Champinjon- och kycklingsoppa :)

Idag bjuder jag er på en god och värmande soppa. Mums! :)
Här är recept på Champinjon- och kycklingsoppa:
Du behöver: (har inga exakta mått, så gå på känslan!)
ca 20-25 skogschampinjoner (jag hade ganska små)
ca 3-4 dl färdigkokt och tärnat kycklingkött
ca 4-5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
0,5 msk lökpulver
salt peppar
örtkrydda Provencale
1 msk finhackad chili (jag använde fryst från Findus)
finhackad persilja till servering (jag använde fryst från ICA)
1 tsk citronjuice
ca 75 g smör
Så här gör du:
1. Skär champinjonerna i bitar. Fräs i smör tills all vätska försvunnit.
2. Lägg över i en kastrull/gryta (spara lite av champinjonhacket till serveringen). Tillsätt buljongen och det tärnade kycklingköttet. Krydda och salta.
3. Låt allt koka ca 10 minuter på låg värme.
4. Mixa soppan med stavmixer. Späd eventuellt med vatten eller buljong.
5. Tillsätt citronjuice och smör.
6. Servera med de stekta champinjonbitarna och finhackad persilja.

Den här soppan blir min lunch idag tillsammans med en smörgås av mitt goda bröd som är gluten- och mejerifritt. :)

Har gymmat idag för första gången på länge! Tanken är att jag ska gymma på måndagar och tisdagar, förmiddagar, då jag börjar jobba 12.30 och träna dans onsdagar och fredagar, eftermiddagar. Så det går framåt! :) Jag mår bättre och bättre med varje dag! Är så glad att jag kommit i kontakt med min underbara näringsterapeut! :)