Kladdkaka med hallonsås, glutenfri- och mejerifri till mig som fyller 20+ idag! ;):)

Mums, mums, så saftig och med mäktig chokladsmak blev denna kladdkaka! :) Den lena hallonsås gjord på kokosmjölk passade så bra! :) Perfekt födelsedagsfika för mig på min dag då jag fyller 20+! ;) Receptet har jag hittat hos Marja. Hon är jätteduktig på att skapa goda LCHF-bakverk! :) Jag har ändrat lite i receptet och gjort kakan mejerifri.

Här är recept på Kladdkaka med hallonsås, glutenfri- och mejerifri:
Du behöver:
till två former, ca 12 cm i diameter
60 g smör
2 ägg
1 och 1/3 dl kokosgrädde (ställ en kokosburk i kylen minst över en natt. Gör ett hål i den stelnade kokosmassan och häll ut vätskan. Gröp ur kokosmassan, lägg den i en liten skål och värm i mikro så att den blir till vätskan, alltså kokosgrädden)
1,5 dl mandelmjöl
4 msk kokosnötmjöl
1 krm vaniljpulver (obs! ekologisk, utan socker)
1-2 msk kakao
2 msk mandelsmör (finns att köpa på ICA eller hos lchfbutiken.se, Kung Markatta heter märket)
40 g grovhackad mörk och sockerfri choklad
Hallonsås:
ca 3 dl fryst hallon
ca 1 dl kokosgrädde (den som blir kvar efter du använt grädden till kladdkakesmeten)
1 krm vaniljpulver

Den här chokladen brukar jag använda och den finns att köpa hos lchfbutiken.se. Bara 3.6 kollisar per 100g, mycket god och mäktig chokladsmak! :)

 Så här gör Du:
1. Smält smöret. Värm kokosmassan till kokosgrädden. Vispa ihop ägg, det smälta smöret, kokosgrädden och mandelsmör.

Det här mandelsmöret kan man äta bara med sked! :) Det är sååå gott! Mitt nya godis! :) Och bara 3,5 kollisar per 100g!

2.Hacka chokladen grovt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll ut dem i äggsmeten. Blanda väl.

4. Finfördela smeten i två former, ca 12 cm i diameter.
5. Baka, 175 grader i ca 25-30 minuter.

6. Gör hallonsås under tiden kakan står i ugnen. Tina upp hallon i mikron.

7. Lägg hallon, vaniljpulver och kokosgrädden i mixerbägaren och mixa/vispa allt med stavmixer till en slät sås.

Servera kakan med hallonsås. Godast om allt är rumstempererat! :)

Den här kakan kommer jag att baka flera gånger! Den är god, lagom sött tack vare hallonsås och det viktigaste, den triggar inte igång mitt sötsug! :) Just det, den är också väldigt mättande! :)