Pizza-tävling :)

Jag är med och tävlar med mitt pizza-bidrag hos Jenny. Klockan 12.00 kommer hon att lägga ut alla bidrag och länkar till bloggar som är med och tävlar. Går gärna in på hennes blogg och rösta på min pizza! :)
Jag har ju bloggat om den här pizzan för några veckor sedan, men för er som glömt eller missat det inlägget kommer det i repris! :)

Här är recept på min pizza, mitt bidrag till pizza-tävling:
Salami- och portabello pizza:
Du behöver:
Pizzabotten:
1 dl vatten
4 ägg
1 dl paranötsmjöl (finns att köpa på Bodystore.com)
0,5 dl kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
100 hårdost, riven, t ex parmesan
1-2 tsk salt
1 msk pizzakrydda
Till fyllning/topping:
1 förpackning med salami, Lantsalami, märket Kotivara, den enda salami utan några som helst tillsatser!
5-6 medelstora portabellosvamp
1- 1,5 dl tomatsås, jag brukar göra min egen (blandar ihop finkrossade tomater med salt, lite honung, balsamvinäger, salt, chilipeppar och pizzakrydda)
ca 2-3 dl riven ost (jag brukar ha antingen parmesan eller annan hård ost, jag kollar också noga så att osten inte innehåller några e- nummer, som färgämne eller konserveringsämne)
Blandad grönmix till topping bestående t ex av babyspenat, ruccola, romansallad, machesallad, mizuna, krisp osv.
Till servering:
dragonmajonnäs (min hemmagjorda majonnäs spetsad med mer vitvinsvinäger och kryddad med vitpeppar, lökpulver och massvis med dragon)
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten. Tillsätt de torra ingredienserna och riven ost.
2. Blanda  väl och låt stå och svälla ca 5 minuter.
3. Bre ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugnen, 175 grader, 15 minuter. Låt svalna.

4. Skär bortabello i lagom stora bitar och stek de i smör.
5. Halvera salamiskivor.
6. Bre tomatsåsen på den svalna pizzabotten. Strö över hälften av osten.
7. Finfördela portabellobitar och salami. Strö över resten av osten. Krydda lite med pizzakrydda.
8. Grädda pizza, 225 grader, ca 15 minuter.
9. Servera med grönsalladsmix som topping och dragonmajonnäs på.

Gå in här och rösta på min pizza! :)

Halloumi-matmuffins till lunch i ishallen :)

Jag är så trött och mör i kroppen efter att ha suttit och fryst i ishallen på dotterns konståkningstävling... Försöker pigga upp mig med en kopp varm kaffe, medan jag sitter och bloggar. Lunchen idag intogs så klart i ishallen och då blev det goda matmuffins som vi åt med skinka, ost, babyspenat och gurka. Gott och mättande! :)

 

Här är recept på Halloumi-matmuffins:

Du behöver:

6 ägg

1 paket, 200g, halloumi gjord på får- och getmjölk

0,5 dl majonnäs

0,5 dl pofiber

0,5 dl kokosnötmjöl

1 tsk bikarbonat

Så här gör du:

1. Vispa ägg poröst.

2. Riv hallouimi. 

3. Blanda in i äggvispet majonnäs och riven halloumi.

4. Blanda pofiber, kokosnötmjöl och bikarbonat i en annan bunke.

5. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.

6. Finfördela degen i muffinsformar. Jag använder mig av silikonformar. Använder du dig av pappersformar, ställ gärna de i en muffinsplåt.

7. Grädda muffins i mitten av ugnen, ca 20-25 minuter.

Muffins bakade med de här mjölsorterna är glutenfria. Enligt min dotter smakade de precis som muffins med "vanligt" mjöl. :) Bra betyg! :)

Smarrig matmuffins till kommande picknick-korgar, eller hur? :)

Har du några favoriter i din picknickkorg? :)

Parmesankorgar och grattis alla underbara kvinnor :)

Idag är det internationell kvinnodagen! I Ryssland firas den dagen speciellt. Det är en helgdag och alla kvinnor, från små flickor till gamla gummor får blommor och fina presenter.Samtidigt passar man på och firar in våren, solen och värmen.



Jag bjuder er idag på smarriga parmesankorgar som man kan ha som förrätt eller lättare måltid.
Här är recept på Parmesankorg med rostbiff- och babyspenatröra toppad med valnöt- och babyspenatpesto (steg för steg med bilder):
Du behöver:
150 g parmesanost
150-200 g rökt rostbiff (som pålägg)
1-1,5 dl majonnäs
ca 3 dl småriven babyspenat
Forest Blend (kryddkvarn från Santa Maria)
50 g valnötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
30-40 g parmesanost
Så här gör Du:
1. Ostkorgar: Riv parmesanost och dela upp den i 4 jämna högar. Värm en stekpanna med teflonbeläggning på medelvärme.
2. När stekpannan är varm lägg i osten (till en korg i taget) och se till att få en rundel på ca 12 cm i diameter. Så fort den bildar småbubblor och smälter ta den av värmen. OBS! Osten får ej mörkna eller brännas!
3. Vänta in ca 1-2 minuter. När "ostplätten" har stelnat lite ta den försiktigt upp med en tunn stekspade och lägg över på ett uppochnervänt glas. Forma till en korg med händer. Tänk på att ostplätten är fortfarande varm!

4. Pesto: Lägg hälften av babyspenat, vitlök, valnötter, parmesan (i små bitar) och olivolja i en matberedare. Finfördela till en slät massa.

  
5. Fyllning: skär den rökta rostbiffen i små bitar. 
6. Ta rostbiffbitarna och andra hälften av babyspenatbitarna och blanda med majonnäs. Krydda med Forest Blend.

7. "Sätt ihop" korgen.

Och så ger jag alla fina kvinnor som läser min blogg de här underbara tulpanerna!

Äntligen har jag en ny brödrost trots köpstopp :)

Oh, vad jag är glad! Går in i köket och tittar på min nya brödrost typ varje minut! ;)
Hm...hur kommer det sig...jag har ju köpstopp och så är en ny kökspryl?
Det är min fina fina son som har köpt brödrosten till mig!
Den riktiga anledningen kanske är att han har varit så trött på att leva utan rostade mackor i flera månader... (vår gamla brödrost gått sönder i samband med köksrenovering...) men jag tror också att han velat göra sin mamma glad! :)
Så jag själv fortsätter med mitt köpstopp! :)

Och så har jag ju velat ha en speciell brödrost! Brödrostarnas Rolls Royce! ;) Den kostar rätt mycket...men jag hoppas verkligen att vi kommer att ha denna brödrost länge länge! :)

Ja, på tal om köpstopp...jag måste liksom säga det högt flera gånger för mig själv, och säga till andra...för att verkligen kunna genomföra det och inte falla tillbaka i shopaholics synder...
Jag har köpstopp fram till augusti! Så, nu har jag sagt det och nu vet ni det! Så om det kommer ut på bloggen något mer inlägg om något köpt...så får ni faktiskt skälla ut mig! :)

Men i augusti ska jag shoppa!
Fram tills dess ska jag lägga undan lite extra pengar som jag ska tjäna på minst tre konserter där jag ska spela: själv som solo-pianist, kompa en duktig sångerska och en fin kör! :) Så nu är det bara klippa kort naglarna och öva, öva, öva och...öva! :)

Vår i luften, vår i maten :)

Härliga soliga dagar! Bar mark och asfalt börjar bli mer och mer! Underbart! :)
Jag bjuder idag på en vegetarisk rätt. En härlig syrlig grönsaksröra som kan serveras med pasta, nötströssel och currydressing! Mums! :)

Här är recept på Rabarber- och zuchinniröran med nötströssel, serverad med pasta och currydressing.
Du behöver:
2 zuchinni
1-2 stjälkar selleri
1 stjälk rabarber
2-3 tomater
1 påse babyspenat
olivolja (jag tog smaksatt med citron)
balsamvinäger efter smak
salt, peppar
Så här gör du:
1. Skär grönsaker i lagom stora bitar.
2. Börja steka först zhuchinni och stjälkselleri. Tillsätt sedan rabarber. Stek en stund till, inte mycket! Grönsakerna ska inte blir för mjuka! 

3. Tillsätt tomater. Blanda allt försiktigt och låt steka 1-2 minuter. Ta av pannan från värmen. Blanda in babyspenat.
4. Salta och peppra. Tillsätt balsamvinäger.

Servera grönsaksröran med nötströssel:
Hacka paranötter och rosta nötterna tillsammans med sesamfrön i en stekpanna. Tillsätt olivolja smaksatt med citron, koriander, spiskummin och basilika.
Receptet på nötströssel hittade jag hos min bloggvän Hanna.

Servera allt till pasta. Här ser du mejeri- och glutenfri pasta. Receptet på pastan hittar du här.

Och här är det currydressing/majonnäs, gjord på kallpressad rapsolja kryddad med curry.

Banancupcake med kokos- och hallonfrosting :)

Igår kväll kände jag mig äntligen piggare! :) Så då passade jag på och gjorde Banacupcakes med kokosfrosting:
Du behöver:
1 liten banan
6 ägg
3 msk honung eller kokossocker
2 dl kokosmjölk
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1,5 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1,5 dl kokosnötmjöl
1 krm vaniljpulver/vaniljextrat
1 dl fryst hallon
Så här gör du:
1. Vispa ägg med honung/kokossocker.
2. Mosa banan.
3. Tillsätt mosad banan, kokosmjölk och vinäger till äggsmeten. Fortsätt vispa.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke.
5. Blanda in mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget.
6. Tillsätt fryst hallon. Blanda försiktigt så att bären inte går sönder.
7. Grädda muffins i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.

Hit kan du förbereda.  Man kan t.o.m. frysa in muffins och ta fram dem när man vill göra cupcake! :)

Kokos- och hallonfrosting:
Du behöver:
1 förpackning kokosmjölk (den krämiga i tetra pack från Santa Maria)
1 dl fryst hallon
saft från 1 citron
1 krm vaniljpulver/vaniljextrat
Så här gör du:
1. Ställ kokosmjölk i frysen (i ca 3 timmar). Ställ den sedan i kylskåpet i 1 timme.
2. Vänd förpackningen upp och ner och öppna försiktigt botten. Häll ut vätskan. (Släng inte denna vätska! Du kan använda den i t ex brödbak!)
3. Gröp ur den stelna kokosmassan. Vispa den fluffigt.
4. Smaksätt med vanilj, citronsaft.
5. Krossa hallonbär i en mixer. Blanda in hallonkrosset i kokosvispet.

Finfördela kokos- och hallonfrosting över muffinsen. Dekorera med t ex halloncrunsch:

Resten av kokos- och hallonfrosting fungerar också som nå slags kokos- och hallonyoghurt, fast mejerifri... Smakar verkligen som yoghurt! :)

Blog Award

God fredagskväll!
Här ligger jag och tråkar mig med dunkande huvud och snuvig näsa...och där borta i köket lagas det tacos för fullt...mina barn fixar mat till sig själv. Jag är inte sugen på nån mat...får se om jag tvingar i mig nånting senare...
Men lite uppmuntran har jag faktiskt fått! Från mina nyfunna bloggvänner med blogg Mårtenssons kök har jag fått BlogAward:

 

Väldigt trevligt! Och glad är jag också! :)

Med den här utmärkelsen följer också några frågor som jag ska försöka svara på...på det sättet får ni veta lite mer saker om  mig! :)

Den här utmärkelsen ska enligt regler skickas vidare till 5 bloggar som jag ska välja. Så under tiden jag svarar på frågor ska jag också fundera ut de bloggar som jag ska skicka blog award vidare...

1. Vad ville du bli när du var liten?

Redan när jag var liten ville jag bli lärare inom musik: sånglärare, musikteorilärare eller pianolärare. Jag lekte t.o.m. lärare med mina dockor...

2. Vad är du idag?

Jag är pianopedagog på Kulturskolan i Gävle.

3. Vart vill du helst resa?

Min lista är mycket lång...men på första platsen just nu är det New York.

4. Var ser du dig själv om 5 år?

Hm...jag bor i alla fall kvar...men reser betydligt oftare då jag har två utflygna barn med sitt eget självständiga liv...

5. Rött eller vitt?

He, he, jag dricker ju inte alkohol alls... så låt oss prata färg... då väljer jag rött! ;)

6. Sommar eller vintern?

Sommar, definitivt!!  Hatar att frysa!

7. Skog eller hav?

Hav. I skogen är det för mycket myggor! 

8. Vad gör dig ledsen?

Skvaller. Människor som pratar OM människor och inte TILL människor...

9. Vad är det bästa du vet?

Min familj, inklusive vår lilla söta York Dasha.

Nu ska denna utmärkelsen skickas vidare till följande bloggar:

Äkta mat, äkta kärlek

Fröken Nilssons Kök

Mit liv som fru L

Marias favoriter

Baka sockerfritt

Jag har så klart flera bloggar jag vill skicka denna utmärkelsen till! Alla min favoritbloggar hittar du i kolumnen till höger! :)