Cheesecake med bara läckra nyttigheter :)

Igår var det dags för ett födelsedagsfirande till. Min kära make fyllde år och vi firade honom med grillpremiär och smarrig efterrätt i form av en cheesecake. Jag visar ingenting från våra grilltallrikar...det var liksom klassiska fläskfilé- och kycklingfiléspett, tzatziki, bea-sås och massvis med krispiga grönsaker (sallad, gurka tomater...)
Vi koncentrerar oss idag på efterrätt istället! :)
Här är recept på Cheesecake med jordgubbar:
Du behöver:
till botten:
200 g rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl sesammjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl sötning (jag använde ekologisk palmsocker från sockerpalmed Arenga Pinatta)
1 krm vaniljpulver
1 ägg
till fyllning:
400 g färskost (jag köper den på Willys eller Lidl, inte philadelphia, eftersom den innehåller tillsatser)
0,5 dl sötning (jag använde samma som till botten, ekologisk palmsocker)
2 ägg
1 krm vaniljpilver
till dekoration:
färska jordgubbar
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till botten till en smidig deg.
2. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
3. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter. Nagga degen med gaffel.
4. Förgrädda botten i 200 grader, ca 10 minuter. Låt svalna. Sänk ugnen till 175 grader.
5. Rör färskosten mjuk. Vispa i ägg, sötning och vaniljpulver.
6. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken 175 grader, ca 15-20 minuter.
7. Låt svalna och ta försiktigt av kanterna på formen.
8. Dekorera med jordgubbshalvor.

Cheesecaken är ej mejerifri därför tog jag bara en liten bit...

Palmsocker jag använt i cheesecaken har en mustig brun färg och en härlig kolasmak! Rekommenderar! :)