En smaskig efterrätt, Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär :)

Snart ska det lagas mycket mat hemma hos familjen Driagin! :) Vi ryssar firar Nyår på nästan liknande sätt som svenskar firar Jul... med Nyårsbordet och Nyårsklappar! :)

Idag bjuder jag dig på en smaskig efterätt, Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär! :) Gott, gott! :)

Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok, LCHF för familjen, men ändrat lite och tillsatte mörk choklad.

Här är recept på Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär:
Du behöver:
1 tsk gelatinpulver
1 msk kallt vatten
4 dl fet kokosmjölk (jag köper SantaMarias, Extra Creamy, utan tillsatser)
1 krm vaniljpulver
2 tsk pressad lime
2 msk honung
100 g mörk choklad, 70-85% (välj ekologisk, gärna utan sojalecitin)
blåbär till topping
Så här gör du:
1. Rör ut gelatinpulver i kallt vatten. Låt stå i 5 minuter.
2. Koka upp kokosmjölk. Ta från värmen och rör ner först grovhackad choklad, rör om tills den smälter och sedan det uppsvällda gelatinpulvret.
3. Vispa ner vaniljpulver, limesaft och honung.
4. Häll upp i små glas och låt stå i rumstemperatur en stund. Ställ sedan i kylskåp i några timmar för att stelna.
5. Toppa med blåbär innan servering.

Vill passa på och önska er alla mina bloggläsare och bloggvänner ett riktigt Gott Nytt År! :)