Frittata med zuchinni, skogschampinjoner och fetaost :)

En smaskig vardagsrätt som är dessutom lät att göra! Frittata! Den kan man variera oändligt många gånger!

Denna gång blev det fyllningen i form av zuchinni och skogschampinjoner. Allt det toppades med fetaost! Mums!

Här är recept på Frittata med zuchinni, skogschampinjoner och fetaost:
Du behöver:
1 medelstor zuchinni
ca 6-7 skogschampinjoner
ca 2 dl smulad fetaost
6-8 ägg
2 dl vatten/kokosmjölk
salt peppar
kryddor som tex salvia, timjan och oregano efter smak
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Skiva zuchinni och stek skivorna i olja så att de får en fin stekyta.
2. Skiva skogschampinjoner och fräs de i torr panna tills all vätska försvunnit. Tillsätt lite olivolja.
3. Lägg grönsakerna i en ugnfast smord form. Krydda och blanda.
4. Vispa ägg med vatten/kokosmjölk. Salta och peppra.
5. Häll äggvispet över grönsakerna.
6. Toppa allt med smulad fetaost.
7. Grädda frittata ca 160-170 grader, ca 25 minuter.

8. Servera frittata med grön sallad, gurka och tomater.

Vilken fyllning vill du ha i din frittata? :)