Zuchinni, champinjon- och skinkpaj toppad med fetaost, LCHF :)

Jag har snöat in mig på Pajer! :) Den här goda LCHFpajdegen är så enkel och smidig att göra! Det blir flera olika pajer framöver! ;)

Idag har jag lagat Zuchinni, champinjon- och skinkpaj, toppad med fetaost! Mums till veckans lunchlåda! 

Här är receptet på Zuchinni, champinjon-och skinkpaj, toppad med fetaost (LCHFvänlig så klart):

Du behöver:

Pajdeg:

75 g kallt smör

1 ägg

1 dl kokosnötmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk kallt vatten

1-2 tsk salt

Fyllning:

200 g finstrimlad skinka

1 liten zuchinni (finhackad)

ca 2 dl finhackade champinjoner

fetaost till topping

kryddor efter smak (jag tog chilikrydda och persilja)

smör till stekning

Äggstanning:

2 ägg

1 dl majonnäs (hemmagjord så klart)

Så här gör Du:
1. Blanda alla ingredienser till en smidig pajdeg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter (OBS! Formen ska smöras annars kan pajskalen fastna!). Ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalen, 200 grader i 5 minuter.
3. Stek skinka i smör tills den får en fin färg.
4. Stek zuchinni och champinjoner i en annan stekpanna.
5. Blanda ihop grönsaker och skinka, lägg fyllningen i pajskalen.
6. Vispa ihop äggstanning och häll den över fyllningen. Toppas med fetaosten och persilja.
7. Grädda pajen, 175 grader i ca 25 minuter.