Wraps till Stockholm :)

Igår var vi till Stockholm. Dottern med kompis skulle sommashoppa och vi hade några ärenden plus passade vi på och hade kvalitetstid för varandra. Härligt! :)

Vi hade med oss en liten picknickkorg med wraps och min smarriga kokosmousse. Gott, enkelt och mättande! :)

Jag gjorde en ny variant på wrapsfyllning.
Här är recept på Wraps med fyllning av skinka, morötter och cornichons:
Du behöver:
till pannkakor:
9-10 ägg
1.5 dl "kokosvatten"(vätskan som blir kvar efter man gröpt ur den stelna kokosmassan) eller vatten
5 tsk fiberhusk
ca 0,5 dl rapsolja
1-2 tsk salt
till fyllningen:
(har inga exakta mått)
rökt skinka, skuren i små bitar (jag brukar använda Bröderna Carlssons välrökt skinka med max ett e-nummer)
kokta morötter skurna i små bitar
cornichons skurna i små bitar
babyspenat riven i små bitar
majonnäs (jag blandade i också resten av färskost gjord på getmjölk, men den kan uteslutas)
salt, peppar och nån krydda efter smak (jag hade Forrest Blend från Santa Maria)
Så här gör du:
1. Vispa med mixer alla ingredienser till pannkakor. Låt stå och svälla några minuter.
2. Stek tunna pannkakor. Tillsätt lite mer vatten och olja efter behov (om smeten börjar tjockna mer pga fiberhusk)
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.Smaka av med salt. Krydda med peppar och som i mitt fall, Forest Blend.
4. Rulla ihop wraps. Vira in varje wraps i plastfolie. Det är mycket smidigare att förvara wrapsen på det sättet.

Krämig och smarrig fyllning! Mums! :)

Vi hade vår lilla picknick (medan tjejerna shoppade) i Rosendals Trädgård. Älskar att vara där och passar på och åker dit varje gång vi är i Stockholm! :)
Där finns det också en fin butik med bara ekologiska produkter. Jag köper alltid något där med mig hem! Denna gång blev det mango balsamvinäger och paranötsolja. Det stod att just den kombinationen är jättegod i salladsdressing!:)
Snygga flaskor är det dessutom! :)