut, de måste jag testa, halloumi är så gott!
    Ha en fin kväll!
    Kram

    SvaraRadera
  5. Huga, känns som det kan behövas något värmande efter några timmar i ishallen... Här kan det också behövas om man varit ute i snöstormen:)

    Matmuffins är ju hur gott som helst, och så kul att variera, halloumi låter jättegott att ha i.

    Kramar

    SvaraRadera
  6. I ishallen befann vi oss också under många år, men då var det ishockey som gällde i familjen :) Men hua vad man har frusit där.

    Dina muffins ser jättegoda ut. De verkar inte alls så där svampiga som de jag har provat innan, utan mer som bröd.

    Kramizar!

    SvaraRadera
  7. Vad gott att riva holloumi i, det har jag aldrig gjort! Förstår att det måste ha varit kallt i salen, tur att du hade goda muffins :)

    SvaraRadera
  8. Mina barn älskar halloumi, så det blir ju perfekt till nästa utflykt! Tack för ett toppenbra tips!
    Kram:)

    SvaraRadera
  9. Mums, de ser så goda ut! Kram

    SvaraRadera
  10. Tack snälla <3
    Det samma till dig. Jag hoppas du värmt dig ordentligt nu. De ser jättegott ut, kul variant! Kramar

    SvaraRadera
  11. Värsta lyxmuffinsen, ser jättesaftig ut! Kul också att din dotter tyckte om den! :)
    Är inte avundsjuk på att sitta i en kall ishall...brrrr!

    Ha en fin morgondag fina du <3
    Kraaaam C

    SvaraRadera
  12. Ser fantastiska ut! Jag älskar också halloumi, men har aldrig haft det i muffins. Låter som en bra idé. Ha en fortsatt fin måndag!

    SvaraRadera
  13. Det här verkar sååå gott, och enkelt!! :) jag sparar Ruts roliga uttalanden genom att blogga om dem. Då finns det nånstans i alla fall. :) Kram!!!

    SvaraRadera
  14. Åh vad gott! Det ska jag testa någon gång. Halloumiost som är så gott men jag har inte hittat någon som bara är gjord på får- och getmjölk. De jag sett har även komjölk i :/
    Jag ska leta vidare :)
    Ha en bra dag!
    Kram

    SvaraRadera
  15. Ja, usch, finns inget kallare än en ishall! Har mångårig vana av ishallar från när sonen spelade hockey. Kan fortfarande komma ihåg hur frusen man var ibland!

    Halloumin är så gott, måste bli härligt salt i muffins. Bra tips!

    Kram /M

    SvaraRadera
  16. Men MUMS, så fantastiskt gott det här ser ut Lana!!
    Lana, har du förresten någonsin tänkt på att komma ut med en egen kokbok?
    Du är toppen, inte bara på receptknåpande, utan även på att ta döläckra och otroligt inspirerande och munvattnande bilder!!!!

    Ha en toppenfin tisdag!

    Kram

    SvaraRadera
  17. Hej! Mammautmaningen går ut att man under en månad ska se vilket resultat man får i armhävningar, burpees och 3 km löpning. Man mäter procenten :P
    Så det ska bli intressant att se om jag förbättrat mig något imon :D
    Sänder en kram och önskar dig en fin vecka <3 kram

    SvaraRadera
  18. Vilka härliga muffins! Älskar halloumi och kan tänka att det ger en god smak.

    SvaraRadera