Det strålar en stjärna! Gå in och lyssna! Trevlig 1:a advent! :)

I fredags spelade jag in Det strålar en stjärna eller som det riktiga titeln på låten När det lider mot Jul. Underbart vacker jullåt! Hoppas du får ännu mer julstämning av denna musik! :)

Julbockarna har jag i mitt vardagsrum, de är från Cult Design! :)

Goda kex med pepparkakssmak, perfekt till morgondagens adventsfika :)

Har provat att baka kex med pepparkakskryddor. Och det blev supergott! Jag åt de bara med ekologisk smör som pålägg. Mer behövdes liksom inte... inte för mig i alla fall! :)

Här är recept på Kex med pepparkakssmak:
Du behöver: (räcker till en ugnsplåt)
2 ägg
2 dl vatten
1 tsk salt
1 dl kokosnötmjöl
2 dl skalade sesamfrön
0,5 d fibermjöl (jag beställde detta mjöl från lchfbutiken.se, men nu ser jag att de har slutat sälja det...men istället för fibermjöl kan man ta Firbrex, finns i glutenfria hyllan på bl a ICA)
1 dl chiafrön
1 pkt pepparkakskryddor, 15 g
Så här gör du:
1. Vispa ägg, vatten och salt.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna.
3. Blanda ner "mjöl- och fröblandning" i äggsmeten.
4. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och plastfolie. Dra försiktigt bort plastfolien.
5. Grädda i ugnen, 175 grader, ca 25-30 minuter. Stäng av ugnen, och låt plåten stå kvar i ca 30 minuter till.

Och glöm inte att kika in här imorgon! Då blir det julmusik på bloggen! :)

Pepparkaksmuffins :)

Här kommer recept på goda Pepparkaksmuffins, lagom till adventsfika på söndag! :)
Du behöver: (för tolv muffins)
6ägg
100g smör
3 - 4 msk honung
1,5 dl kokosmjölk 
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger (behövs till bikarbonat, smaken försvinner helt...)
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
1 påse med pepparkakskryddor
0,5 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och honung poröst.
2. Smält smöret.
3. Tillsätt smör, kokosmjölk/vatten och vinäger. Fortsätt att blanda.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i äggsmeten och blanda väl.
5. Fördela smeten i muffinsformarna. Använder du pappersformar ställ in dem i muffinsplåt så att de behåller formen under gräddnigen.
6. Grädda muffins i den nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.

På lördag ska jag försöka ge mig på glutenfria pepparkakor och glutenfria saffransbullar! Får se vad det blir för resultat! :)

God köttfärsgratäng med zuchinni, getost och fetaost :)

Jag är så glad nu att hela frysen är full med bra kött! Vi har köpt en kalvlåda, hela 32 kilo! :) Köttet är närproducerat, kravmärkt och kommer från gräsbetade kalvar!

Till dagens lunch blir det en god köttfärsgratäng gjord på kalvfärs med zuchinni, getost och fetaost. Kan knappt vänta till 12.00! ;)

Här är recept på Köttfärsgratäng med zuchinni, getost och fetaost:
Du behöver:
ca 0,5 kg köttfärs
1 liten zuchinni
1 gullök
3 ägg
2 msk tomatpuré
1 dl krossade tomater
ca 2 dl riven getost
1-2 tsk cayennepeppar
ca 2-3 tsk örtkryddor Provensale
salt efter smak
ca 100 g fetaost (skuren i små bitar)
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Stek köttfärs. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Salta och krydda med cayennepeppar.
2. Ta stekpannan från plattan. Blanda in riven getost och ägg, ett i taget.
3. Lägg köttfärsen i en smord gratängform.
4. Skär zuchinni i små bitar. Hacka lök. Stek grönsakerna i samma stekpanna där köttfärsen stektes. Krydda med örtkrydda Provensale.
5. Blanda in grönsakerna i köttfärssmeten.
6. Stick in/finfördela fetaostbitar över hela gratängen.

7. Tillaga gratängen i ugnen, 225 grader, ca 40 minuter.

Har ni mer önskemål på vilka jullåtar jag ska spela in och lägga ut på bloggen under december? :)

Saffransvåfflor, gluten- och mejerifria :)

Goda våfflor åt vi idag till frukost! Saffranssmak älskas av hela familjen! :)

Här är recept på Gluten- och mejerifria saffransvåfflor:

Du behöver:

6 ägg

2,5-3 dl kokosmjölk

3 tsk fiberhusk

1 krm vaniljpulver

1 tsk salt

1 paket saffran

Så här gör du:

1. Vispa ihop ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

2. Grädda våfflor i våffelgärnet.

Mmm...smaskens! :)
Imorgon är det bara en vecka kvar till 1-advent. Jag planerar nu att spela in en jullåt till varje adventssöndag. Kanske ni har något önskemål på vad ni vill lyssna för julmusik här på bloggen? :)

Favorit i repris: Borstj, rysk rödbetssoppa :)

Dottern beställde Borstj denna vecka. Soppan, som gillas av alla i familjen! :) Denna soppa är LCHF/Paleo-anpassad. Jag använde rättika istället för potatis, men vill du ha den "vanliga" varianten, så är det bara att byta ut rättikan mot potatisen! :)

Du behöver:

OBS! Alla mått är ca-mått!

Till 2-liters kastrull:

ca 1 l köttbuljong (jag brukar alltid göra buljongen själv och då har jag i soppan kött som finns kvar från köttbenen)

ca 200 g rättika

1 medelstor morot

1-2 medelstora rödbetor

ca 200 g vitkål

1 gullök

1 burk/förpackning krossade/passerade tomater

1 msk ättika 24%

salt, peppar och finhackad persilja efter smak

1-2 lagerblad

Så här gör du:

1. Börja med att koka rödbetorna  tills de blir klara.

2. Skär rättika i små bitar/kuber.

3. Skär moroten i tunna skivor.

4. Finhacka lök.

5. Strimla vitkål.

6. Lägg strimlade vitkål, rättika- och morotsbitar i köttbuljong. Koka upp och fortsätt koka på medelvärme.

7. Under tiden ska du grovriva kokta rödbetor.

8. Häll i soppan krossade/passerade tomater och till sist grovrivna rödbetor.

9. Låt allt puttra på spisen 15-20 minuter.

10. Tillsätt alla kryddor, lagerblad och ättika i slutet av koktiden.

11. Soppan är godast att servera dagen efter när alla smaker har "gottat till sig" i kylskåpet.

I Ryssland serverar man borstj med en klick smetana/creme fraich. Vill du ha den helt mejerifri ta en klick majonnäs istället! Lika gott!

Thaikycklinggryta :)

Jag älskar thaismaker, kombination av röd currypasta, ingefära och kokosmjölk är såååå gott! :)
Här är en enkel thaigryta gjord på kycklingfilé. Favorit hemma hos oss! :)
Här är recept på Thaikyckinggryta:
Du behöver: (alla mått är ca)
1 kg kycklingfilé
500 g kokosmjölk (jag använder Extra Creamy Coconut Milk från Santa Maria)
1 tsk röd curry pasta
1-2 tsk  torkad ingefära
ca 1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
finhackad färsk koriander (tycker du inte om koriander-smak, ta persilja istället)
fisksås (reglera själv hur mycket sälta du vill ha)
1 morot
1 grön paprika
Så här gör du:
1. Skär kycklingfilé i bitar. Stek bitarna i smör/kokosolja.
2. Koka upp kokosmjölk med currypasta och ingefära.
3. Skala och skiva moroten. Koka morotsskivorna i kokosmjölken ca 10 minuter.
4. Lägg i  därefter kycklingbitarna och låt koka ytterligare 1o minuter.
5. Tillsätt fisksås, strimlad paprika och hackad röd chili. Lått puttra ca 5 minuter.
6. Strö på finhackad koriander/persilja vid servering.

Jag åt grytan med sjögräsnudlar. Gott, gott! :)

Kycklinggryta med tomater serverad med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs :)

En god höstig gryta gjord på kyckling hade jag i min matlåda igår till lunch. Det blev jättegott att äta den med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs. :)
Här är recept på Kycklinggryta med tomater serverad med marinerade rödbetor, fetaost och örtmajonnäs:
Du behöver:
ca 1 - 1,5  kg kycklingfilé
1 förpackning krossade tomater
ca 4 - 5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
1 - 2 msk tomatpuré
salt efter smak
ca 1, 5 msk kryddblandning Pimienta Roja från Kockens Kryddor från Rosengården bestående av: paprika, vitlök, chilipeppar, oregano, svart peppar, spiskummin och cayennepeppar
1 grön paprika
till servering:
kokta rödbetor, tärnade och marinerade i olivolja + vit balsamvinäger (jag kryddade rödbetorna med örtsalt från Österlen, bestående av: havssalt, dillfrö, libbsticka, citrontimjan och dragon.
fetaost
örtmajonnäs
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i bitar. Stek i smör.
2. Koka upp buljongen, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och kryddor. Låt tomatsåsen puttra ca 20-30 minuter.
3. Lägg i kycklingbitarna och strimlad paprika. Fortsätt småkoka ca 10-15 minuter.
4. Servera grytan med marinerade rödbetor, smulad fetaost och örtmajonnäs.

Champinjon- och kycklingsoppa :)

Idag bjuder jag er på en god och värmande soppa. Mums! :)
Här är recept på Champinjon- och kycklingsoppa:
Du behöver: (har inga exakta mått, så gå på känslan!)
ca 20-25 skogschampinjoner (jag hade ganska små)
ca 3-4 dl färdigkokt och tärnat kycklingkött
ca 4-5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
0,5 msk lökpulver
salt peppar
örtkrydda Provencale
1 msk finhackad chili (jag använde fryst från Findus)
finhackad persilja till servering (jag använde fryst från ICA)
1 tsk citronjuice
ca 75 g smör
Så här gör du:
1. Skär champinjonerna i bitar. Fräs i smör tills all vätska försvunnit.
2. Lägg över i en kastrull/gryta (spara lite av champinjonhacket till serveringen). Tillsätt buljongen och det tärnade kycklingköttet. Krydda och salta.
3. Låt allt koka ca 10 minuter på låg värme.
4. Mixa soppan med stavmixer. Späd eventuellt med vatten eller buljong.
5. Tillsätt citronjuice och smör.
6. Servera med de stekta champinjonbitarna och finhackad persilja.

Den här soppan blir min lunch idag tillsammans med en smörgås av mitt goda bröd som är gluten- och mejerifritt. :)

Har gymmat idag för första gången på länge! Tanken är att jag ska gymma på måndagar och tisdagar, förmiddagar, då jag börjar jobba 12.30 och träna dans onsdagar och fredagar, eftermiddagar. Så det går framåt! :) Jag mår bättre och bättre med varje dag! Är så glad att jag kommit i kontakt med min underbara näringsterapeut! :)

Kycklingpaj med italienska smaker :)

Har precis mumsat i mig en bit av Kycklingpaj. Så gott! :)

Här är recept på Kycklingpaj med italienska smaker:
Du behöver:
till pajdeg:
75 g kallt smör
1 ägg
1 msk kallt vatten
1 dl kokosnötmjöl
1 dl sesammjöl
1 tsk salt
till fyllning:
kokt kycklingkött från en hel kyckling
4-5 portabello
4-5 soltorkade tomater (jag använder de som är utan olja)
5-6 salamiskivor (jag använder mig av Lantsalami, från Köttivara, den är helt utan tillsatser)
1 dl riven parmesan
2-3 msk majonnäs (jag använde min hemmagjorda örtmajonnäs på olivolja)
salt peppar
örtkrydda (Örtagård från Santa Maria)
till äggstanning:
2 ägg
3-4 msk hemmagjord majonnäs (jag använde min örtmajonnäs på olivolja)
ca 0,5 dl riven parmesan att strö över
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg. Tryck ut degen i en välsmord rund ugnsform med löstagbara kanter. Ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet 200 grader, ca 10 minuter.
3. Skär portabello i små bitar och stek de mjukt.
4. Strimla soltorkade tomaterna och salami.
5. Skär det färdigkokta kycklingköttet i bitar.
6. Blanda portabello, soltorkade tomater, salami och kycklingköttet med riven parmesan och majonnäs. Salta, peppra och krydda.
7. Lägg över kycklingröran i pajskalet.
8. Vispa ihop ägg och majonnäs. Häll äggstanningen över fyllningen.
9. Strö över riven parmesan.
10. Grädda pajen 175 grader , ca 20 minuter. Eller tills den fått en fin gyllenbrun yta.

Jag åt min paj med grön sallad. :)

Ugnsstekta marinerade grönsaker och stekfläsk :)

Gott, enkelt och mättande. Marinerade grönsaker stekta i ugnen och knaprig stekfläsk som också stekts i ugnen. Smidigt! :)

Du behöver:

olika grönsaker som t ex zuchinni aubergine, paprika och morötter

ca 2 msk balsamvinäger (jag använde från Fontana, smaksatt med honung)

1-2 msk olivolja eller  någon annan god olja (jag använde macadamiaolja med härlig nötsmak)

salt peppar

örtkryddor (jag använde Provencale)

stekfläsk i skivor (jag använde ej rimmat från glada eko/utegrisar)

salt peppar

Så här gör du:

1. Skär grönsakerna i stavar. Blanda med olja och balsamvinäger. Salta, peppra och krydda.

2. Låt stå och marineras ca 30 minuter.

3. Under tiden grönsakerna marineras kan du ugnssteka stekfläskskivor 175 grader, ca 30 minuter.

4. Stek nu grönsakerna, 175 grader först tills de blir mjuka, och sedan en liten stund på grilleffekt så att de få en fin stekyta.

Smaskens! :)

Currykryddad pumpasoppa med knaperstekta kycklingbitar :)

Tro eller inte, men det är första gången jag har lagat en maträtt med pumpa! Och det blev jättegott! Inspiration har jag hittat hos Birgitta Höglund, receptet från hennes nya bok "Långkok". Jag har ändrat bara lite i receptet, lagt till egen kryddning. Soppan är mejerifri och passar Paleo-diet också.

Här är recept på Currykryddad pumpasoppa med knaperstekta kycklingbitar:
Du behöver:
1 pumpa, ca 1 kg
1 förpackning, 500 g kokosmjölk (jag använder Extra Creamy Coconut Milk, från Santa Maria)
1-2 msk olivolja med citronsmak
1 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk ingefära (torkad)
1 msk curry
salt efter smak
5 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
ca 1 msk finhackad röd chili (fryst från Findus)
1 msk citronjuice
ca 4 dl strimlat knaperstekt kycklingkött
Så här gör du:
1. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Vänd ner olivolja och blanda om ordentligt så att att alla bitar är täckta med oljan.
2. Stek pumpabitarna i ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.

3. Lägg pumpabitarna i en gryta/kastrull. Häll på buljongen och kokosmjölk.
4. Krydda och salta. Låt puttra tills pumpabitana är så pass mjuka så att det går att mixa dem, ca 30 minuter.

5. Mixa soppan med t ex stavmixer.

6. Knaperstek kycklingbitarna.

Lägg de knaperstekta kycklingbitarna i botten av en soppskål och häll på soppan.

Avnjut soppan med bröd. :)