Wraps med jordgubbar och lime-kokosmousse :)

Den här goda wrapen hade jag också till vår lilla brunch-picknick förra helgen. Jättegott och mättande! Fyllningen var lite mer "dessertaktig" med kokosmousse som jag smaksatt med lime och vanilj och skivade jordgubbar. Mums!

Här är recept på Wraps med jordgubbar och lime-kokosmousse:
Du behöver:
Till pannkakor:
ca 8 st:
6 ägg
6 msk vatten
3 tsk fiberhusk
2-3 msk rapsolja
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver (obs! utan socker)
Till fyllning:
2 burkar kokosmjölk (burkarna ska stå i kylskåpet minst en dag!)
1 krm vaniljpulver
1-2 tsk limesaft
jordgubbar
Så här gör Du:
1. Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna. Låt stå en stund. Stek tunna pannkakor, helst i en pannkakssteckpanna.
2. Ha två kokosmjölk burkar i kylen minst en dag, gör ett hål i den stelnade kokosmassan och häll ut vätskan/vatten. Gröp ur kokosmassan.

Så här ser kokosmassan ut efter man hällt ut vätskan/vatten från burken och tagit ut kokosen :)

3. Vispa kokosmassan fluffigt med elvisp. Tillsätt vaniljpulver och limesaft.

4. Lägg kokosmassan på pannkakan, sedan jordgubbarna. Skiva gärna jordgubbarna, det gjorde jag också efter jag tagit bilden :) 

5. Vira ihop och njut! :)