Den här rätten kan man äta som huvudrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.
Du behöver: (alla mått är ca)
2-3 lagom stora sötpotatisar
1 liten zucchini (eller hälften av stor)
1 dl pistagenötter
3 ägg
ca 1 dl kokosnötmjöl
salt och kryddor efter smak
halva förpackningen saganakiost, du kan också välja vilken ost du vill ha i rätten. Uteslut osten helt om du vill ha rätten Paleo.
Så här gör du:
1. Ugnsbaka sötpotatisen med skal på i 200 grader, ca 1-1,5 timme.
2. Riv zucchini och saganaki.
3. När potatisen är klar, låt den svalna lite. Skala den (går lätt att göra det) och mosa med gaffeln eller med stavmixern.
4. Tillsätt riven zucchini, riven saganaki, ägg, pistagenötter och kokosnötmjöl.
5. Salta och krydda.
6. Lägg över massan i en smord gratängform.
7. Gratinera sötpotatismosen 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills den får en fin stekyta.
Ät denna rätt som det är, med god sallad eller servera den som tillbehör. :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar