Långfredag med korsfäste och påskafton med ostbollar :)

I fredags åkte jag och Alexander till Stockholm och tittade/lyssnade på fantastisk musikal Jesus Christ Super Star! Väldigt symbolisk just på långfredag! Jag slutar aldrig att vara imponerad på de här två talangfulla personerna, Rice och Webber...de var bara 20 år gamla när de skapade denna musikal! Otroligt! Musiken är fantastisk och förblir alltid aktuell för alla åldrar!
Igår firade vi påskafton (fast påsken i Ryssland är 5 maj, sent i år) och åt en god trerättersmiddag. Till förrätt hade vi bl a smarriga ost-och skinkbollar rullade i hackad persilja. Enkelt och gott! :)
Så här gör du ost- och skinkbollarna:
1. Blanda ihop ca 2-3 dl riven hård och smakrik ost med ca 1.5 dl småskuren rökt skinka. Krydda med favoritkrydda. Jag hade i italiensk krydda som består av: basilika, vitlök, oregano, rödlök, röd paprika i små bitar, mejram, rosmarin och salvia. Mycket god krydda som jag hittade på Lidl, märke Kania, helt utan tillsatser! :)
2. Tillsätt ca 2-4 msk majonnäs. Blanda väl. Låt stå ca 5-10 minuter i kylen.
3. Rulla bollar av ost- och skinkmassa.

Man blig kladdig i händerna...något jag har väldigt svårt för...Men vad gör man inte för en god middag till sin älskade familj! :)

4. Rulla bollarna i finhackad persilja.

Den här förrätten är nästan mejerifri...förutom osten. Men osten klarar min mage av, så jag mumsade glatt i mig två sådana bollar! :)

Maria roade sig med att göra lite påskkort.

Lite påskägg till henne och brorsan. :)
Det röda har hon köpt till sin bror. :)

Firar in påsklov med smarrig paj :)

Ikväll ska vi fira in påsklov! :)

Det gör vi med den här goda pajen!

Inspirationen har jag hämtat hos Angelica men ändrat lite i receptet. :)

Här är recept på Hallon- och blåbärspaj:

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)

0,5 dl kokosnötmjöl

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl hasselnötsmjöl

2-3 msk honung 

1 förpackning, ca 250 g med frysta hallon-och blåbär

1 krm vaniljpulver

Så här gör du:

1. Blanda ihop allt utom bär till en smulig deg.

2. Lägg ett lager med smuldeg i pajformen. 

3. Strö över bär och finfördela resten av smuldeg över bären.

 4. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

5. Servera med hallonkokosgrädde (vispad kokosmjölk - den stelna kokosmassan)

Längtan efter sol, värme och skapa i betong :)

Dasha slappar i solen på snöfri plats på altanen! Det värmer gott! Kanske ska jag sätta mig bredvid henne också...
Jag längtar nu till värmen! Så att jag och Maria kan återigen skapa i betong! :) det klias lite i "skapar-fingrarna"! :)
Nedan kan ni se mina tidigare betongskapelserna som är utspridda i vårt hem lite här och där! :)

Det här fina D:et är Marias idé och tillverkning. D som i Driagin, vårt efternamn!
Hon vill gärna bevara det ryska efternamnet här i  Sverige...och har sagt att hon ska "tvinga" sin blivande man att ta efter hennes efternamn...och går det inte så kommer hon att ha dubbelt efternamn! En mycket bestäm ung dam! ;):)

Har ni gjutit i betong nån gång? Om ja, har ni några roliga idéer och tips att dela med er? :)

Lite till rullar :)

Står ni ut med mer rullar här? ;)

Sista gången! (Eller?) ;)

Denna gång är det fläskrullader med saganaki- och ajvar relish fyllning. Fick full pott av övriga i familjen! :)

Kanske ska göra egen etikett här på bloggen: rullar? ;)

Här är recept på Fläskrullader med sakanaki, bacon- och ajvar relish fyllning:

(Fyllningen är alltså samma som jag tillsatte till omeletten till den här rullen)

Du behöver:

ca 12 schnitzlar som du har bankat ut lövtunt med kötthammare

halva paket saganaki-ost

ca 0,5 dl knaperstekta små baconbitar

1-2 msk ajvar reish

1-2 msk finhackad persilja (t ex fryst från Findus eller ICA)

salt och peppar efter smak

smör till stekning

Så här gör du:

1. Riv osten. Stek bacon. Blanda ihop ost, bacon, ajvar relish och persilja till fyllningen.

2. Banka ut fläskshcnitzlar lövtunt med kötthammare. 

3. Lägg fyllningen på varje schnitzel. Rulla ihop tätt. Fäst eventuellt med tandpetare. (Det behövdes inte i mitt fall...)

4. Stek alla rullar i smör tills de får en fin stekyta.
5. Lägg över rullarna i en ugnfast form. Stek fläskrulladerna i 175 grader, ca 20-25 minuter.

Min dotter undrade varför var en rulle delad i mitten...
För att ta bilden till bloggen, sa jag... ;) :)

En härlig och solig lördag önskar jag alla! :)

Crêpes med rökt makrill- och räkröra :)

Jag älskar fyllda crêpes! Tänk vad mycket man kan variera fyllningen i dem! :)

Denna gång blev det en smarrig rökt makrill- och räkröra där jag också tillsatte babyspenat! Mums!

Här är recept på Crêpes med rökt makrill- och räkröra:

Du behöver:

till crêpes (dubbla mått om du vill göra mer crepes; de här crepsen är mjölfria...du väljer själv vilka crêpes du vill göra!)

6 ägg

6 msk vatten

3 tsk fiberhusk

ca 0,5 dl rapsolja

ca 1-1,5 tsk salt

till röran:

1 förpackning med rökt makrill (jag köper den på ICA Maxi)

ca 2 dl skalade stora räkor

ca 2 dl babyspenat (jag rev bladen i mindre bitar)

1-1,5 dl majonnäs (hemmagjord, så klart)

1-2 msk citronsaft

salt peppar efter smak

ca 0,5 dl hackad dill (jag brukar använda fryst från ICA eller Findus)

Så här gör du:

1. Vispa ihop ingredienser till crêpes med stavmixer till en klumpfri smet. Stek tunna crêpes på medelvärmen.

2. Skär den rökta makrillen i små bitar.

3. Blanda ihop alla ingredienser till röran. Smaksätt med salt, peppar, citronsaft och dill.

4. Vira ihop crêpesen med fyllningen. 

5. Ska du förvara crêpesen i kylen några dagar, kan du linda varje crêpes in i plastfolie.

Crêpesen är sådan favvomat hemma hos oss så de försvinner direkt ur kylskåpet! Och dessutom denna gång så orkade inte Alexander vänta på fyllda crêpes och åt röran som den är, direkt ur burken! Dessa stora och hungriga män! ;)...Nästa gång måste jag göra dubbla satsen på röran! ;)

Fläskkotlettrulle med bacon, ost- och omelettfyllning :)

Vet inte om ni har märkt det på bloggen men jag har en stor kärlek till olika slags rullar inom mat...
Så idag bjuder jag er på en smarrig Fläskkotlettrulle med bacon, ost- och omelettfyllning:
Du behöver:
1 benfri fläskkotlett i bit
ca 1 dl riven saganaki (hade kvar den osten från hamburgarebrödet)
2 msk ajvar relish
3 ägg
ca 1 dl småriven ruccola och babyspenat
1 dl stekt bacon skuren i små bitar.
salt peppar efter smak
ca 2 msk finhackad persilja (jag använder fryst från ICA eller Findus)
Så här gör du:
1. Börja med att skära ut fläskkotlett till en tunn "platta". Banka ut den ännu tunnare, ca 0,5 cm med kötthammare. Salta och peppra köttet.
2. Blanda ihop den rivna osten, stekta baconet, ajvar relish och persilja.

3. Vispa ner ägg. Stek en omelett i stekpanna. Vänta tills äggstanning har stelnat och vänd försiktigt  utan att omeletten går sönder. Låt svalna.
4. Lägg omletten på "köttplattan". Jämna till omletten så den passar köttplattans storlek genom att riva bitar av omeletten och lägga den som ett pussel. Hela ytan av köttplattan ska vara täck med omeletten!
5. Lägg nu ett lager med riven ruccola och babyspenat.
6. Rulla ihop köttet med fyllningen och bind det med hushållssnören.

7. Bryn rullen i smör i en stekpanna.
8. Lägg köttrullen över i en ugnsäker form med lock.
9. Stek köttet i 175 grader, ca 20-25 minuter.
10. Låt rullen vila en stund innan du skär den.

Vad skulle du vilja servera till den här smarriga rullen? :

Hamburgarebröd eller frukostbröd? Både och! :)

Fina sköna soliga söndag! Fast jag börjar bli irriterad på mina smutsiga och dammiga fönster i köket... speciellt efter höstens köksrenovering... Förmiddagssolen avslöjar all smuts och damm...grrr...
Får se när jag har tid att putsa fönster... eller anlita städhjälp...Hur gör ni?
Igår åt vi dotterns matbeställning, hamburgare. Och jag bakade hamburgarebröd som skulle passa mig, mejeri- och glutenfritt. Blev jättegott och brödet kan ju också fungera som frukostbröd! Så blev det ju idag! :) Brödet blev över och vi smaskade i oss goda mackor till frukost! :)
Här är recept på Hamburgare- eller frukostbröd/frallor, gluten- och mejerifritt:
Du behöver:
(till 8 bröd)
6 ägg
0,5 dl majonnäs
1 dl vatten
halva paket ost Saganaki från Fontana, gjord på får- och getmjölk
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
1 msk pofiber
1 dl sesamfrön plus lite till att strö över bröder
2 tsk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Riv osten.
2. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt majonnäs, vatten, riven ost och vinäger. Bland väl.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke. 
4. Tillsätt mjölblandningen till ägg- och ostsmeten. Blanda väl.
5. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
6. Klicka ut smeten i 8 "högar" på bakplåtspappersklädd plåt. Forma "högarna" med blöta händer till runda bröd.
7. Pensla varje bröd med lite rapsolja. Strö på sesamfrön.

8. Grädda frallor i mitten av ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

De här frallorna blev mycket goda, tack vare goda salta och lite syrliga smaken av saganaki! :)
Dottern tyckte också att de var goda, annars är hon ganska kräsen när det gäller lågkolhydratbröd. :)

Frallor blev fina och rätt höga för att kunna skära de och använda som hamburgarebröd. :)

Den här smarriga hamburgaren åt jag igår till middag! :)
Dressingen är gjord på majonnäs, chilisås och franska örtkryddor provencale. Enkelt, mejerifritt och gott! :)

Och den här smarriga mackan åt jag till dagens frukost! :)

Smarrig räkröra och 21 år tillsammans :)

Igår firade jag och min älskade Alexander 21 år tillsammans, sedan vi gift oss! :)
Vi hade tyvärr ingen fin middag för jag jobbade sent med konsert och var hemma vid 20.00 helt utmattad...
Men till våra lunchlådor gjorde jag en smarrig räkröra som jag avnjöt med en god brödbit (gluten- och mejerifritt så klart).
Jag har inga exakta mått, men så här gjorde jag räkröran:
1. Jag tinade upp stora skalade räkor.
2. Sedan blandade jag räkor med hackade hårdkokta ägg, babyspenat och majonnäs.
3. Röran smaksatte jag med citron, salt, vit peppar och finhackad dill. Jag brukar använda fryst dill från Findus eller ICA.

Bjuder på bilder på Alexander (i smyg):
Under hans bandytid (det var bandy som förde oss till Sverige...)
Ganska skönt att bandykarriären är över... ;) Jag har nu honom för mig själv! ;)

Det pirrar till fortfarande i magen när jag tänker på honom! ;) :)

Länge leve kärleken! :)