Favorit i repris: Borstj, rysk rödbetssoppa :)

Dottern beställde Borstj denna vecka. Soppan, som gillas av alla i familjen! :) Denna soppa är LCHF/Paleo-anpassad. Jag använde rättika istället för potatis, men vill du ha den "vanliga" varianten, så är det bara att byta ut rättikan mot potatisen! :)

Du behöver:

OBS! Alla mått är ca-mått!

Till 2-liters kastrull:

ca 1 l köttbuljong (jag brukar alltid göra buljongen själv och då har jag i soppan kött som finns kvar från köttbenen)

ca 200 g rättika

1 medelstor morot

1-2 medelstora rödbetor

ca 200 g vitkål

1 gullök

1 burk/förpackning krossade/passerade tomater

1 msk ättika 24%

salt, peppar och finhackad persilja efter smak

1-2 lagerblad

Så här gör du:

1. Börja med att koka rödbetorna  tills de blir klara.

2. Skär rättika i små bitar/kuber.

3. Skär moroten i tunna skivor.

4. Finhacka lök.

5. Strimla vitkål.

6. Lägg strimlade vitkål, rättika- och morotsbitar i köttbuljong. Koka upp och fortsätt koka på medelvärme.

7. Under tiden ska du grovriva kokta rödbetor.

8. Häll i soppan krossade/passerade tomater och till sist grovrivna rödbetor.

9. Låt allt puttra på spisen 15-20 minuter.

10. Tillsätt alla kryddor, lagerblad och ättika i slutet av koktiden.

11. Soppan är godast att servera dagen efter när alla smaker har "gottat till sig" i kylskåpet.

I Ryssland serverar man borstj med en klick smetana/creme fraich. Vill du ha den helt mejerifri ta en klick majonnäs istället! Lika gott!