Rysk soppa Soljanka och Ost- och kesorutorLCHF :)

Det är så skönt och varmt mitt på dagen... men på kvällen, speciellt idag var det kallt och ruggigt... så jag hann bli ganska frysen under den lilla tiden jag körde bilen i väntan på att den skulle värmas... brrr... sen var jag ju också mycket hungrig och det bidrog till ännu med fryseri... Kom hem och värmde mig med god Rysk soppa Soljanka! Mums! 

Till soppan åt jag också en LCHFmacka av Ost-och kesorutor. Mums, en gång till!  :)

Här är receptet på Rysk soppa Soljanka:
Du behöver: 
Beräknad till 2 liters kastrull:

1 liter kyckling/köttbuljong (jag brukar koka buljongen antingen på fläskben eller kycklingben, då blir det godast)

1 dl skuren i små bitar och knaperstekt kryddstark korv med högt procent kötthalt

1 rättika (ganska avlång, ca 25-30 cm)

1 stjälkselleri (jag hade också små skivor/bitar broccolistammen efter jag använd buketterna till brocolimos)

1 morot

1 gullök

1 dl hackade salta gurkor (utan tillsatt socker, finns bl a på Willys)

500 g passerade/krossade tomater + 1 msk tomatpasta

1 msk citronjuice

1-2 msk finhackad persilja

Salt och peppar efter smak

1-2 lagerblad

Så här gör Du:

1. Börja med att koka buljong på fläsk/kycklingben. Ta loss köttet från ben och spara till soppan. Tänk på att Du behöver 1 liter av färdigkokt buljong, därför måste Du ha mer vatten i kastrullen när Du börjar koka buljongen!

2. Skär rättikan, moroten, stjälksellerin och broccolistammen  i små bitar. Lägg bitarna i buljongen. Låt allt koka på medelvärme.

3. Stek korvbitarna i smör och låt rinna av på hushållspapper.

4. Under tiden fräs hackad lök och hackade salta gurkor i rapsolja en stund, sänk värme något och tillsätt passerade/krossade tomater och tomatpasta. Låt allt småputtra några minuter.

5. Lägg tomat/grönsaksröran i kastrullen. Soppan fortsätter småkoka.

6. När grönsakerna blivit mjuka stäng av värmen på spisen. Lägg i korvbitarna, lagerblad, salta och peppra.

7. Tillsätt citronjuice och hackad persilja. Blanda.

Servera med Ost- och kesorutor:
Du behöver:
1 dl riven ost (jag använde Edamer av Milko, utan tillsatser och konserveringmedel)
2 dl keso
1 dl krossade linfrön
1 dl kokosnötmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk kummin (hela frön)
1 msk psyllium frön
5 ägg
Så här gör Du:
1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.
2. Vispa ägg poröst. Tillsätt riven ost och keso.
3. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Häll ut smeten i en mindre ugnsäker form klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda 175 grader, ca 30-40 minuter eller tills brödet är klart. Känn med en trästicka.
6. Låt svalna och skär i rutor.

Ost- och baconfyllda köttfärsbiffar med tomatsås :)

Till morgondagens lunchlåda blir det Ost- och baconfyllda köttfärsbiffar med tomatsås. Jag försöker ju äta så mycket mejerifritt som möjligt, men i den här maträtten finns ju ost... men ost och keso klarar jag faktiskt av, det triggar inte mitt sötsug... 

Här är receptet på Ost- och baconfyllda köttfärsbiffar med tomatsås:
Du behöver:
500-600g köttfärs
1 ägg
1 gullök
salt och peppar
1 paket bacon
1 dl riven ost
persilade
Till tomatsås:
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
1 gullök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk smör
Så här gör Du:
1. Koka ihop alla ingredienser till tomatsås och låt puttra allt minst en timme.
2. Blanda hackad lök, ägg, kryddor och köttfärs.
3. Skär bacon i små bitar och stek den. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Forma färsen till medelstora "plättar", lägg stekt bacon och riven ost i mitten, krydda med persilade och "vik ihop" till biffar.

5. Stek biffarna i smör tills de får en fin stekyta.
6. Stek de sedan färdigt i ugnen 200 grader i ca 20 minuter.



7. Servera med tomatsås och t ex...

...smörstekta haricots verts- och champinjoner:

Fiskgratäng till måndagens lunchlåda :)

En av veckans maträtter är Fiskgratäng med räktäcke och blomkål- och broccolimos inspirerad av Anna Halléns senaste bok, LCHF för familjen... Det blir min måndags lunchlåda! :)

Här är receptet på Fiskgratäng med räcktäcke och blomkål- och broccolimos:

Du behöver:

400g vit fisk

salt och peppar

smör till formen

2 dl majonnäs

2 dl skalade räkor

1/2 dl hackad dill

1/2 pressad lime eller citron

1 blokmkålshuvud

1 broccoli

2 msk smör

2 ägg

1 msk fiberhusk

salt och peppar

Så här gör Du:

1. Skär blomkål och broccoli i mindre bitar och koka dem mjukt i saltat vatten. Låt rinna av ordentligt i durkslag. Häll tillbaks i kastrullen och mixa slät med stavmixer.

2. Rör ner smör, ägg, fiberhusk och smaka av med kryddorna. Låt moset svälla några minuter.

3. Skär fisken i bitar och lägg i en smord ugnsform, i mitten av formen. Krydda med salt och peppar. Stek i ugnen i 225 grader i fem minuter.

4. Ta ut formen och häll försiktigt av vätskan som bildats efter fisken gräddats.

5. Blanda majonnäs, räkor, dill och lime/citronsaft. Bred röran över fisken. 

6. Klicka ut grönsaksmoset runtom kanten på formen.

7. Gratinera 225 grader, ca 15 minuter.

Mellomys :)

Grönsaker med smaskig dipp gjord på majonnäs, cf, chilisås och provensal örter :)

Mörk choklad 100% :)

Hasselnöter, mandel och valnötter :)

Kokoschips :)

Mandelkakor LCHF :)

Hallon :)

Körsbär :)

Blåbär :)

Mys-pys :)

Frysta hamburgare :)

Igår till fredagsmiddag/kvällsmat åt vi hamburgare. Barn åt sina hamburgare med "max"bröd, jag utan bröd alls och maken med lawcarbbröd som man kan köpa på ICA... det är ju mjöl i det brödet men han reagerar inte på gluten lika mycket som jag därför tycker han att det alternativet till "vanligt" bröd är helt OK för honom...

Så här såg hans hamburgare ut:

Dressing till hamburgare var hemmagjord, så klart: jag tog lika delar av majonnäs (hemmagjord) och creme fraiche, sedan ca 1-2 tsk tomatpasta, lite citronsaft, salt, peppar och slutligen kryddade jag allt med örtkrydda (brukar köpa av märke Kockens). Jag hade min dressing bara gjord på majonnäs, eftersom jag äter inte mejeriprodukter och det var lika gott!

Istället för att göra egna hamburgare köpte vi dessa frysta. Sonen tipsade oss om det märke. Mycket bra kvalitet på köttet. Samma hamburgare serveras på Burger King (sa sonen)... Hamburgare har inga konstiga tillsatser, bara bra kött, salt och peppar. Och de var mycket goda! Rekommenderar! Du hittar dem på ICAMaxi!

Tacofärsgratäng med smörstekta zuchinniskivor :)

En mycket enkel köttfärsgratäng gjord på tacofärs, smörstekta zuchinni, keso och ost! Gott. gott! :)

Älskar färgkombination på skivade zuchinni! :)

Här är receptet på Tacofärsgratäng med smörstekta zuchinniskivor:
Du behöver:
300-400 g köttfärs
tacokrydda efter smak (jag gör alltid egen)
1 zuchinni
1,2-2 dl keso
1 dl riven ost
Så här gör Du:
1. Bryn köttfärs med tacokrydda tills den blir färdigstekt.
2. Lägg färsen i en ugnfast form
3. Skiva zuchinni tunt och stek i smör till fin stekyta. Finfördela skivorna över köttfärsen.
4. Blanda keso och riven ost, krydda med salt och peppar.
5. Lägg oströran som ett täcke över kötfärsen och zuchinniskivor.
6. Gratinera i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

Teriyakimarinerad kycklingfilé på grönsaksbädd :)

Idag i min lunchlåda hade jag en mycket god kycklingrätt, Teriyakimarinerad kycklingfilé på grönsaksbädd. Jag är inte så förtjust i teriyakisås egentligen, men i kombinationen med grönsaker, kyckling och soya blev det fullträff! Myyyyycket gott! :)

Här är receptet på Teriyakimarinerad kycklingfilé på grönsaksbädd:

Du behöver:

500g kycklingfilé

2-3 msk teriyakisås

1 tsk japansk soya (jag använder Renée Voltaire Tamari soya)

1 msk rapsolja

några droppa koncentrerad limesaft (jag köper ICAs ekologiska)

sesamfrön att strö över kycklingen

Grönsaksbädd:

1-2 medelstora zuchinni

2 paprikor, t ex gul eller orange

1 gullök

Så här gör Du:

1. Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 5 cm långa, 3-4 cm breda. 

2. Blanda ihop oljan, soya och teriyakisåsen i en skål. Lägg kycklingfiléerna i skålen och blanda väl med teriyakimarinaden. Marinera kycklingen minst 1 timme i kylskåpet. 

3. Ta fram kycklingen gärna en hakvtinne innan den ska tilllagas.

4. Stek kycklingbitarna tills de får en fin stekyta. Lägg åt sidan. 

5. Stek lök, skivad zuchinni och strimlad paprika i samma stekpanna där kycklingen stekts.

6. Lägg grönsaksröran som en bädd i botten på en ugnsäker form. Salta och peppra. Lägg kycklingbitarna över grönsakerna. Strö över sesamfrön.

7. Stek färdigt i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

8. Servera (om du vill) med citron/limedressing gjord på hemmagjord majonnäs.