Ugnstekt fläskkarré i ugnsfolje, toppad med senapsdoftande portabelloröra :)

Idag till lunch åt jag en smarrig fläskkarréskiva som jag stekt i ugnen i ugnsfolje. Den är toppad med god portabelloröra som jag spetsad med dijonsenap! Mums! :)
Här recept på Ugnstekt fläskkarré i ugnsfolje, toppad med senapsdoftande portabelloröra:
Du behöver:
(Alla mått är ca! Gå efter smaken!)
5-6 fläskkarréskivor
smörstekta portabello, skurna i små bitar
finhackad chili (fryst från Findus)
1-2 msk dijon senap
finhackad persilja
salt och peppar
smör till stekning
Så här gör du:
1. Börja med att göra svampröran. Skär portabello i små bitar. Stek de i smör tills de blir genomstekta.
2. Ta från värmen. Krydda med chili, salt, peppar och persilja. Blanda in senap.

3. Stek karréskivorna i smör tills de får en fin stekyta. Salta och peppra.
4. Lägg varje köttskiva på en ugnsfoljeark. Finfördela svampröran på skivan. Gör ett foljepakett av varje karréskiva.

5. Stek i ugnen, 225 grader, ca 20-25 minuter.

Gott, gott! Toppingen kan man variera!
Dina förslag på favoritröra till toppingen? :)

Vinegret, rysk surkål- och rödbetssallad spetsad med salt gurka :)

Idag bjuder jag dig på en rysk maträtt till! Snart måste jag nog göra etiketten "Ryskt kök"...det börjar blir rätt mycket ryska recept på bloggen...fast det är väl inte så konstigt! Bloggen heter Ryskadockor och jag är tvättäkta ryska! ;) Och hela vår familj är tvättäkta ryska familjen! ;) :)
Bla, bla, bla... måste ju skriva om salladen nu! :)
En mycket mättande, vintrig och syrligt fräsch sallad, som i Ryssland kallas för vinegret. Perfekt tillbehör till kött- eller kycklingrätt!
Här är recept på Vinegret, rysk surkål- och rödbetssallad spetsad med salt gurka:
Du behöver:
1-2 kålrabbi
1-2 morötter
2-3 rödbetor
3-4 dl surkål (man kan köpa den på Willys, bland utländska delikatesser, bra kvalitet och utan onödiga tilsatser)
1-2 dl skurna i små bitar salta gurkor (brukar också köpa på Willys, bland utländska delikatesser)
1-2 msk olja (jag använde kallpressad hampaolja)
lite salt (gurkor och surkål är redan saltade)
peppar
finhackad persilja (brukar använda fryst från ICA eller Findus)
Så här gör du:
1. Koka kålrabbi, morötter och rödbetor tills de blir mjuka. Svårt att säga hur länge...känn med sticka eller kniv, de ska inte vara överkokta och för mjuka...
2. Skär grönsakerna i små bitar/kuber.
3. Blanda ihop de skurna grönsakerna, surkål och salta gurkor.
4. Tillsätt olja, salt, peppar och persilja.

Här är hampaolja som jag använt i salladen:

Kombinationen av söta rödbetor, den syrliga smaken av surkål och den salta smaken av salta gurkor är ju precis perfekt! Mer behövs inte! :) Plus att surkål är otroligt nyttig! :)

Man kan med fördel använda kokt potatis istället för kålrabbi! :) Eller både och! :)

Spännande pålägg till en macka :)

Är rätt utvilad efter göra-ingenting-och-bara-sova-dagen. Har sovit i  nästan 12 timmar! Kommer inte ens ihåg hur jag gått till sängen från soffan... ;) Dottern berättat att jag försökt städa te- och kaffekoppar från soffbordet i sömnen... Jag och mitt pedant-tvångsbeteende...t.o.m. i sömnen vill jag städa! ;)
Innan jag somnat har jag klämt i mig en jättegod macka, vi kallar den för Fredagsmys-macka! Med mycket smaskigt pålägg som är gjort på...

...hallon, olika nötter och ghee/skirat smör! :) Sååååå gott och samtidigt sååååå nyttigt! :)

Här är recept på Fredagsmys-macka toppad med hallonröra:
Du behöver:
till hallonröran:
ca 3 dl hallon (tina upp frysta om du inte har tillgång till färska)
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
1 msk paranötsmjöl
ca 0,5 dl hackade valnötter
2 msk ghee/skirat smör
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Tina upp hallon om det är fryst.
2. Blanda ihop alla ingredienser.
3. Bre på valfri macka.

Eftersom jag äter gluten- och mejerifrimat, har jag använt mitt bröd som är mejeri- och glutenfritt. Här är receptet på Mejeri- och glutenfritt formbröd:
Du behöver:
10 ägg
2,5 dl kokosmjölk/vatten
1,5 dl kokosnötmjöl
1 dl linfrömjöl
0,5 dl hampafrön
1 msk fiberhusk
1-1,5 tsk bikarbonat
2 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg mycket fluffigt. Tillsätt kokosmjölk/vatten, vitvinsvinäger och salt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Blanda väl.
3. Klä en avlång form med bakplåtspapper. OBS! Viktigt att du gör det, annars fastnar brödet, även om du kanske smörjer formen! Så, på med bakplåtspapper!
4. Häll smeten i formen. Grädda brödet i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 50-60 minuter.
5. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på galler, gärna under bakduk.

Det här receptet är det bästa brödreceptet jag komponerat ihop! Brödet blir högt och fluffigt, tack vare bikarbonat och vitvinsvinäger!  Och sen tror jag också att fluffigheten "hindras" inte av fet grädde eller crème fraiche... tror nästan att det blir bättre med vatten än med kokosmjölk! :)
Här ser du en rostad brödskiva, gott, gott! :)

Och här ser du ghee/skirat smör som jag köpt från Bodystore.com. Det här smöret ger en god sötaktig och nästan karmellaktig smak! :) Rekommenderar!

Den här mackan är den godaste jag ätit! Mycket god "efterrätt"! :)

 

Förresten, jag är ute efter en bra brödrost, som kan fungera heeeeela livet! ;) Alla våra brödrostar går sönder av någon anledning...Vet i alla fall att jag aldrig ska köpa OBH Nordica... tre brödrostar av det märket gått sönder hos oss...
Tips på bra brödrostar? Vad har ni för märket? :)

Crepes med kyckling, portabello, babyspenat- och valnötsfyllning :)

Godmorgon! Stannar hemma idag från jobbet. Är fortfarande snurrig i skallen. Men nu är blodprovet taget, så då är det bara att vänta på resultatet och ökad dos... he, he, låter som narkoman... ;)
Tack snälla ni, mina underbara läsare/bloggvänner för stöd och fina varma ord och kommentarer! Det värmer och ger cyber-energi! :)
Idag bjuder jag dig på fyllda crepes igen, denna gång med smarrig kyckling, portabello, babypenat- och valnötsfyllning. Jag gjorde (om jag minns nu) 20 fyllda crepes...de var slut dagen efter! :) Crepes åts till frukost, lunch och middag  av en viss person som heter Alexander, alltså, min kära make! ;) Jag hann norpa två stycken till min lunchlåda! ;)

Här är recept på Crepes med kyckling, portabello, babyspenat- och valnötsfyllning:

Du behöver:

till crepes (dubbla mått om du vill göra mer crepes; de här crepsen är mjölfria...du väljer själv vilka crepes du vill göra!)

6 ägg

6 msk vatten (denna gång använde jag faktiskt kokosmjölk)

3 tsk fiberhusk

ca 0,5 dl rapsolja

ca 1-1,5 tsk salt

till fyllning

ca mått!

färdigkokt/grillad/stekt kycklingkött, skuren i små bitar

portabello

babyspenat

grovhackade valnötter

finhackad chili (jag använder fryst från Findus)

salt peppar

majonnäs, hemmagjord (ta så mycket du behöver så att fyllningen blir krämig)

Så här gör du:

1. Blanda ihop ingredienser till crepes, gärna med stavmixer, till en klumpfri smet.

2. Stek crepes på medelvärme.

3. Skär portabello i små bitar. Stek i smör/olja/kokosolja.

4. Blanda ihop fyllningen, krydda med salt och peppar. Tillsätt majonnäs.

5. Fyll crepes med kycklingröran och vira varje crepes i plastfolje. Smidigt att förvara de i kylskåpet på det sättet!

Man kan också steka crepes i smör till en fin stekyta innan servering. Så har vi alltid gjort med fyllda crepes/pannkakor i Ryssland! :)

Ugnstekt te-marinerad fläskgryta i tomatsås :) Och snurrig i skallen igen... :(

Har nu varit tyst här på bloggen i två dagar... inte haft tid, ork och krafter att blogga och kommentera er alla mina fina bloggvänner! :(  

Så är det ibland, krafterna och energi tagit slut...sovit två nätter i rad 10 timmar...men ändå känner mig inte alls utvilad... Kanske sköldkörteln spökar igen...jag har ju inte nått upp till rätta nivån med min medicin...kanske ska det ökas...jag har ca 1,5 månad kvar till nytt provtagning...undrar om man kan begära provtagningen tidigare... Nån som har erfarenhet av det?

Ja, ja...bla, bla, bla... det ju trots allt blogg om bra mat och inte om mitt nuvarande dåliga tillstånd!

Till  mat: förra vecka lagade jag otroligt god gryta på fläskkött som först marinerats i svart te! Köttet tillagades i ugnen och blev väldigt saftigt och mört! Receptet har sina rötter i mitt barndom och mitt hemland Ryssland! :)

Här är recept på Ugnstekt te-marinerad fläskgryta i tomatsås:

Du behöver:

500-600 g fläskkött (filé, ytterfilé, bog eller skinkstek), jag hade skinkstek

2 burkar krossade tomater (välj ekologisk, bra kvalitet, då blir det mycket smak från tomater)

1 gul lök

1-2 tsk soja (jag hade tamari-soja från Renée Voltaire)

1 tsk balsamvinäger

salt peppar

1 te-påse svart te

varmt vatten, ca 0,5 l

1tsk honung

salt peppar

finhackad persilja (jag brukar använda fryst från ICA)

Så här gör du:

1. Börja med marinaden: koka upp vatten och häll över tepåsen. Tillsätt honung. Låt stå och dra. 

2. Skär löken i halvringar och lägg lökringarna i tevatten. Salta och peppra.

3. Skär köttet i lagom stora grytbitar. Lägg köttbitarna i marinaden. Blanda ordentligt. Ställ kallt i minst en timme. (Mitt kött stått i kylskåpet i ca 6 timmar).

4. Förberedd tomatsås: blanda krossade tomater med soja och balsamvinäger. Salta och peppra.

5. Ta fram köttet och låt den stå i rumstemperatur i ca halvtimme.

6. Använd en ugnsäker djup gryta med lock. Smörj den. 

7. Börja med att hälla häften av tomatsåsen i botten av formen.

8. Fortsätt med kött som du tagit ur marinaden. Obs! Marinaden används inte i grytan. Men du kan ha den marinerade löken med i grytan. (Jag hade inte löken eftersom ingen i familjen är förtjust i stora "kokta" lökbitar). 

9. Avsluta med resten av tomatsåsen.

10. Tillaga grytan i ugnen, 170 grader, ca 1-1,5 timme.
11. Krydda med hackad persilja innan servering.

Servera t ex med god ostmacka:

Kladdkaka mejeri- och glutenfri :)

Och här kommer den här mumsiga kladdkakan som jag inte kunde motstå i morse och hade till frukost! ;)

Min kaka åt jag med kokos- och hallonfluff plus halvupptinade hallon. Smaskens! :)

Här är recept på Kladdkaka, mejeri- och glutenfri:
Du behöver:
100 g smör
ca 50 g choklad (jag tog en ekologisk, mjölkfri med pistagenötter, baserad på rismjölk, märket Bonvita)
1 msk honung
1 dl kokosmjölk
0,5 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
ca 3-4 msk kakao
4 ägg
Så här gör du:
1. Smält smöret.
2. Blanda ihop ägg, kokosmjölk, det smälta smöret och honung.
3. Grovhacka choklad.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner de försiktigt i äggsmeten.
5. Blanda in till slut den grovhackade chokladen.
6. Jag gräddade min kaka i en rund smord silikonform. 175 grader, ca 15 minuter.

Den stora kakan väntar på sin tur, till nästa helg :)

 Jag serverade kakan med vispad kokosgrädde blandad med hallon. :)

Lasagneplattor eller pasta, mejeri- och glutenfri :)

Igår raggade jag lite "gilla"-markeringar till min Facebooksida, Ryskadockor och lovade att lägga ut recept på lasagneplattor, gluten- och mejerifria.

Jag vet att det finns redan ett recept på LCHF-pasta, baserad på färskost... men jag äter inte mejeriprodukter, därför har jag komponerat ihop mitt eget recept, som är mejerifritt! :)
Här är recept på Mejeri- och glutenfria lasagneplattor (eller pasta):
Du behöver: (till 2 stora, över hela plåten lasagneplattor)
(dubbla receptet om du vill ha mer pasta eller lasagneplattor)
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-1,5 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten.
2. Tillsätt fiberhusk och kokosnötmjöl. Vispa ordentligt.
3. Låt stå att svälla i 10minuter. Vispa ihop degen en gång till.
4.Dela upp degen i två delar.
5. Kavla ut tunt varje del mellan två oljade bakplåtspapper. Det är lite meckigt att få till en jämn yta. Jag brukar trycka ner och dra med kaveln åt olika håll.
6. Tillaga lasagneplattor i ugnen med bakplåtspapper på, 120 grader, ca 9-10 minuter.

Recept på lasagne behöver jag faktiskt inte skriva  här! Jag tror att du har ditt eget, gott och smaskigt, precis så som du vill ha! :)

Mina barn älskar lasagne! Så till veckan, en av maträtterna är just lasagne! Sonens beställning! :)
Min söndag är laga-mat-dag! :)
Brukar du laga mat till veckan på söndagar? :)

Senare, fram till kvällen, ska jag lägga ut recept på en smarrig kladdkaka, som jag åt till frukost (!) idag! :)
Vi hörs!