Portabello, zuchinni, spenat- och fetaostpaj :)

Den här goda pajen åt vi också på vår grillbuffé i söndags! Den är vegetarisk och passar utmärkt till grillat! Pajen är givetvis mejerifri! :)

Här är recept på Portabello, zuchinni, spenat- och fetaost paj:
Du behöver: 
Pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
0,25 dl krossadenlinfrön
0,25 dl psylliumfrön
2 msk fiberhusk
Fyllning:
3-4 medelstora portabellosvamp
1 liten zuchinni
1 påse med babyspenat
1 paket fetaost på får- och getmjölk (just får- och getmjölk klarar jag av att äta)
Äggstaning:
2-3 ägg
4 msk majonnäs (hemmagjord)
salt peppar
hackad persilja (fryst från ICA)
Så här gör Du:
1. Börja med pajdeg: rör ihop alla ingredienser till degen i en köksmaskin till en slät massa.
2. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbara kanter, men glöm ej att smörja formen, annars kommer degen att fastan när du gräddar pajen!
3. Ställ formen i kylskåp i minst 30 minuter.
4. Förgrädda pajskal i 225 grader, 5 minuter.

4. Skär zuchinni och portabello i lagom stora bitar och stek allt i smör/kokosfett/olja.
5. Lägg över fyllningen i förgräddade pajen och smula över fetaosten.
6. Vispa ägg med majonnäs och krydda. Häll äggstanningen över fetaosten.

7. Grädda pajen i 175 grader, ca 25-30 minuter. Täck med bakpapper de sista 10 minuter om pajskalen börjar brännas.
8. Låt pajen svalna och öppna försiktig den löstagbara kanten på formen. Hjälp lite med en plastkniv (typ smörkniv) att lossa kanterna.

8. Servera pajen som den är, som en vegetarisk måltid eller till grillat tex.

Jag åt en pajbit till middag i måndags och för mig behövdes det inget annat, det var jättegott och mättande!