Pasta/nudlar med smakrik sås gjord på strimlad fläskfilé, champinjoner, tomater och babyspenat :)

Måndag och ny vecka! Sakta men säkert närmar jag mig till semester och sommarlov. Två sista veckor med elever. Det är som sagt lugnare på jobbet. Det känns i kroppen och knoppen! Jag är inte lika stressad och uppvarvad... Skönt...

Idag bjuder jag er på en pastarätt. Väldigt sällan, nästan aldrig blir sådan recept här på bloggen... Jag äter ju inte "vanlig" mjölpasta, men har hittat ett gott substitut till den, sjögräsnudlar. De är helt smaklösa men suger i sig alla smaker från såsen. De har kvar det härliga tuggmotstånd som man vill åt i pastan när man kokar den al dente! :)

Här är recept på Pasta/nudlar med smakrik sås gjord på strimlad fläskfilé, champinjoner, tomater och babyspenat:
Du behöver (alla mått är ca, receptet "skapades" under matlagningen)
1 förpackning sjögräsnudlar eller så mycket pasta du behöver om du hellre föredrar den.
300-400 g strimlad fläskfilé
4-5 medelstora champinjoner skurna i små bitar
1 förpackning med passerade/krossade tomater (ta gärna ekologiska, mycket mer smak i de!)
hemmagjord buljong att späda grytan med vid behov
1 grönsaksbukjongtärning (gärna ekologisk utan socker och jästextrat)
1-2 msk balsamvinäger
salt, peppar efter smak
jag hade också i mexikansk kryddblandning från Kockens (köpt på Willys)
babyspenat, riven i lagom små bitar (så mycket du själv vill ha i)
Så här gör du:
1. Stek fläskfilé i smör. Tillsätt efter en stund hackade champinjoner. Fortsätt att steka. Krydda med mexikansk kryddblandning
2. Tillsätt passerade tomater, balsamvinäger, buljongtärning och buljong (om det behövs att spädas)
3. Låt såsen puttra tills köttet är genomstekt och mjukt.
4. När det är klart ta av pannan från värmen.
5. Blanda in riven babyspenat och välsköljda nudlar in i såsen.

Använder du sjögräsnudlar, får du låta såsen stå en stund innan servering, så att nudlarna får i sig smaker från såsen! :)