Äppelpaj med kokosmousse och en ny elpryl i köket, röd så klart! :)

Lördag är den mysigaste dagen på hela veckan för mig! Då kan jag riktigt slappna av för jag vet att nästa dag är också helgdag! Denna lördag tillbringade jag helt och hållet med dottern. Maken var bortrest till Edsbyn för att titta på några bandymatcher. 

Vi bestämde oss att äta gott (återkommer i nästa inlägg vad vi åt), baka äppelpaj och sedan smaska i oss den under tiden vi skulle titta på film. Sååååå mysigt! Det börjar blir färre med sådana dagar då man kan ha dottern för sig själv... Antingen är det datorer med filmskapande, chatt, blogg och allt annat möjligt, kompisar, träningen eller läxor... Tjejen är ju 14 år gammal...så lilla mamma ska väl inte begära att dottern ska tillbringa mycket tid med henne... därför är det extra roligt när vi får till sådana mysiga helgdagar! :) 

Här är recept på Äppelpaj med kokosmousse:
Du behöver:
ca 150 g rumsvarmt smör
2-3 stora äpple (jag hade mer, eftersom äpplen var små)
2-3 msk honung
2 dl mandelmjöl (denna gång tog jag igen det mandelmjöl som blivit kvar av mandel jag använde till mandelmjölk)
0,5 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosmötmjöl
ca 25 g smältsmör + ca 2 tsk kanel till äpplen
till kokosmousse:
den tjocka kokosmassan från 2 burkar kokosmjölk
2-3 tsk citronjuice
1-2 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Skär äpplen i skivor. Blanda äppelskivorna med smält smör och kanel.

2. Blanda ihop smör med de torra ingredienserna till en smulig massa.
3. Lägg ett lager med smuldegen på botten av en smord pajform.
4. Finfördela äppelskivorna och smula/lägg resten av degen över.

5. Grädda pajen 175 grader, ca 20 minuter.

6. Burken med kokosmjölken ska stå i kylskåpet minst en dag. Gör ett hål i den stelna kokosmassan och häll ut vätskan. Men släng inte vätskan! Man kan använda den till pannkakor eller i brödbak! Gröp ur kokosmassan och vispa med elvisp tills den blir fluffig.
Tillsätt citronjuice och vaniljpulver. Vispa upp lite till. Förvara i kylskåpet.

Här är min favvomixer med olika tillbehör! :) Märket är Dualit som är favoritmärke! Har redan blender och brödrost av det märket, mycket nöjd! :)

Den satsen använder jag till majonnäs:

Och den satsen använder jag till kokosmoussen:

Så bra att ha allt i samma maskin! :)