Hipp hipp hurra för min älskade Alexander! 40 år! :)

Härliga härliga maj! Min favvomånad! Först 17 maj, då fyller dottern år, sedan idag, 24 maj, då fyller maken år! Inte nog med det... det är just i maj jag och Alexander träffats och blivit ett par! :)

Ikväll ska vi fira honom! 40 år! 

Jag har bakat en rulltårta som är så klart LCHF-vänlig och näst intill mejerifri! Smör som ingår i fyllningen reagerar jag inte på... det triggar inte mitt sötsug! :)

Enligt ursprungliga receptet ska man använda sötrix, men jag hoppar över det och sötar inte alls rulltårtan! Sötman får komma ifrån hallon, kokosflingor och jordgubbar som jag ska servera till rulltårtan... 

Jag är nämligen ganska skeptisk och t.o.m. lite rädd för olika LCHF-sötningsalternativ... det kan säkert trigga igång mitt sötsug... :(  

Men Du kan säkert använda sötman i den form som passar just Dig! :)

Här är recept på Chokladrulltårta med smörkrämfyllning:
Du behöver:
200g rumsvarmt smör
1 st äggula
2 tsk vaniljpulver (äkta)
4 st ägg
1, 5 dl bakerix
1 dl kakao (gärna ekologisk då den innehåller inga tillsatser och har minst kolhydrater)
Så här gör Du:
1. Gör smörkrämen först:
    Vispa ihop smör och 1 tsk vaniljpulver. När det blivit mjukt, vispa i ägggulan. Hit kan Du förbereda.
2. Sätt på ugnen på 200 grader. Klä en plåt eller långpanna med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg fluffigt. Blanda kakao och resten av vaniljpulver (1 tsk) med bakerix. Vänd ner i äggsmeten.
4. Bred ut degen över bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter tills smeten har stelnat.
5. Ta ut plåten och vänd upp och ned på ett bakplåtspapper som är ev. bestrött med lite vaniljpulver.  Fukta lite med vatten bakplåtspapper som sitter på "kakan" och ta bort det försiktigt.
6. Låt svalna under ca 5-10 minuter innan du lägger på smörkrämen för att den inte ska smälta för mycket.
7. Rulla ihop och vira rulltårtan i plastfolje så att den håller ihop bättre.
8. Ställ i kylen innan servering.

9. Servera med t ex hallon och stora kokosflingor:

...eller tunnskivade- och limemarinerade jordgubbar: