Lite nytt till frukost :)

Sitter och myser med en stor kopp rött-te efter promenad med Dasha. Älskar den klara höstluften! Den luktar så gott också! :)
Till frukost åt jag idag goda pannkakor (som också passar till wraps). Receptet har jag hittat hos Jenny och Magnus som har en mycket bra paleo-blogg.
De här pannkakorna var de godaste jag ätit på länge! Smaken liknar mycket de "vanliga" mjölpannkakor! :) Jag har ändrat lite i receptet.
Till pannkakorna hade jag s.k. "kokossmör" som jag gjorde på ekologiska kokosflingor. Gott och mättande. Receptet har jag hittat hos Cecilia. Spännande recept. :)
Här är recept på Pannkakor/Wraps:
Du behöver:
(till ca 10 stora eller ca 16 medelstora)
8 ägg
2 dl vatten
0,5 dl olivolja (extra mild)
4 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk fiberhusk
2 tsk salt
(Var inte skrämd av kokossmaken eller olivoljesmaken! Det känns ingenting! Lovar!)
Så här gör du:
1. Vispa ägg och vatten.
2. Tillsätt kokosnötmjöl och fiberhusk lite i taget. Vispa mer till en slät konsistens.
3. Stek pannkakorna på medelvärmen.

Vi åt dessa pannkakor som wraps till tacos igår :) och som frukostpannkakor idag :)

Här ä r recept på Kokossmör:
Du behöver:
1/2 påse ekologiska kokosflingor (ICAs ekologiska är jättebra)
1 msk cacao nibs (finns att köpa på nätet)
Så här gör du:
1. Kör kokosflingorna i matberedare tills det blir en slät kokosmassa (det tar ca 5-10 minuter, beroende hur stark din matberedare är)
2. Tillsätt cacao nibs och mixa 2-3 minuter till.
3. Förvara i en tättslutande burk.
4. Värm upp/mjuka upp i mikro innan du ska äta. Kokossmöret blir ganska fast efter ett tag.

Lite som godis fast utan någon sötning alls... :)