Kycklinggratäng med babyspenat spetsad med röd chili :) Hemmagjord kycklingbuljong :)

Äntligen har jag fått tid och ork att blogga! :) 

Det är lugnare på jobbet och det börjar gå mot läsårets slut och sommarlov! :) Härligt!

Idag bjuder jag er på en enkel kycklinggratäng. Det här är en återkommande rätt som jag brukar göra av kycklingbitar som blivit kvar när jag putsar och skär av kycklingfiléerna till olika maträtter. Jag samlar på mig några sådana kycklingpåsar i frysen och sedan lagar jag en gratäng, varje gång med olika smaksättningar, så klart! :)

Denna gång blev det en gratäng med babyspenat och hackad röd chili. Enkelt, gott och mättande! :)

Här är recept på Kycklinggratäng med babyspenat spetsad med röd chili:

Du behöver:

(alla mått är ca)

kycklingkött från grillkyckling eller som i mitt fall, kokta kycklingbitar som du skär i små bitar

1-2 dl babyspenat, riven i små bitar

1-2 msk hakad röd chili (fryst från Findus)

2-3 ägg

3-4 msk hemmagjord majonnäs (äter du mejerier kan du ta cf)

salt peppar

hackad persilja (jag brukar använda ICAs frysta)

finhackad mandel eller mandelmjöl att strö över

Så här gör du:

1. Skär kycklingkött i små bitar (använder du som jag, kokt kyckling, fräs kycklingbitarna i smör)

2. Lägg kycklingbitarna i en smord form.

3. Strö över babyspenat och hackad chili.

4. Vispa ihop ägg och majonnäs, salta och peppra.

5. Häll äggstanning över kycklingen.

6. Strö över hackad mandel/mandelmjöl.

7. Tillaga gratängen i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

Äggstanningen gör så att man kan skära ut fasta bitar så det blir som en paj utan skal! :)

När jag kokar kycklingbitar passar jag på att göra kycklingbuljong. Jag reducerar den buljong som blir kvar av uppkoket och kryddar det med t ex lagerblad, svart peppar (hel), persiljestjälkar osv. Jag silar bort alla bitar av kryddorna och på så sätt får jag en god buljong som jag sedan fryser in i istärningspåsar. Sedan är det bara att ta fram buljong-istärningar så många som behövs till matlagningen! :)

Har du förslag på hur man kan mer krydda sin hemmagjorda buljong? :)