En kycklinggratäng till :)

Imorgon blir det att packa och fixa matsäck, då vi ska åka till Malmö (natten från torsdag till fredag) och hjälpa vår son att flytta. Varför vi startar så tidigt beror på att vi också måste hinna att åka till konståkningsaffär och titta på konståkningsskridskor till dottern, för att slippa beställa dem på nätet. När vi är ändå där så måste vi passa på och göra det! :) Det är ju speciella kängor och speciella skenor som ska köpas...och de kostar en hel del...tur att jag har köpstopp och kan lägga flera tusen kronor på dotterns skridskor...;)

Idag bjuder jag er på en god gratäng som vi åt till middag. Gratängen är gjord på kycklingfärs, skogschampinjoner, babyspenat, aubergine och färsk vitkål. Allt det är toppat med riven halloumiost. Mums! :)

Här är recept på Gratäng på kycklingfärs, skogschampinjoner, babyspenat, aubergine och färsk vitkål toppad med halloumiost.
Du behöver:
ca 500 g kycklingfärs
ca 200-300 g skogschampinjoner
1 aubergine
ca 200-300 g färsk vitkål
1 liten påse med ekologisk babyspenat (brukar köpa ICAs ekologiska)
4 ägg
3 msk hemmagjord majonnäs
halva paket halloumiost (jag använder den som är gjord på bara får- och getmjölk, finns på ICA)
salt peppar
finhackad basilika (fryst från Findus eller ICA)
Så här gör du:
1. Stek kycklingfärs tills den är färdigstekt. Salta, peppra och krydda med basilika. Ställ åt sidan.
2. Skär aubergine och champinjoner. Strimla vitkål. Stek alla grönsaker tills de blir mjuka och all vätska försvinner.
3. Lägg kycklingfärsen och grönsaksröran i en stor gratängform. Blanda allt väl.
4. Strö på riven babyspenat och riven halloumiost.
5. Vispa ihop ägg med majonnäs. Häll äggstanningen över färsen/grönsakerna.

6. Tillaga gratäng i 225 grader, ca 20 minuter.

Ny variant på frallor/hamburgarebröd och en god hamburgaredressing :)

Igår åt vi grillade hamburgare och till de gjorde jag en ny variant på hamburgarebröd som också avnjutits idag som frukostfrallor! Jättegott! :)

Här är recept på Frukostfrallor/Hamburgarebröd:

Du behöver:

6 ägg

1 dl vatten

0,5 dl majonnäs

halva paket riven halloumiost (jag använder den som är bara gjord på får- och getmjölk, finns på ICA)

1 dl kokosnötmjöl

3 dl sesammjöl (finns att köpa hos lchfbutiken.se)

1,5 dl mandelmjöl

1 msk pofiber

2 tsk fiberhusk

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger/ättika

skalade hampafrön/sesamfrön att strö över bröd.

Så här gör du:

1. Vispa ägg fluffigt.

2. Tillsätt vatten, majonnäs och riven halloumiost. Blanda väl.

3. Tillsätt bikarbonat utrörd i ättika. Fortsätt blanda.

4. Blanda in i smeten alla torra ingredienser. Blanda till en klumpfri smet.

5. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Kolla så att storleken är som hamburgarebröd. Jämna ut/forma till runda bullar med en blöt sked.

6. Strö på hampafrön/sesamfrön. (Jag hade hampafrön denna gång).

Bakplåtspapper var slut, det blev ugnsfolie istället, gick bra också! :)

7. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Ska nog baka sådana frallor till vår matsäck när vi ska åka till Malmö och hjälpa sonen att flytta! :)

Vill också tipsa om en god hemmagjord hamburgaredressing. Har inga exakta mått, gå på känslan!
Finhacka/kör i mixer salta gurkor ( typ som bostongurka). Blanda med majonnäs, tillsätt tomatpuré och krydda med salt, chilipeppar och timjan.
Sonen trodde först att jag blev helt och galen och serverade köpedressing!  ;) Den smakade precis likadant enligt honom! :) Bra betyg!

Kyckling- och blandsvampgryta och sonen flyttar till Malmö :)

Tack snälla allihop som kommenterade mitt förra inlägg! Det värmer! Och jag känner mig redan lättad i hjärtat efter jag "pratat ut" och fått respons från er! 

Idag bjuder jag er på en enkel men mycket god maträtt med kyckling! :)

Här är recept på Kyckling- och blandsvampgryta:

Du behöver:

ca 1 kilo kycklingfilé

ca 300-400 g frysta blandsamp (jag köpte ICAs frysta blandsvamp)

2 dl hemmagjord kycklingbuljong

1 msk tamarisoja (jag använder Renée Voltaries)

1-2 msk äppelcidervinäger

salt peppar

finhackad basilika (fryst från Findus eller ICA)

Så här gör du:

1. Stek svamp tills de blir genomstekta/klara. Lägg åt sidan.

2. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Stek i smör.

3. Tillsätt svamp, buljong, soja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

4. Låt puttra ca 20 minuter eller tills kycklingen är klar.

5. Krydda med basilika.

Idag ska sonen bjuda oss på grillmiddag. Det blir grillade hamburgare.
Han flyttar till Malmö nästa helg och vill gärna bjuda oss på en god middag! :)
Det känns dubbelt på något sätt...Ena halvan av mig är glad att han nu blir en självständig vuxen man...och andra halvan är ledsen att han flyttar så långt från oss... Men det blir nog bra för honom! Han är klar nu här hemma...nu vill han flyga ut!

Bilden är tagen sommar 2009... då var han 17 år gammal

Och den här bilden är tagen i vintras, jul 2012, han är 20 år gammal

Min fina underbara barn! 

Grön smoothie och inre tankar :)

Det har varit tyst här i några dagar...
Inte för att jag jobbar mycket...det är faktiskt lugnt nu på jobbet, bara planeringsdagar, utan elever.
Jag har varit upptagen med mig själv, inre tankar, inre känslor och minnen från förr...
Vet inte om jag nämnt om det, men jag har varit till en kinesiolog i hopp om att hon kunnat hjälpa mig. Jag har ju känt mig trött, ledsen och deprimerad ganska länge...
När jag klev in rummet sa hon att hon kände direkt auran av ledsamhet och till viss del sorg runt omkring mig... Hon menade att jag nu burit i mig i flera år något som gjort mig ledsen, sorgsen och något som jag försökt att dölja men ändå ändra utan att lyckas...
Och då slog mig det direkt! Ja, men visst, det är mina föräldrar!
Ja, det är väl inga problem med dem...friska och pigga, inte så gamla, har varandra...men...DE HAR ALDRIG HÄLSAT PÅ MIG HÄR I SVERIGE SEDAN JAG FLYTTAT HIT FÖR 18 ÅR SEDAN!
Varför? Jag vet faktiskt inte...jag har ställt den här frågan både till mig själv och till dem... inget ordentligt svar...
Pappa vill inte åka hit utan att förklara varför...Mamma vill inte lämna honom ensam för att kunna komma hit med t ex min syster...
Vill de inte se hur jag har det här? Vill de inte glädjas över hur jag har lyckats här i ett annat land, med främmande språk?
Vill de inte träffa sina barnbarn och se hur de har det här, vilka intresse de har, vilka kompisar?
Vad är det som stoppar dem? Det är ju inte alls långt att resa hit från Ryssland! Enkelt och smidigt med allt från visum till biljetter!
Vi har t.o.m. bjudit de på resan två gånger utan resultat!
DET ÄR MIN STORA SORG, MITT STORA SÅR SOM FÖRMODLIGEN ALDRIG KOMMER ATT LÄKAS...jag får leva med det hela mitt liv...
Vi är inte osams...är alltid glada att prata med varandra i telefon, de är glada över att se oss när vi åker till Ryssland och hälsar på... men att prata om varför de inte vill komma hit är ett stort TABU!

Det blir lättare för mig i själen när jag "pratar ut" mig... men det är inte alltid lätt att prata om det... Hemma diskuterar vi det då och då tillsammans med min underbara make som stödjer mig och försöker vända mina mörka tankar mot ljuset.
Jag hoppas att jag kan få samma hjälp hon min kinesiolog! Med hjälp av akupunktur får jag igång blodcirkulation och mer syreflöde till hjärnan som kan mildra mina sorgsna tankar och kanske t.o.m. får ut den ledsamma frön som har såtts i mig för länge sedan!

Gröna smoothie är ju också bra för mig! Mer energi till både kropp och hjärna! Gott och nyttigt!
Denna smoothie består av kokosvatten, babyspenat, kiwi och mina dunderpulver (spirulina och acai).

Så nu ska jag gå och dricka min smoothie till frukost för att få fin och positiv energi! För jag behöver den idag! Ska nämligen spela på konsert där jag ska kompa en kör. :)
Ha en fin och trevlig nationaldag mina vänner!

Hemmagjord hasselnötsmjölk :)

Igår gjorde jag hasselnötsmjölk. Det blev jättegott! 

Jag tog 2 dl hasselnötter, på med kallt vatten och ställde dem över natten. Sedan sköljde jag nötterna noga och mixade de med 5 dl vatten i en blender. Den vita vätskan/mjölken hällde jag i en nötmjölkspåse och silade mjölken genom den. Nötrester/nötmjöl använde jag sedan i köttfärsbiffar. 

Nötmjölkspåse kan du köpa här.
.

Nästa gång ska jag göra mandelmjölk! :)

Supersmoothie :)

Har bestämt mig att dricka en smoothie fullspäckad med klorofyll, c-vitamin och andra nyttigheter varje dag antingen till frukost eller mellanmål. Så det har jag nu gjort i en vecka. Jag är ju ute efter energi i min kropp! Så jag hoppas att kombination smoothie + kinesolog med akupunktur kan göra mig mer pigg och glad! 

I den här smoothien har jag kokosmjölk, grönsallads blandning bestående av bl a babyspenat, ruccola och mangold, hallon och mina superfoodpulver (acai, babobab- och spirulinapulver) samt bipollen. All denna superfood kan man beställa på t ex Bodystore.com.

Här är recept på Supersmoothie:

Du behöver: (till 2 protioner)

1 burk/förpackning med kokosmjölk (välj Extra Creamy Coconut Milk från Santa Maria eller Kung Markattas märke, båda har inga tillsatser!)

grönsallads blandning som kan t ex bestå av babyspenat, ruccola och mangold (gå på känslan, ta så mycket du vill ha i din smoothie)

1-2 dl hallon

1 msk acaipulver

1 msk spirulinapulver

1 msk baobabpulver

1 msk bipollen

1 msk hampafrön

1-2 tsk kallpressad linfröolja (den oljan sägs hjälpa att normalisera och bibehålla hormonbalans hos kvinnor)

Så här gör du:

1. Mixa ihop alla ingredienser utom bipollen, hampafrön och linfröolja.

2. Häll upp smoothie i ett glas. Blanda in linfröolja och strö över bipollen och hampafrön.

3. Njut av en näringsrik, mättande och fullspäckad med vitaminer smoothie! Mums! :)

Vill du har mer syrlighet i din smoothie kan du tillsätta färskpressad juice från en ekologisk citron eller lime! :)

Här ser du linfröolja jag använder i mina smoothie. :)

Imorgon ska jag göra hasselnötsmjölk till mina smoothie, vill kunna variera "vätskan" och försöker hitta olika andra alternativ, då jag äter inte mejeriprodukter.
Är sååååå nöjd med sonens present! Mycket användbar blender har jag fått av honom! :)

En till kycklinggratäng! Denna gång med aubergine, champinjoner, babyspenat och halloumi :)

Idag bjuder jag er igen på en kycklinggratäng! :) Denna gång med stekta aubergine, champinjoner, min favvo babyspenat och halloumiost ovanpå. Smaskens! :)

Jag älskar att laga gratänger! Perfekta vardagsrätter! :)

Här är recept på Kycklinggratäng med aubergine, champinjoner, babyspenat och halloumiost:
Du behöver: (alla mått är ca)
ca 500 g kycklingkött (stekt, grillad eller kokt)
1 aubergine
4-5 champinjoner
babyspenat (ta så mycket så att det "täcker" gratängformen)
halva förpackningen halloumiost, ca 100 g (jag använde den som är gjord på bara får- och getmjölk, finns att köpa på ICA)
3 ägg
2-3 msk hemmagjord majonnäs
salt peppar
ca 2 msk hackad röd chili (t ex fryst från Findus)
1-2 msk hackad persilja (jag tog också fryst från ICA)
Så här gör du:
1. Skär aubergine och champinjoner i lagom stora bitar och stek de i smör tills de blir mjuka och få en fin stekyta. Salta och peppra.
2. Lägg kycklingkött, rivna babyspenatblad, aubergine- och svampröra i en smord ugnsäker form. Blanda allt.
3. Skär halloumiosten i små bitar. Finfördela bitarna i formen.
4. Vispa ihop ägg och majonnäs. Tillsätt chili och persilja. Salta och peppra.  Var sparsam med saltet, eftersom halloumiosten är rätt salt! Häll äggstanningen över kyckling, grönsaks- och oströran.
5. Tillaga gratängen 225 grader, ca 20 minuter.

Älskar att använda halloumiosten i maten! Och är så glad att det nu finns halloumi utan komjölk! :)

Och så vill jag visa er min nya te-mugg! :) Den fick jag av min fina vän-kollega. Hon ville göra mig glad och uppmuntra mig lite! :) Jag har ju känt mig nu ett tag ganska ledsen, låg och trött...
Visst är den fin! :)