Grönsaks- och svampbiffar :)

Här kommer receptet på grönsaks- och svampbiffar:
Du kan variera grönsaker och ta vilka du vill, men basen är blomkål och broccoli. Tyvärr har jag inga exakta mått, så gå på känslan! ☺️
Du behöver:
1 medelstor blomkål
1 medelstor broccoli
Ca 2 dl tärnad pumpa (kan ersättas med sötpotatis)
1 paprika
Ca 1-1,5 dl stekt svamp (jag hade skogssvamp)
1 gullök
1-2 stjälkar stjälkselleri
Ca 0,5-1 dl hackade soltorkade tomater
1 förpackning halloumiost (kan uteslutas om du äter helt mjölkfritt)
Ca 0,5 dl sesamfrön, solrosfrön eller hampafrön för tuggmotstånd
2-3 ägg (blanda i ett i taget och känn på konsistensen)
Ca 1-1,5 dl kokosmjöl eller pofiber (tillsätt lite i taget och känn på konsistensen)
2 msk fiberhusk
Salt och kryddor efter smak
Gör så här:
1. Stek hackat svamp, hackad lök och skuren i små bitar stjälkselleri tills de blir ordentligt genomstekta.
2. Mixa i matberedaren blomkål, broccoli, paprika och pumpa/sötpotatis.
3. Blanda ner i de mixade grönsakerna soltorkade tomater, den stekta svampröran, frön och ägg. Blanda väl.
4. Riv halloumiost och blanda ner den i grönskassmeten.
5. Tillsätt kokosmjöl/pofiber, fiberhusk, salt och kryddor. Låt stå och svälla. Om grönsaksfärsen är för fast, tillsätt mer ägg, om färsen är för lös, tillsätt mer kokosmjöl/pofiber.
6. Forma färsen till biffar. Du kan ställa in biffarna i kylen i ca 1 timme eller i frysen i ca 20-30 min innan du ska steka dem. Då blir det lättare att vända dem.
7. Stek i rapsolja/ghee/smör/kokosolja på medelvärme. 

❤️