Saffransvåffor med lingon- och blåbärstopping :)

Har ni tröttnat på julsmaker ännu? Saffran? Inte jag! Jag kan använda saffran i matlagning året runt! :) Det är sååå gott! 

Så jag bjuder dig på goda saffransvåfflor med lingon- och blåbärstopping. :)

Här är recept på Saffransvåfflor med lingon- och blåbärstopping:
Du behöver: (till ca 12-15 st)
10 ägg
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
2 msk kokosolja/ghee
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1-2 tsk salt
6 dl vatten/kokosmjölk
1 pkt saffran
blåbär och lingon till topping (jag använde frysta som jag tinade upp innan servering)
Så här gör du:
1. Vispa ägg lätt. Tillsätt kokosolja/ghee, kokosmjölk/vatten, salt och vinäger.
2. Blanda mandelmjöl, kokosnötmjöl, fiberhusk och bikarbonat i en annan skål.
3. Tillsätt mjölblandning lite i taget till äggblandning. Blanda ordentligt tills smeten är klumpfri. Låt stå några minuter. Blanda igen.
4. Grädda våfflor i våffelgärn.

...servera med t ex lingon och blåbär.