Cheesecake/paj till sommarbuffé :)

En av maträtterna på min sommarbuffé var en god cheesecake/paj gjord på färskost (av getmjölk) och parmesanost.
Mycket god och mäktig i smaken! :)
Här är recept på Sommarcheesecake/paj:
Du behöver:
till pajdeg
75 g kallt smör
1 ägg
1 dl kokosnötmjöl
1 dl sesammjöl
2 msk kallt vatten
till fyllning:
ca 450 g färskost (jag tog färskost gjord på getmjölk)
3 dl riven parmesanost
2 ägg
ca 2 dl skalade pistagenötter
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg i en matberedare.
2. Tryck ut pajdegen i en rund form med löstagbara kanter. Ställ kallt i kylskåpet i minst 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet, 225 grader, 5 minuter. Låt svalna.
4. Vispa ihop färskost, riven parmesan och ägg till en slät massa.
5. Blanda in pistagenötter.
6. Bred fyllningen i det svalna pajskalet.
7. Grädda pajen, 150 grader, ca 40-45 minuter.

Här ser du den färskosten jag använde i pajen, köpt på Lidl:

Och här är riven parmesan, mycket god smak, också köpt på Lidl:

Och här är en av mina födelsedagspresenter! :) Nespressomaskin!

Mjölkskummare är bara bäst! :)
Jag har faktiskt gjort en god kaffe (finns kapslar med koffeinfritt, samma goda kaffesmak) och skummad kokosmjölk! Såååååå gott! :)
Min nya last! I alla fall mejeri- och koffeinfritt! ;)