Smaskiga pastarullar med skink, zuchinni- och parmesanfyllning :)

Godkväll! Sitter nu och bloggar för fullt och har lite bråttom... snart kommer en liten hungrig tiger som heter Maria från konståkningsträning och då gäller det snabbt att servera maten till henne! ;)

Otroligt vad hon växer och vad hon äter den lilla spinkiga damen! ;)

Nu till maten som sak serveras:

Smaskiga pastarullar (lågkolhydrat givetvis) som jag inspirerats av min bloggvän Monkan. 

Mycket gott! :)

Här är recept på Pastarullar med skink, zuchinni- och parmesanfyllning:
Du behöver:
till pastadeg:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt
till fyllning:
1 zuchinni
kokt skinka (jag brukar köpa Bröderna Carlssons med max e-nummer)
parmesanost, både i skivor och riven (har inga exakta mått)
kryddor, t ex örtagård
2-3 msk örtmajonnäs
2 ägg
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Låt stå och svälla i 10 minuter.
2. Blanda en gång till.
3. Kavla två tunna plattor av degen i omgångar. Gör det mellan två oljade bakplåtspapper. Grädda plattorna en i taget, 140 grader, ca 9-10 minuter.
4. Skär plattorna till "lasagneplattor".

5. Skär zuchinni tunt på längden. Stek zuchinniplattorna mjukt i olivolja.

6. Lägg på varje lasagneplatta en skiva parmesanost, skinka, zuchinni och ostskiva igen. Rulla plattan hårt och fäst med tandpetare.

7. Ställ rullarna i en smord ugnfast form.
8. Vispa ihop majonnäs med ägg. Häll majonnäsblandningen och strö riven parmesan över rullarna.

10. Grädda pastarullarna i 225 grader, ca 10-12 minuter.

Gott och mättande! Men ingen ont i magen av "vanlig" mjölpasta för min del! :)