En kycklinggratäng till :)

Imorgon blir det att packa och fixa matsäck, då vi ska åka till Malmö (natten från torsdag till fredag) och hjälpa vår son att flytta. Varför vi startar så tidigt beror på att vi också måste hinna att åka till konståkningsaffär och titta på konståkningsskridskor till dottern, för att slippa beställa dem på nätet. När vi är ändå där så måste vi passa på och göra det! :) Det är ju speciella kängor och speciella skenor som ska köpas...och de kostar en hel del...tur att jag har köpstopp och kan lägga flera tusen kronor på dotterns skridskor...;)

Idag bjuder jag er på en god gratäng som vi åt till middag. Gratängen är gjord på kycklingfärs, skogschampinjoner, babyspenat, aubergine och färsk vitkål. Allt det är toppat med riven halloumiost. Mums! :)

Här är recept på Gratäng på kycklingfärs, skogschampinjoner, babyspenat, aubergine och färsk vitkål toppad med halloumiost.
Du behöver:
ca 500 g kycklingfärs
ca 200-300 g skogschampinjoner
1 aubergine
ca 200-300 g färsk vitkål
1 liten påse med ekologisk babyspenat (brukar köpa ICAs ekologiska)
4 ägg
3 msk hemmagjord majonnäs
halva paket halloumiost (jag använder den som är gjord på bara får- och getmjölk, finns på ICA)
salt peppar
finhackad basilika (fryst från Findus eller ICA)
Så här gör du:
1. Stek kycklingfärs tills den är färdigstekt. Salta, peppra och krydda med basilika. Ställ åt sidan.
2. Skär aubergine och champinjoner. Strimla vitkål. Stek alla grönsaker tills de blir mjuka och all vätska försvinner.
3. Lägg kycklingfärsen och grönsaksröran i en stor gratängform. Blanda allt väl.
4. Strö på riven babyspenat och riven halloumiost.
5. Vispa ihop ägg med majonnäs. Häll äggstanningen över färsen/grönsakerna.

6. Tillaga gratäng i 225 grader, ca 20 minuter.