Saknat mina rullar? :)

Har du saknat mina rullar? ;) Längesen var det jag gjorde dem... :)

Idag var vi till Stockholm, till min näringsterapeut, där vi gjorde min nya behandlingsplan. Så nu blir det bara bättre med mitt mående! Nästa besök är 21/12! :)

Till matsäck hade vi de här smaskiga rullarna med kycklingfyllning. Väldigt gott att äta både som varma och kalla!

Här är recept på Rullar med kycklingfyllning:
Du behöver:
till crêpes:
10 ägg
1, 5 dl vatten
5 tsk fiberhusk
0,5 dl smält smör/kokosolja/ghee
till fyllning:
kokt kycklingkött från 1 helkyckling (jag kokade den länge, ca 4-5 timmar, buljongen använde jag dels i en köttgryta och dels frös in)
1 morot
1 röd paprika
4-5 champinjoner
1 liten zuchinni
en halv gul lök
salt peppar
örtagård krydda
ca 3-4 msk av min örtmajonnäs
1-2 msk tomatpuré
Så här gör du:
1. Vispa ägg och vatten. Tillsätt fiberhusk, lite i taget. Vispa ordentligt, gärna med stavmixer. Tillsätt smält smör/kokosolja/ghee.
2. Stek tunna pannkakor/crêpes
3. Skär grönsakerna i små bitar. Stek dem väl.
4. Skär det kokta kycklingköttet i små bitar.
5. Blanda ihop de stekta grönsakerna och kycklingköttet. Krydda och salta.
6. Blanda ner majonnäs och tomatpuré.

7. Rulla in fyllningen i crêpes:

Avnjut rullarna kalla eller varma! Gott både och! :)

Perfekt att ha till lunchlåda! :)