Gilla mig på Facebook :)

Tänkte bara påminna om att jag finns på Facebook också, med samma namn, Ryskadockor! Tryck här och "Gilla" min sida! Då kan Du direkt vara uppdaterad på vad jag skriver här på bloggen och kanske lite mer... :)

Tänkte bjuda Dig på en bild på vår söta Dasha! Ibland undrar jag om hon är verkligen en hund... hon ligger på soffrygg och myser precis som en katt! Fast egentligen så var det bara för att leda bort vår uppmärksamhet och hugga i sina små tänder i nallen... (hon får ju annars inte röra den)... Hon är busig och smart, den lilla damen! :)

Schnitzlar med ost- och champinjontäcke :)

En av maträtterna till veckans mat är Schnitzlar med ost- och champinjontäcke. Det blir min lunchlåda idag! 

Här är receptet på Schnitzlar med ost- och champinjontäcke:
Du behöver:
6-8 medelstora skinschnitzlar
200-300g färska champinjoner
2-3 dl riven ost
ägg och mandelmjöl till panering
salt och peppar
dragon ocg körvel efter smak
1-2 tsk vitvinvinäger
smör till stekning
Så här gör Du:
1. Panera schnitzlarna i mandelmjöl. Doppa först schnitzel i lättvispatt ägg och sedan i mandelmjöl.
2. Stek schnitzlarna till fin stekyta i mycket med smör.
3. Lägg köttbitarna i en ugnsäker form.

4. Skiva tunt champinjonerna och stek dem i samma stekpanna där köttet stektes. Tillsätt vitvinsvinäger och krydda med peppar, dragon och körvel.
5. Fördela champinjonröran över schnitzlarna.

6. Strö över riven ost.

7. Grädda i ugnen 225 grader, ca 15-20 minuter.

Köttfärslimpa med grönsaks- och creamcheesefyllning :)

Under sportlovsveckan har jag lagat mycket mat till att frysa in... de kommande helgerna kommer det att vara ont om tid för mig att laga mat till veckan som jag brukar göra på söndagar... så då är det bra att ha färdiglagad mat i lunchlådor i frysen till hela familjen! :)

En sådan maträtt som är tacksam lunchlådemat och är smidig att frysa in är Köttfärslimpa. Man kan variera recept på Köttfärslimpan oändligt många gånger! Denna gång valde jag att göra den med en fyllning! 

Här är receptet på Köttfärslimpa med grönsaks- och creamcheesefyllning:
Du behöver:
ca 600-800 kg blandfärs
1 msk lökpulver
2 ägg
salt och peppar
1 msk mandelmjöl (istället för ströbröd)
Till fyllningen:
1 dl färskost
1,5 dl stekta och mixade grönsaker (jag tog lite morötter, blomkål och broccoli)
1 tsk osötad senap
2 vitlöksklyftor, pressade
salt och peppar
Till topping:
1 ägg
sesamfrön att strö över
Så här gör Du:
1. Blanda köttfärs med ägg, kryddor och mandelmjöl.
2. Stek grönsakerna och mixa dem med stavmixer. Tillsätt färskost, vitlök och kryddor.
3. "Kavla ut" köttfärsen på en skärbräda klädd med plastfolje. Finfördela fyllningen och rulla färsen ihop till en limpa med hjälp av plastfoljen.
4. Ta försiktigt bort plastfoljen och lägg köttfärslimpan i en ugnsäker form.

5. Vispa lätt ett ägg och "smörj" limpan med det. Strö sedan sesamfrön över hela limpan.

6. Stek köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, ca 30-40 minuter. Kör sista 5 minuter på grilleffekt, 250 grader. Var noga så att limpan inte bränns!

Vill du frysa in limpan gör det styckvis så blir det lättare att ta fram den sedan! :)

Förvara.se :)

Några favoriter från min favoritwebbshop, Förvara.se

Amerikanska pannkakor... nej Ryska oladji/plättar!

Maria fortsätter att laga olika maträtter från sin första kokbok...  Denna gång bjöd hon sin brorsa och sin kompis på amerikanska pannkakor. Jag och maken kunde ju inte äta hennes eftersom det var mjöl i dem... Men de såg mycket fina och smaskiga ut! :) När hon väl smakade pannkakorna så sa hon att de smakade precis exakt som mormors ryska plättar oladji! Inte alls konstigt, tyckte jag , för receptet är precis som till ryska plättar, oladji... det enda som är olika att man serverar amerikanska pannkakor med lönnsirap och ryska oladji med smetana... Jag lägger ut recept på "vanliga" amerikanska pannkakor och LCHF-vänliga! Eller ska jag skriva Ryska Oladji istället? :) Jag skriver både och! :)

Här är receptet på Amerikanska pannkakor/Ryska oladji/plättar LCHF: (skrolla ner om Du vill se receptet på pannkakor med mjöl!). Receptet lånade jag hos Mariann men ändrade lite efter min smak.

Du behöver:

4 ägg

0,5 dl smetana

50 g smält smör

1/4 tsk vaniljpulver

1 tsk fiberhusk

0,5 dl kokosnötmjöl

1 tsk bakpulver

smör, kokosfett eller rapsolja till stekning

Så här gör Du:

1. Vispa ägg fluffigt, blanda ner grädde, smör och vanilj.

2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem väl i smeten.

3. Låt smeten stå en stund och svälla.

4. Stek små plättar/pannkakor i mycket med smör/kokosfett/rapsolja på medelvärme.

5. Servera med t ex en klick vispad smetana.

Här står min fina Maria och steker sina pannkakor! :)

Här är receptet på Amerikanska pannkakor/Ryska oladji med socker och mjöl:
Du behöver:
2,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
1 tsl bakpulver
drygt 1 krm vaniljsocker
2 1/2 dl kärnmjölk (1 dl naturell yoghurt blandad med 1,5 dl mjölk)
1 ägg
smör/rapsolja till stekning
Så här gör Du:
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Tillsätt ägget och hälften av mjölken.
3. Vispa ihop allting till en slät smet.
4. Tillsätt sedan resten av mjölken och vispa igen.
5. Stek pannkakor/oladji i mycket med smör/olja på medelvärme.
6. Servera med lönnsirap som amerikanska eller med en klick smetana som ryska! :)

Kardemumma-vanilj- och hallonmuffins LCHF :)

Gud vad gott! Jag har överträffad mig själv! Vilka smaskiga muffins jag har bakat idag! Nu ska jag inte ta åt mig hela äran... för jag har inte hittat på det här receptet alldeles själv... jag utgått från Åses recept på LCHFbröd men ändrade lite i ingredienserna och gjort muffins istället för bröd !

Här är receptet på Kardemumma-vanilj- och hallonmuffins LCHF:
Du behöver:
0,5 dl grädde
1 dl färskost
1,5 dl creme fraiche
50 g smält smör
6 ägg
4,5 dl mandelmjöl
0.5 tsk malen kardemumma
2 msk havtornspulver
1 krm vaniljpulver (obs! inte blandad med socker)
5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1.5 -2 dl fryst hallon
Så här gör Du:
1. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, grädde, färskost och creme fraiche. Blanda väl.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ihop med äggsmeten.
3. Blanda i försiktigt frysta hallon.

4. Fördela smeten i muffinsformar (ca 16 st).

5. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.

6. Bjud din kompis på en smaskig fika och avnjut muffinsen med en kopp kaffe!

Kycklingsandwich :)

Jag är väl precis som många andra... köper kokböcker på Bokrea... denna gång slog jag till så klart också, fast med bara en bok (!) till min dotter. Den heter "Jag kan laga mat" och har många bra och enkla recept som en tonåring kan klara av att laga. Den har också bra förklaringar, beskrivningar och bilder. Maria har redan lagat några maträtter från boken... och inte bara hon... hennes storebror har också blivit inspirerad av boken och fixat flera gånger på samma dag (!) den här smaskiga Kycklinsandwichen till sig själv! Sandwich kan man med fördel förvandla till Lågkolhydratsalternativ då man byter ut "vanligt" bröd mot LCHFbröd. Här på bloggen har jag massor med olika recept på LCHFbröd men rekommenderar just det brödet  som är gott att rosta!

Här är receptet på Kycklingsandwich:
Du behöver:
till 1 person
3 rostade skivor bröd
1 grillad/ugnstekt kycklingfilé, skuren i tunna skivor
3-4 baconskivor, knaperstekta
1 tomat, skivad
1 msk mangochutney
1 msk majonnäs
ruccola
kryddor efter smak
Så här gör Du:
1. Bre mangochutney tunt på varje rostad brödskiva. Sedan ett tunt lager majonnäs.
2. Fördela kyckling, bacon, tomater och ruccola på två av brödskivorna. Avsluta med tredje skivan med mangochutney/majonnässidan under.

Vad är din favvofyllning till sandwich? Ta gärna emot flera tips! :)