En god paj med ny pajdeg :)

I söndags lagade jag en god paj med ny pajdeg. Det blev jättegott! :)

Här är recept på Paj med champinjon, grönsaks- och skinkfyllning:

Du behöver:

till pajdeg:

75 mg kallt smör

1 dl kokosnötmjöl

1 dl sesammjöl

1 ägg

1 msk kallt vatten

till fyllning:

2 paket kokt skinka av Bröderna Carlssons sortiment, chark med bara ett e-nummer

1 liten zuchinni

ca 7-8 medelstora champinjoner

1 paprika

1 selleristjälk

1 tomat

salt och peppar efter smak

olivolja till stekning

till äggstanning:

2-3 ägg

2-3 msk majonnäs (jag använde min örtmajonnäs)

ca 1 dl smulad fetaost eller riven smakrik hårdost 

Så här gör du:

1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg.

2. Tryck ut degen i en välsmord rund form med löstagbara kanter. Ställ kallt i 30 minuter. OBS! viktigt att du smörjer formen, annars fastnar pajskalet!

3. Förgrädda pajskalet, 225 grader i 5 minuter.

4. Skär grönsaker och champinjoner i små bitar/skivor och stek i omgångar i olivolja. 

5. Skär skinka i små bitar och stek den i samma stekpanna där grönsakerna stektes tills skinkbitarna får en fin gyllenbrun stekyta.

6. Blanda grönsakerna och champinjonerna med skinka. Salta och peppra efter smak.

7. Lägg fyllningen i pajskalet.
8. Vispa ihop ägg och örtmajonnäs. Tillsätt smulad/riven fetaost/hårdost.
9. Häll äggstanningen över fyllningen i pajen.

10. Grädda pajen, 175 grader, ca 25 minuter.

Det blev en god och saftig paj! :)

Den här pajdegen är den godaste jag ätit på länge! Mycket smaskig kombo av kokosnötmjöl och sesammjöl, som nästan påminner smaken av pajdeg på vetemjöl. Du som inte tycker om kokossmaken, så smakar degen inte alls kokos! Lovar! :)